亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
4 M; L1 O4 F& X6 l5 D2 m# L. o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 ?+ `% q2 I
tvb now,tvbnow,bttvb3 r: k& [' _$ b
材料：
) @3 n' H% B5 J8 T7 d( U, y5 h5.39.217.77:8898油豆腐................................................. 2个
) @5 L5 y( F! n U. S色拉油............................................. 1大匙
8 R, i* n1 d# Q! }: F- U公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇9 ?6 {1 c# y# i6 u' S
鱼丸..................................................... 3个
6 |& p+ A3 [0 `$ `2 ^/ D% t- `* T5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克
5 I! X0 h+ p8 u0 k/ f$ J5.39.217.77:8898豆芽菜........................................... 10公克 5 G& G5 T1 r+ I! N
白煮蛋.............................................. 1/2个 4 K3 n2 g$ h5 G) S k0 A% X
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# L+ l2 q2 w# V
九层塔叶........................................... 少许
$ A( u! f0 m4 p0 U7 A6 V* }4 X- h) m f. e红辣椒片........................................... 少许
# _& Q7 U/ f: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
- Y; I8 D4 I! l) l4 ^4 a# ftvb now,tvbnow,bttvbA： * T" @! N* N( D4 c/ S' d
虾米 ................................................3公克
: W+ F, N7 w9 ^5.39.217.77:8898红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇* w" Q( J/ f+ c: k, z/ D
大蒜.................................................... 1个 5.39.217.77:8898! Y2 m9 Z% i6 ?5 r/ q) U
姜.................................................... 1小块
9 q. x# F& O3 O; Q( v, _tvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 X! R+ ]& E% | ?
红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇7 M/ h$ h3 o. x) Z' I, @4 u0 L5 j
咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.77:8898+ v* ^; `7 E4 X
虾酱................................................ 2小匙
: ?9 D& B6 u! }/ x2 Z( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许 : U9 q% N" l. v# o
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( W% @6 H8 M' c% j4 Z6 a8 i* E
鸡汤.............................................. 500c.c
% c, Z' `% j+ |! \椰奶.............................................. 200c.c
9 k' w6 T/ T% atvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 9 H4 |/ Z3 V1 E% ^- H6 d
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb c& j2 E% C* ?' D# Y
作法：
; K5 |* G; ~# s3 O% M* u9 V1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
" Q$ P- I) t6 N0 U2 ?6 x5.39.217.77:88982.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇( O8 } m! Q* C
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 H' V9 S& S( T3 U
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.77:8898, T% ?1 S3 S! \0 [, T7 c
精华好汤
2 D h# I I7 l/ D公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
: u) @, k/ C: m* ]! @& R3 T0 C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 F; F. o9 ?1 F; D% w1 D, C$ z1 s( v0 T1 }' z
材料：
6 b9 x5 F) l- G5.39.217.77:8898白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* U+ z1 M% H2 A! x# b
薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 y! }3 \9 R0 G
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ o# }2 p) N! L- Z3 b$ L
味噌汤底： 9 @/ P+ J: _, d T4 m( T7 @# w
小鱼干高汤.................................. 300㏄ ; w6 C. M. C: g( T B! Q% C
味噌............................................. 25公克
0 C% _( h/ O4 b. r- F1 F味醂............................................ 1/2小匙 9 |8 P1 o# o' P2 q8 _
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* `- |5 T3 F5 O* s. @
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 - W8 b2 d. W6 I2 ^8 T7 A2 c! y
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- I, C* Z- G' L: Y/ D6 k公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
3 X! c- H# M! \4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
' z) z' D; K+ T0 d9 Q. `5.39.217.77:8898精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 H& Q4 @6 K2 Y* {" {/ T
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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: \8 ?6 S( K+ c2 P. V4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; P, w, ~! c h+ v3 [鲜虾.................................................... 2尾 # S- }/ e) \1 G4 U8 t9 |" W, W
蛤蛎.................................................... 5个
5 D% }: a9 P" J# k1 x泡菜.............................................. 30公克
( Y2 r' b( A0 \( U$ n/ w) O0 X9 M豆腐................................................. 1/2块
/ A! |$ V1 C% c: j7 P$ R7 q公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb% O% W' G. ]4 T* W7 s% \: |
金针菇.......................................... 20公克
- @; g( C# _1 ~1 j* z5.39.217.77:8898盐.....................................................1小匙
" h b3 k0 R* s+ S W$ m1 g! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
2 l! H1 A5 B& s9 n ]0 @. U5.39.217.77:8898葱花................................................ 1大匙
) \$ e* @5 j/ B2 L, p6 [. J作法： 6 j+ O6 E! w; u8 n/ i7 ]$ G
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
/ |5 e- Q! b% U+ X! Q+ P7 C4 a5.39.217.77:88982.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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5.39.217.77:88981 f# v% ^9 |/ D* ]$ C' [
材料： + l" e" I6 p3 j i- c( w
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 h* W: G% D( l5 f- {
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 t" z/ @) U3 C3 V
辣椒............................................... 1/2支 5 c* a$ h% K8 S2 o( m9 i
九层塔............................................ 少许
& y6 g( k3 y: [# f公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇+ {/ l% a; d- Y( O& j3 U
酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898' A) p/ E# Q. N5 ? t3 h
草鱼.......................................... 200公克 . _7 E M B# C6 f8 s( `
水............................................... 1500c.c
# M0 F; w1 `) @; [2 u C. T4 \" U豆芽菜........................................ 60公克
$ z; W; j! h3 t, I# c3 m9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
) x E& w' f/ D$ Ttvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77:88981 y# E+ A" b& ~1 J# g
鱼露.............................................. 1大匙
- k) m1 q! c+ \" A) @4 s. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.77:8898. d4 \/ T4 a: @6 f; s" }
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 k9 g6 ]( Z" q0 C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
/ ^4 C* t+ z+ q) f/ ?6 j8 f公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 % L! d9 t" F8 R( d6 `
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! u/ N4 G7 R f$ B' @
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 v1 V- H, E4 Y9 Q- y
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ Q0 M3 p- e
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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1 F2 g7 [' q. ?; q1 x& f5 ^: f材料：
8 Z3 v2 M) n- }' Y! |' Y0 S/ v5.39.217.77:8898A
% h2 i: q/ O: o& Z2 |9 L* f排骨................................................ 2公斤
8 X2 Q; w9 v Q( ^3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ M" Y5 |* B t4 L+ C" f
B
4 e# s6 G# H" k3 L: T8 [- |# A蒜头.................................................... 3粒
8 O7 n: L1 H5 x6 v$ t5 R% b$ [& N+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 0 h1 e6 Q6 ]* L
油豆腐.............................................. 10个 tvb now,tvbnow,bttvb! D$ R7 b5 D5 {
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青江菜................................................ 2棵 5.39.217.77:8898; o, `0 p4 [, J# u
香菜.................................................. 适量
1 o& z3 p3 h; A: V/ q/ M/ ?公仔箱論壇香料：
/ ^% o! m) Y5 |7 G党蔘.............................................. 25公克
+ c, ^: E4 p) E: @杞子.............................................. 10公克 7 E# T. G U. _! p! y
川芎................................................ 5公克
: ^4 T. c+ g3 \5 j+ T6 N. |黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇6 F. m: L& r. |2 k7 z m3 r
甘草................................................ 3公克 / |$ b, Q6 g9 f& C
陈皮.................................................... 2片
$ m2 s5 I8 O! x+ P' Ytvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 - j" s# F0 l2 B( z5 L" W
八角.................................................... 2粒
3 z$ K# M. t' g公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒
+ Z3 c# i$ O8 t+ ?/ U& P8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
3 Y; N: ?$ {2 x% u; A* b- q公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇7 b1 a! Z# T/ j% V/ x! A" k* ^
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ?- N- }" m% I T7 G/ s* P8 a$ ?
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! L& I' B7 d6 B5 |% ?2 J6 r. t( x1 n
桂枝............................................. 1/2小匙
* k3 `2 D; I; X& I. H5 @甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 $ z, G5 C. D% P
调味料：
; R5 Z5 W0 r T- O+ p% D& ]; r5 t2 ]- G上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ p$ u! @2 O; `% j, W
盐 ......................................................................适量
. k" u( V+ `. A作法：
0 _: i) o* q0 d( k: H& [, J5.39.217.77:88981.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 0 N$ K! {/ S0 p& e9 v( j; t5 j
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( N( d8 i0 s# y4 p5 }9 }% _tvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
8 d8 L1 ?) g0 h6 O. U9 f4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
9 w! K$ [2 m* C3 p3 D* ~; \& n- C精华好汤
9 |- ^& N$ a1 q7 {' _& G' Ftvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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" \7 C4 w3 r7 P3 h9 ~# e2 p# B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 X: Q: p! T9 r" O8 i% D& Y+ x
tvb now,tvbnow,bttvb$ k" H( N' w2 p' E9 ~. J! q0 W
材料： 公仔箱論壇4 a6 t u- @+ G* h5 {) N8 u6 T
Ａ.
- T* F$ k4 j7 l s4 q高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:8898" |* j8 h0 `% _. Q
柠檬叶........................................ 3～5片
1 m/ r4 a* L. c$ H2 Xtvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 E7 E, |* H9 Z1 C
南洋姜.............................................. 2片 , Y- ~' p+ o* T8 z+ V
香菜梗.............................................. 1把
+ r2 k8 m B* @2 Z. gtvb now,tvbnow,bttvbＢ. " o5 _ R6 E" |- V
草虾.................................................. 6只 5 H. E; ]0 B* h
花枝圈............................................ 少许
: C8 L3 S9 o7 x- r: z# ~tvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 - p/ p. \5 a( y' T4 [# A' V, x7 @3 ^) c
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.77:88980 m! |6 c. d! @" F2 {
调味料：
/ Y/ H! D- f6 i' A9 v: X: g公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
6 ^' X* s7 ]% \# o$ M! p8 W9 H# E鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:88985 a& h a4 k" I5 }' s3 T( C0 s
柠檬汁............................................ 50㏄ / b' d1 R% U( f* _
盐、砂糖.........................................少许 ' j2 M% h: f3 c2 B# T
作法：
: C# I1 z5 @2 \1 P( J+ z+ k公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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$ E! g. \7 g8 T( B5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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