亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb' } g( m1 @5 d! Q% x. F
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6 }- w: s2 f" q- U1 V- i材料： 7 `: Q; h9 S; N; w( R/ ~2 k
油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇; R% H9 q' B. t" F8 k
色拉油............................................. 1大匙
3 N* p* S$ \; R" {7 J0 ?3 e公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
$ x& b. Q2 m$ }( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 p7 t# z, N3 [2 |8 ^# ~( x
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( M' f6 t: g& c4 p9 E3 |
豆芽菜........................................... 10公克 6 O- S" e4 M- Y; p3 q' D
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇2 i) _$ s, N8 B: d2 q3 R
红葱头酥........................................... 少许 , ]- ?' b, l! K/ x
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇 A0 A$ s/ ~! Z% ^+ w8 Z* ?
红辣椒片........................................... 少许
9 t6 K: B+ F! t# H9 J0 }调味料： 6 ]' K" l; |) s9 e% @
A：
9 l5 G6 i' O# I7 U' Y虾米 ................................................3公克
; ?7 P D& u7 ]: h红葱头................................................ 1瓣
K" y) ~: [$ q9 a5 `0 T& h3 p. t大蒜.................................................... 1个
: ]' v5 H, v- u9 A8 L! S2 i: ?- _姜.................................................... 1小块 5.39.217.77:8898' G5 k( g1 t. j) z; t( y/ m w
干香茅.............................................. 少许 / g' c& Y F# R! q0 L& ~3 f4 d( p+ V3 b
红辣椒............................................. 1/2根
' O% r" z! @- |. _! E2 H' B( C7 C咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇* l' z* R9 d7 t6 v, M
虾酱................................................ 2小匙 - o, t- k" `) R. U3 H8 c4 U
色拉油.............................................. 少许
) A( ^4 C: K" V/ E8 Q% o+ F3 @% C, E9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： 0 |7 q8 W& |# U- |
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇 [) t. N! L( R) ^0 s" `
椰奶.............................................. 200c.c # }9 i2 t' {0 P; B6 Y$ p
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇+ U; M6 Q& l- u! r2 X* t
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇( J' v' J9 h* ^% t, ^
作法： 5.39.217.77:8898( a! L2 l2 s; O" r8 c
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇! e: }' k7 A9 y0 I
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B* d/ x" b! U# J
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
- i, d1 T) a4 r. }$ n! k( S- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
# J$ [& V$ H& c5.39.217.77:8898精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 p* q+ H: e4 v1 d
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇 z" p! A6 f5 X: l4 k# Q' l% G4 m
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材料：
3 o; j. w( P1 Z1 m, ytvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
9 G5 R9 ~9 V; P+ [/ V# L公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 1 A9 y& m' E3 a+ r( A
萝卜梗叶........................................... 1支
+ L" A0 }* t" F/ A+ O+ u味噌汤底：
9 _5 ~* |$ O9 [! Y) J公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄
& N5 ^4 ?: ~- a8 {2 h, [& mtvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 5.39.217.77:8898; Y! x* o8 _+ B& W
味醂............................................ 1/2小匙 . A7 }2 A L+ B. m3 M
作法： ' Z$ K% P* _0 ]. R$ t
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 N- A+ {& n4 T6 Z9 ~7 m2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
, O) _2 U; R: V; t* ~* S( t公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! M0 A1 ^9 p b Z$ Z
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o9 e4 N( P* \% o
精华好汤 . `; F+ B7 W# N8 V% b% T: x
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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% g6 B- H4 C* Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 G/ r0 q% {. M* e9 b& L
材料： 公仔箱論壇/ n# x1 p) u3 [/ \0 F. q
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb# a' u2 M# \$ N# t; i1 Z8 i
蛤蛎.................................................... 5个
- F D' C- g3 ]3 v5 {* U% a公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
$ g# u2 }) n3 _& R+ [) N. l; O豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77:8898+ f+ e9 s( H# p
高汤............................................. 1000c.c
3 l6 K' U, o- G5.39.217.77:8898金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 n9 f( ]8 w, m/ {
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* `0 @( T4 X5 P- D. _/ A- h D
蛋黄.................................................... 1个 % Y2 r' S1 z$ X! }
葱花................................................ 1大匙
& l) O) X( Q! P% y% t {$ g作法：
( J6 R ~, d9 w" l( u" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
' ?" f' a0 h }% H/ _2 ?5 Z2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
+ O) g3 N; A ?! d: A- c, C6 t. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F, V# r% S6 a7 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @+ M2 Z1 S: K' }7 M0 W0 ]
5.39.217.77:8898, Z( @: p+ A# W- g/ Z
, O9 u- R0 }3 a) g5 r材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 }9 H- E6 }( C
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 y# j) q! z" Z! }9 }/ U
蕃茄............................................ 40公克
! d1 Y7 M. f: A8 k5.39.217.77:8898辣椒............................................... 1/2支
, ~. }, u2 R! E% u5.39.217.77:8898九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 O* h( P' q' H" w1 V. T9 Z
葱................................................... 1/2根 8 p$ L9 j c0 w k4 \0 e5 L
酸子.............................................. 1大匙
' Y% p+ D: U4 p2 X5 l7 J& _草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ l. _/ O5 P+ d% M, w! [
水............................................... 1500c.c 5.39.217.77:88982 x C( p4 r, ]
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77:8898/ {- R7 @; \6 @6 {( X
调味料： 5.39.217.77:8898+ z4 i" E& w$ p3 @2 N
糖.................................................. 1大匙
( V' Y4 f) s# {2 Q- X! C5.39.217.77:8898鱼露.............................................. 1大匙
3 }: k- V- j3 x3 I! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: S6 m/ T7 e, N7 |% i) V% J1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
* ?# T: a; e9 Z( @5 V# [5.39.217.77:88982.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
, F9 P4 n5 O* K* P- X- D8 D7 \3.草鱼划刀过水汆烫备用。
7 _- T7 k; h' a: u8 `7 G公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K( g4 E% E9 o9 S& P# r; j
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- F- z8 F% {& u6 t
精华好汤
# H% N7 i9 S$ [3 ~5 A# N0 Otvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 ) i6 l9 M$ ~+ r$ b' }+ D7 A
8 q! M; C9 O! L% g5 c
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材料：
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排骨................................................ 2公斤
+ j" E' o3 U Htvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb* V4 U7 Z" ^- s3 r$ {( m8 D% h
B
8 |( k2 ] V9 u1 K蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77:8898- H) }# q5 p0 j, K% T) }: ~
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 6 B! k0 H5 {/ L
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# t* C3 o& B5 @
C
) }# h% t1 h% r' `) {: ] v" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 4 }1 z& y7 }3 s' B' ^7 n4 c" N
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇! R: G5 j# v+ z/ Z( C$ M
香料： + }' X" V! B I4 u. r; O
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇7 a; x8 ?4 T; }7 f; S; c* ^
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ @7 y2 I1 D( B& N
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb- c1 o3 E+ |3 X/ t! w8 O
黑枣.................................................... 5粒
$ c- M- i! r/ I3 v! j: F+ I, Z4 m公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 1 w0 x' x/ o0 [$ o, ^3 P+ W! a
陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( L) S: O. D! d
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇% |7 \/ L8 F% Y6 q9 t4 c# X' g
八角.................................................... 2粒
; B# g: x. U+ ]; G; ^0 \) x公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 # J8 u& B9 Y$ \: U9 j* b. u
当归.................................................... 1片
: I c' \: w: h9 ~5.39.217.77:8898大茴香......................................... 1/2小匙
$ ]6 N3 M7 M$ x花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898* @- N% Q$ A: g5 n
胡椒粒......................................... 1/2小匙
7 E8 W5 ?% r7 I0 W. z桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898% @# s% q9 C: g% ?
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
7 j5 H+ u+ Z. ^( |2 A# [1 P- E调味料：
: a& j, Z1 S6 m上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.77:88986 c- C+ L. r' c+ U2 O2 o7 W
盐 ......................................................................适量
7 ~% ]4 H7 I! y. u9 [3 ?) B% U5.39.217.77:8898作法： 5.39.217.77:8898' r- Q& Z( j2 s- @6 W
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
2 N- J' p/ {- z7 r# }, Y7 x$ U& C" t5.39.217.77:88982.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
8 D0 _% a' |) h2 U! d5 j8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; \1 y" {8 n
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇5 {5 O `* E2 s5 y( U
精华好汤
k! z4 Y, F0 n1 G' x0 E5.39.217.77:8898肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.77:88980 ]0 f* k, C% G1 \
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! u$ ^) g$ P+ @6 Y7 u tvb now,tvbnow,bttvb: S7 o4 Z1 _# p- h
9 ?0 D' h' t% [* _" D5.39.217.77:8898材料： 5 V- W3 n9 ~7 R! \( d8 |
Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ K9 K1 l* i$ v( m" O4 q9 ~
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:88980 f+ D1 T$ _+ S/ ~ m: ?8 A
柠檬叶........................................ 3～5片
& o! ?1 ^5 W- e# q+ r. v0 ?# s5.39.217.77:8898香茅................................................ 少许
/ D4 E5 w3 a4 f% X( E O公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb* x! \- L% i. V; |! f% D; T' H0 B
香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb, O1 \. k2 J O$ D5 X
Ｂ. ! ?4 ^; }/ Q' C, \$ V
草虾.................................................. 6只 5.39.217.77:8898/ ?' l+ b2 }% h+ `: m; q
花枝圈............................................ 少许 7 W* i& O* `6 T
蟹脚肉............................................ 少许
! [# F! |" S" S. D/ P蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; Y! }% y4 _3 R, x
调味料：
9 z( [8 n5 _+ i; L6 s, u小辣椒(切末)................................... 3根
* O# ~' w( q, r8 H公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:88983 j( h( J% m% r" g V9 T! r4 B) H
柠檬汁............................................ 50㏄ : S0 H$ n2 \: i% Y, N
盐、砂糖.........................................少许
) z( E$ T$ E5 s9 y8 W* h( i* Y作法：
0 G! w4 v( `; |5 X7 G公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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