亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.77:8898) Y% ~/ u# u6 N1 [
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材料： 5.39.217.77:88980 v! V3 X% \) y* N6 @; t# W
油豆腐................................................. 2个 6 h: `3 s- w/ R
色拉油............................................. 1大匙
6 T H5 ]0 t3 |2 \5 I: k* `tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 # c, N. ]! @; Q0 [# h' Q+ t7 D: c
鱼丸..................................................... 3个
: l! P3 U! W2 U# G+ O3 Otvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
6 I, R g7 K- y$ x% s$ p5.39.217.77:8898豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& O. o, `8 h! d5 R. b
白煮蛋.............................................. 1/2个
7 V# W. j4 l8 k公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
9 Y* D6 N; r7 f6 q: S九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb V0 i: l) R. z( e* y7 k( [( S# Q) \
红辣椒片........................................... 少许
% `; E, {. x( c7 @tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
! q5 V! V% n9 b0 g9 j( M6 cA： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' {4 y: Y8 j* T9 O* C/ y$ G, H
虾米 ................................................3公克 5.39.217.77:88981 s: B7 u% o$ Y5 i
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 r% c4 K6 S
大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇4 i+ `$ u: i. G3 x: r% f. N
姜.................................................... 1小块
$ J3 S8 W2 r! E& b) Y+ {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 9 S+ _1 ]0 |' `; g, W+ @
红辣椒............................................. 1/2根
) a+ n' N4 g1 @, {0 @咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 D: \' q7 w# `/ u
虾酱................................................ 2小匙
5 F7 L8 d( Z" G6 j4 t色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇5 Q* ]3 z) R7 q# Z) T, w( B
B： 公仔箱論壇 z l* I8 ^; ^% \* {- s G. o
鸡汤.............................................. 500c.c
2 Y3 _' o5 P( E5 c. O+ J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.77:8898" W7 U( T4 [( i! K* Z- C" ?
盐..................................................... 少许 6 ?9 C% C5 U" R3 I9 H" ]7 P# v5 M8 B
胡椒粉............................................. 少许 % J5 y% u6 f8 `# b% j0 M$ O, S, v8 H
作法：
/ J( L- N; i5 V, ] x; E; b6 l1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
! A8 l" a/ @+ ?8 v) k5.39.217.77:88982.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
" u& U4 B S9 g k1 X7 {公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
- R% r7 j7 i! U7 O; k1 L2 e公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 _. @+ T1 @- g& s
精华好汤
" e! O# f% T, f: Y4 `+ ftvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb6 F L$ t0 S9 X! H
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# u. k, h+ o" @0 @! S" a, R! R7 J公仔箱論壇材料：
* H% D9 C0 R6 l" G) l, k5.39.217.77:8898白萝卜 ...........................................1小段
) B, _0 l3 ?1 f3 }- C' ]1 ?; jtvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
; e& U1 i8 W3 \3 \tvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
1 V2 U5 Y7 o9 B, a9 O味噌汤底： 公仔箱論壇3 L% h) k! {+ i
小鱼干高汤.................................. 300㏄ * @: g# A! C+ ~9 Y) |" n3 N6 L
味噌............................................. 25公克 5.39.217.77:88984 h9 R' `4 y' s
味醂............................................ 1/2小匙 + D6 r5 m0 S8 {. x3 E# |! K! o) s* h
作法：
* G i7 O" H+ D1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
* w+ q3 `) _+ R* o, s+ R' V9 U* h( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 % F* I+ u$ O- |% ?; Q+ R3 Z
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& q& Q* ?7 P. G2 V! r$ b# s
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77:8898& j2 H; Z! S2 P( O: \7 }
精华好汤
; q/ u* w' l' c3 Y. ftvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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/ F& j2 z) E" Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' h" b" D" T4 p* b
材料：
( k& U, J" Q- M5 V) c" Ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ J3 `7 N4 D: `$ ^+ \
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇7 a; u& h9 t5 Z4 {' N- [% y
泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.77:8898' h! s: \& C0 K0 Y
豆腐................................................. 1/2块 ! a& c" g0 x" v
高汤............................................. 1000c.c
) E1 P5 m3 N# @7 a& X$ ]7 ]金针菇.......................................... 20公克
' l$ T6 a$ ^9 H+ V# atvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb R \) k2 g- z# y( Z& r, d! @' J0 o( |
蛋黄.................................................... 1个
' o( \; U6 ~/ u% s# |$ Q+ M葱花................................................ 1大匙
' k$ z5 J, Z. B. q+ o5 [' Z作法：
7 S& X% g6 I9 B/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
( k! s: P& V# f( j, D2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb, X: ?; I1 c* K- I: ?. e' L/ n
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. I- R& [: \, z2 r: s材料：
# L/ n: N0 `( ~7 T5.39.217.77:8898菠萝............................................ 40公克 5 Q4 g* G" N, l5 [5 S% I4 C9 l
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77:88986 r2 V5 c& `7 \5 n: w
辣椒............................................... 1/2支
) O `; C) c2 ^' u8 |5 g九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 z, j8 X- H8 P" F- a& R( C0 w9 D7 e
葱................................................... 1/2根 " X1 e. R- T! Q& [
酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898. C+ f' y! g- J$ ^+ [
草鱼.......................................... 200公克 , [9 N( x$ }# w% P/ M0 [
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇% O( C( \4 `. ^2 Z2 C# K
豆芽菜........................................ 60公克
. R8 V9 z9 S$ t' M2 F* v" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
# Y2 R( ~6 _& z4 i. o$ l- Gtvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
3 B' X" K t2 C5 L9 D, l, j5.39.217.77:8898鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇. _% g, T! y( o! B: w! W% c
作法：
( B# \9 E4 p4 u' A1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
- u5 n, q+ p/ G6 W3 N, h7 z! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.77:8898* ?7 ^6 M) _# Q! Z! L" {
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" n! \/ P5 a8 D" y
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
1 L0 K( b, Z9 u4 y8 w; e* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 7 I' B; `/ A) C z: t( _" L9 v
精华好汤
1 V# m1 U. Y1 ]- E" S/ p/ B豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
! C6 r5 A" U( {3 |0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], Q5 a0 V( w4 L* J
" x9 k: [# l% ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; ^( U$ ]% w- [) ]% N3 h& E
材料： 3 c" C4 }$ p, l/ \5 w
A " u/ h" Z5 g3 [- t( h; L, F
排骨................................................ 2公斤
% B+ O0 @0 ? c% d& G1 J) c公仔箱論壇水................................................. 4000cc
# ]( K3 _' ~7 Atvb now,tvbnow,bttvbB 公仔箱論壇/ \' M6 |; ~$ k3 g8 b' q# w
蒜头.................................................... 3粒 5 T; j/ H6 `3 g
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% B* |8 B$ M$ [+ e0 Z
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 5.39.217.77:8898+ M% T* o; Y8 \* E9 x
香菜.................................................. 适量
" v2 y8 ?9 C# ?; w2 E5.39.217.77:8898香料：
9 i' R# }( m2 l9 S: ?3 n" c, P公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ R: G% a* j# F
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇" ?6 { T( |# V
川芎................................................ 5公克
( B5 M. ^! X8 |% O# _9 s8 \+ i5.39.217.77:8898黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.77:88986 U* N r5 C4 X8 f: h
甘草................................................ 3公克
$ J4 j/ O7 R( N( I公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
& l. C) O/ p. k* h* i ]' j公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.77:8898; R% V) C% Q- G0 E
八角.................................................... 2粒 & e$ `( d- \3 t# s+ h
罗汉果............................................. 1/4粒
, a& e' w5 W. O; A" q0 U r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 Y5 W' s' Q
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ A1 G9 N0 Z9 O
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇6 ?% z6 |8 T9 z& t y
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 t Q1 [8 |* v$ k1 A x: A. P/ ^
桂枝............................................. 1/2小匙
: I2 z. x6 @9 q' \3 a* D: E/ o( Z甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
* E! z" D, D: _- e+ g1 p调味料：
* Q% n& ~! N4 G2 \7 ~公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
! b. `" u7 G3 _0 g7 K/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量
6 e$ x' D0 `2 e5 f/ x公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ j( ` B a- ~( x; E2 S9 b
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- b; I! A- T, k) N% E% {
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
/ _" u s- S: R/ M. x4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 - _5 ~# G; B* h6 h3 h* k
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( o* k! D9 }: o. I. ]% w
精华好汤
% G: V x% N# R: T; L& g肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 k* N- X6 m3 U: Y( j/ e
 5.39.217.77:8898" S* w4 X* v7 f! A3 U' q' ?
9 w5 I# X9 X3 @5.39.217.77:8898材料： tvb now,tvbnow,bttvb. C5 z8 L" N$ q) _ t' l3 e0 r& E/ b
Ａ.
* W ^& r3 c# t: w }, }6 z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ 2 S5 g9 H. Q# D$ P
柠檬叶........................................ 3～5片
: j+ g2 \8 H0 N* A公仔箱論壇香茅................................................ 少许
' y# ~ X U" U+ d: i公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 F3 f. z8 I6 Z5 f$ t9 `
香菜梗.............................................. 1把
. L I0 n) ?- g! h/ @% o公仔箱論壇Ｂ. 5.39.217.77:8898 ^- b2 q9 y+ m- |2 ?
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇9 \4 c$ Y" d0 W* e. ?; B' P# J; p
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* I+ i7 ]9 s# I3 u; ^
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇* i( X# Z3 @+ B9 h4 O! N3 j2 V9 r! S: Y
蛤蜊................................................ 10个
7 |. f2 W8 f. a* }8 r2 ^调味料：
9 ^ J) G- k7 U2 H7 T/ l6 Y8 c公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
8 y, }, B" [+ a7 U6 ~! z [3 u CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:8898) O6 X5 i; Z; t' ]8 X
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.77:88985 E1 D4 i) [% T2 C+ W4 l d
盐、砂糖.........................................少许 ' }' M5 u. Y- r' q
作法： 7 e7 h. g$ @& c( b% x6 f
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
$ ?' ^' y3 x2 y& P$ K$ |! f `1 Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 k, `/ ^. o0 @' G
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發表於 2007-12-19 08:52 AM
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