亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇/ t' m6 @ f# G
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材料： ( T% o1 g" W3 f2 W" W
油豆腐................................................. 2个 , X. n/ ~+ c6 k
色拉油............................................. 1大匙
$ o7 X1 G( l k9 U! Qtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
5 K; {2 m- `2 J R, n6 a) ^5.39.217.77:8898鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb2 M, `1 Y2 E; c* ^. w7 {' ]5 f! l
面条............................................. 150公克
0 B/ r* ]) |2 `% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇3 c6 O) o; n5 t- u
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.77:8898" q1 x: }$ U Q# Z0 `4 ?
红葱头酥........................................... 少许
2 x9 G% \. i+ F. j# Ftvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
) L# @3 \9 \0 Q# m/ G红辣椒片........................................... 少许 3 U! K3 T1 d- [
调味料： 5.39.217.77:8898& N! u. n% P+ J$ r1 s- a
A： ! L& T2 q; A' d" g- U- C {
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇' a" ^" Q+ D) z! X4 K1 n; u
红葱头................................................ 1瓣
; Q: a8 Q+ d; N5 @. C% j( s" D大蒜.................................................... 1个
( [, g* k3 z* M y4 K5.39.217.77:8898姜.................................................... 1小块
6 r8 `- J$ b: Z. G8 W. [tvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许
@- A% Y; p* T: _1 E6 c红辣椒............................................. 1/2根
3 e/ [2 Z8 }/ W1 }; {- Y公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
. A( ?, O5 I0 C5 z* L# D. j5 p公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w8 ?6 s: R4 q) h4 |
色拉油.............................................. 少许
) U" [" Q# t" z( e6 _/ xB：
' f4 @: _" X1 {; r- e( T5 }8 Q) `3 q鸡汤.............................................. 500c.c
Z6 o5 n- O" i1 d R `5 `7 e公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c 4 H2 B4 [; Y o0 d
盐..................................................... 少许 / \5 g0 I7 h9 Z' M! J! O+ u
胡椒粉............................................. 少许
& y& n, y, z7 S' ?公仔箱論壇作法： 5.39.217.77:88989 W0 k+ e% z: J, o4 A
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:88981 E+ M4 b5 J: {( k( v6 c/ L
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 ' n% j6 ]) N$ w8 ~ V: H5 q4 o
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
& b" x/ z$ w5 A4 Z. qtvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ N0 c' a, H
精华好汤 5.39.217.77:8898: z5 L7 H0 ?# q/ T% p9 Z
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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tvb now,tvbnow,bttvb) t/ b6 |/ i# P# k2 z( [ t" X
* ?6 f7 K. S* }% l: G- A; _' X材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' }8 S9 M. R- E8 K' I+ C
白萝卜 ...........................................1小段
( p {, C+ |/ G2 K/ O( Stvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 2 a6 d" n( @, g/ C0 ]7 P
萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb7 d& l+ @, u, p: T" }
味噌汤底：
/ K; L( b0 V- ]3 M0 v公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄
! L/ [) E; J! r, atvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 # ~- {2 I$ I. ^/ q
味醂............................................ 1/2小匙
5 D% g6 J+ t+ B' d% x5 ?; [' \5.39.217.77:8898作法：
; M. H( Q. l1 E8 m/ K4 y5.39.217.77:88981.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
) D! W8 l0 R! J$ C4 w9 L2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" R) S, X2 S$ x) B3 J P' Q公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
( i/ S( }: L: U1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N' O0 Z& D0 k, S3 l7 y
精华好汤 公仔箱論壇4 @3 [7 f5 o$ H- v( M/ C2 j: f
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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% L X: n/ m4 {! m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G j( X# \6 i( H3 P/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t6 ^& r1 ?" u% w# Y8 L- _公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇/ U( p) D) k, w, }% i0 ]& o
鲜虾.................................................... 2尾
4 H/ k3 a" C, W. Y. Y& t3 f# [公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ h( j* Q" s4 F& g7 d
泡菜.............................................. 30公克 + d$ J$ ?% v1 T! V% b! ^
豆腐................................................. 1/2块
& ~8 Q) T6 Y9 q高汤............................................. 1000c.c
1 x+ d% W' z3 J! ] s/ |" L金针菇.......................................... 20公克
# d, z9 \1 c }: `" B( ~盐.....................................................1小匙
* g, R0 V4 d$ }( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
9 F" h' I3 a7 q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
4 w; G' q7 X1 b' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 a$ C9 F: W
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U* m9 j0 i/ a/ _
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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2 r6 q4 R9 C! ^5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ L3 Q- Q$ f# y1 c. q5 V
. J$ s- M" k" V1 }tvb now,tvbnow,bttvb1 z# |4 q/ L9 u* ]8 ~
材料：
! O% x& t+ b" ?+ h( H公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 R& W A7 }8 P! s) M/ B8 o
蕃茄............................................ 40公克
7 ?, W6 G' r6 `4 z" A5.39.217.77:8898辣椒............................................... 1/2支
+ @4 P! f+ W4 o3 N+ ctvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 5 h0 G8 X! ?: ~$ F S$ F* L
葱................................................... 1/2根
$ Z3 ^3 n# `7 Y* |2 y! d酸子.............................................. 1大匙
' w8 i& U1 ^/ t9 w: f3 y( U草鱼.......................................... 200公克
" v0 W" ]0 ~ \- a5 t; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
5 y' [2 v' M% A; a8 W豆芽菜........................................ 60公克 ) Q# O- x% y- e* j( |# `% s
调味料： 5.39.217.77:88982 B, Z* d# H& K, v' q# W
糖.................................................. 1大匙
- M9 g) W& j2 z& I. ^5.39.217.77:8898鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ @# W, D$ m
作法： tvb now,tvbnow,bttvb% H! u: C1 c- L8 d7 C9 p+ M
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇" A* O! d7 h! @% B; e
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.77:88989 |& h3 D; H- r M+ n/ L
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* U! B. a# q! J4 e# }5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 Z- ]" p* k3 s6 V% S
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇1 N( \3 x8 I: V- H$ M, z
精华好汤 J" P) z2 R% f ?2 O
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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; v5 Q8 n5 G/ v5 @3 ]' v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ F/ H m" |& C( n
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ d6 z2 X y8 S
A 5.39.217.77:8898+ H1 f8 y& [# d# F# {" O, Q3 o: w
排骨................................................ 2公斤 5.39.217.77:88985 {2 v) A' A" h3 s
水................................................. 4000cc 5.39.217.77:88989 s+ D; i; Z6 b5 \8 b
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蒜头.................................................... 3粒 V: _; b7 q' G( F1 g' |2 v
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ | R# }3 ]0 y: {公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
+ d9 G2 {9 {5 ?: p+ N5 X香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 q! n: k% M+ f, L- H
香料： tvb now,tvbnow,bttvb; C$ M5 Y7 F$ ]4 v: i8 h
党蔘.............................................. 25公克
; V/ ~6 m; n3 s1 Y& n4 g# ttvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
: l7 q s8 s+ q, }2 c公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
% U7 d t! z' }/ f, O- F% @8 Atvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒
3 J+ X, d3 d: {/ C7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
2 U" L7 z5 S( D* a! T1 k3 T5.39.217.77:8898陈皮.................................................... 2片 5.39.217.77:8898# V8 r# T, z9 Z+ r, @7 a$ {
桂皮(长约5cm)..................................１片
* o( }# ~5 }; B1 e+ [* `& F# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
# x$ y' h( i4 {% Q3 y; t罗汉果............................................. 1/4粒
+ N' i* V# }) N# V7 T' E5 S- _当归.................................................... 1片
8 m" x v0 b p `公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
0 ]; E' r! M0 Q5 ^8 ~5 I花椒............................................. 1/2小匙
' t$ A* z7 [, w3 y& y% P! _7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
( D* _! N% l' v6 B3 P- @公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 e. P( k( N4 G" w$ }' G
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇0 D# C: t% {9 ?* ]
调味料：
% b5 J( W+ S7 q2 r: N) E5.39.217.77:8898上等酱油......................................................... 1/2杯
: ]9 I: f2 {$ \5.39.217.77:8898盐 ......................................................................适量 # I/ D2 W" o7 X% J
作法：
* }! {- D$ o1 l" k. U- I, \9 u( D5.39.217.77:88981.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
% _0 \2 F8 w7 a/ w/ I, T" e2 b公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ; _8 E2 i: @$ M" H6 _0 [
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
@# P% E6 \6 R) U4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
9 @5 Z$ _' _; B2 o( u: y1 P! }精华好汤 公仔箱論壇3 ]% n: d- @" Y. N! f# ?
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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1 o9 X3 I0 f! O& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k( O& t4 P3 U$ i' W公仔箱論壇
: }) z9 z: b$ Q7 C材料：
3 T' g' @, ? }Ａ. $ R4 s- P+ U. G# J M
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:88987 \2 q& u! `) t% V* s/ ~
柠檬叶........................................ 3～5片 5 r) k7 c2 v% @0 o' X) g: U
香茅................................................ 少许 ' ~5 l7 e9 e' _. f- ]9 o5 {
南洋姜.............................................. 2片
( z& T6 U6 b p9 F: ]/ T5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把 # c9 S; ~1 |" Q6 o% s7 x: Z
Ｂ.
. r8 V, O3 E# R6 ~" Htvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
2 `+ _# z8 e: H' p: Q) V: w" a4 O2 o, V花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; g8 |' P; D# G" k
蟹脚肉............................................ 少许 8 L3 |+ J- G8 f2 K
蛤蜊................................................ 10个
4 v9 D: R. f* c: S) t! otvb now,tvbnow,bttvb调味料：
7 R! a* U. B3 H小辣椒(切末)................................... 3根
: M; j* X: q7 }7 y2 P" D% |& W" _' H# Rtvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量
0 b- e2 L) m3 w9 H9 A5 O- R柠檬汁............................................ 50㏄
; w" ?, b7 A( E/ A3 m盐、砂糖.........................................少许
5 \* J+ {/ R7 v, B作法： 9 d8 i9 m! h; p( C) e
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
$ e! Z. e" E# m b' |0 S' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- \8 U! L0 \% s4 g- ]9 B* K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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