[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb) _2 W/ ^7 [5 B1 v/ _6 o8 m
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。( c$ y' v( Y* P: k" ?; @
　　做法： 5.39.217.77:8898+ o; T4 Z- D+ N. b

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

[4 d; S; c& Z- G( H D, Y　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 $ m) |% ^- J$ L; l1 W9 t
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇% @. \# P) X3 E/ B
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvb now,tvbnow,bttvb* K$ R# g4 k# f* `- R1 l& J

! q# p; G9 A: X: j4 _　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# |$ a, `: X- @- A% P% p
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5 V6 e3 V$ c& q) G, n4 H
　　做法： 5.39.217.77:88981 d/ n* |2 A! U7 D! D

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb( a, P( Y' o. T9 y& x; Q6 r
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 # W( p8 x- z  t6 W0 @# H6 L& }
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]- U4 @$ B$ O6 N
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- C D3 a9 w1 U) n1 c

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( l5 B, X2 m0 N! P
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 ! d' p0 u9 c N6 F4 w
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 , j& x4 ~9 k! T3 q- i" @$ T

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 U3 U# V! f6 A0 `

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 k' q' R- R0 k% ~* g
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 - Q5 q, X: D( H5 c/ s
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:88987 x; a& B# O2 D, [# |; b' O
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 0 o. |2 Y% Y3 b! J, N

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 A6 J- p/ m6 J
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：5.39.217.77:8898% y& Y, O/ [2 r) j0 v" v- Z

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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: ?& X; r+ ^9 `公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' E2 o5 A' g* J" C3 D# g& c$ I  H& h

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb; D" `3 F2 i$ v* Q1 o" j1 n* v: M
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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& R3 j5 ^* V  m5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。