[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 1 b( L$ h. t2 x- N Y
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

& u a' D7 P4 l: g- W9 ]. P　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S N0 b0 F5 l" |
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 ! U0 s2 ]( k! \; n1 ^6 n: L' ?' k

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, l, H3 p* v1 s* d
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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2 x7 I' n( o* S8 stvb now,tvbnow,bttvb　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.77:88985 T+ i4 S7 p+ g9 V& ~
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 , [2 O D: o- ~+ u. v

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇$ Q. F3 ^0 A1 e$ d( f
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

, _/ `9 G8 ]4 m( C5.39.217.77:8898　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 , B) A2 n# y9 c+ h
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 : _# a# `: D5 C, M

0 q+ |& P C# t! U! J2 [3 a6 W　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77:88987 m# ^6 a! l- G8 q" o, [$ E

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" A" K! X/ a/ p# v
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　　●原料： 2 {. }0 L# `$ C( I

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： # \4 v+ V- z1 D$ a

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. p8 P9 n# I B

" J! ~3 A/ I1 Y* ^: Q1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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9 [+ B" [2 r1 ~& \+ f1 B0 Z2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。* v* }% ]5 g8 i/ ]( U. R# {5 l
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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& v. L4 y: B- a! i5.39.217.77:88984)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! N3 o' [# @# E: z5 t* n# z% Q

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。