[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb6 r! ~7 p _, F2 X

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇 x7 G" W$ @8 i9 K# T
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5.39.217.77:8898, p; R- k7 M1 |* v
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: d* O* }1 j- a' {: R+ b% f2 K

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 n! G" ]' K8 X l- P: @6 Z
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb$ W( V. I$ @8 x, _% e
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.77:88984 e, e4 y% T4 N! e3 N+ A

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 5 H4 y8 C* u1 {" n, r

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ ]) a  Z" n# N* ~+ V
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 6 `. h/ v. w4 j# l# ~

2 M* [6 Q' L; E- [5.39.217.77:8898　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 A* A# u8 m; x! \

" N- Q1 n( z( `　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ b8 U; r5 `8 l, V
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

. G8 n- S7 w, m0 g5.39.217.77:8898　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇0 j8 z' Q; S7 k( P  J3 _  r
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 . \" z# s3 Z. a* y- t3 G$ U/ ^

　　●调料：公仔箱論壇( q3 m- h# ]0 w4 v

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j' [6 B; d; m4 u- z
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　　●制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 D/ `7 S- R/ z

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2 t, T/ C- |: S7 P1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 l) n0 z. V( R. s
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/ \9 e4 x0 R/ U! ]: q1 x( ]2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。

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- V2 K. I3 u* H* ^- Z4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。# n% g: i8 m+ c4 T. ?# ?% E; O
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。