10月相當精彩！除了萬聖節和德國啤酒節，近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期，先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店，同樣由西班牙廚師主理，既有巴塞隆拿式Tapas，亦有傳統迷你薄餅。10月，真是個吃喝玩樂的好月份！
4 A1 a* s3 g1 Z2 s9 wtvb now,tvbnow,bttvb
) q# ]3 o. U- z8 Z& Q! D新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名，可見其主打巴塞隆拿菜式，焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久，便一口氣帶來逾10款Tapas，海鮮、羊串、芝士、薯仔等，每款煮法均有所不同。* x; K, u) J' o! n. A3 \
8 x; w; M3 D# }4 ?
醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示，不同地區的Tapas亦略有不同，最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas（炸薯角）便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli，味道濃且偏鹹，塞維利亞流行只下蒜蓉醬；馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸，巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸，加入羊奶芝士作伴碟，以中和羶味，塞維利亞和馬德里則不落芝士，並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta（牛肉薯仔餅），在其他城市不算常見，滿有風味。
2 L' g6 [4 {; X; t5.39.217.77:8898David表示，西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包，他們會隨意沾橄欖油當小食來吃，因此部分醬汁較豐富的Tapas，例如Pintxos Morunos羊肉串，會以麵包伴碟，麵包可蘸醬汁來吃。1 G& n4 c7 x! M6 q
& e, P, S) F3 S' X, rtvb now,tvbnow,bttvb餐廳嚴選優質食材，其中幾款David指定用西班牙貨，第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬，餐廳供應火腿和肉腸共六款，全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico，以橡子餵養，肉質油潤，且帶有點點橡子芳香，不容錯過。
+ A6 I3 F+ T% x* A: C1 ztvb now,tvbnow,bttvb/ @( |: |" h ~5 C* k6 q
西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米，用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強，把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮，每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味，且不易浸腍發軟，吸收醬汁後還是粒粒分明，煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika，配以番紅花等當地常用配料，令整鍋海鮮飯滿有風味。
9 \$ i) X9 s) E: T7 @& zBoquería
( M$ g( J/ }$ J% G$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 a4 ^5 c! ~* }
人均消費﹕$180（午市）、$550（晚市）
9 v+ Y" s4 [; Z5 j7 O3 O K' z5.39.217.77:8898營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00（周日午市休息）
! i9 ^6 c+ i, G' |! @地址﹕中環雲咸街LKF Tower( b ~8 [; H" ?' r( d+ E* M- {8 L# `
註﹕設加一收費
/ _! m3 u) _1 V1 C: t6 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) ]2 I1 E7 z& \. k* b
公仔箱論壇2 v& {) i) C' e! a% m
星廚炮製迷你Pizza另一間新西班牙餐廳VI COOL亦即將開業。行政總廚Sergi Arola擅長製作迷你薄餅，在西班牙時以煤炭烤爐烘烤，有多款傳統配料供選擇，如煙熏吞拿魚、烤蔬菜、八爪魚、雞胸肉、伊比利亞火腿等，他正計劃把這種煮法帶來香港。Sergi Arola生於巴塞隆拿，於El Bulli餐廳工作四年後，於馬德里開設其首間餐廳La Broche，由他親手操刀主理，開業3年便獲米芝蓮2星評級，其後他又在巴塞隆拿等地開設Arola等多家食店，首間Vi Cool便於07年在西班牙布拉瓦海岸的小鎮羅瑟斯開業，可見VI COOL的水準亦有一定保證。5.39.217.77:8898- ?8 c0 J7 V. a9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* {' [8 ^; B' a( I8 S( p0 {
VI COOL
4 m# I$ M+ ^; X, s8 x' Etvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:00至晚上11:00公仔箱論壇2 X" }7 u: V* O' R* `7 q
地址﹕尖沙嘴廣東道海港城港威商場公仔箱論壇- u0 i6 O& I9 f' d8 ~4 M0 V2 o8 D
註﹕10月19日開業
$ L2 m( i! Q7 W9 Y0 w8 q |
發表於 2012-10-13 01:15 PM
| 