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[中式食譜] 動植物膠好朋友


( P. p/ N+ `" X" f, ^8 O明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!
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' M7 Q4 r, D; \  \素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
# e9 q8 ?; ?+ D" T0 |  L" z/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。! v- y+ g  N1 \+ i
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!
4 [: {$ Q- r9 t: K公仔箱論壇不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了! 8 n7 q7 G& e( K2 o. d8 E

. L* F" b$ N: D  o+ [4 O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, ?. V' A# `0 _1 \. X

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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!
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材料:
5 x2 k8 B  c4 \0 p5 b: _* x/ ?雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許 * P6 I1 ~! R4 Z+ n6 Z: J8 d5 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; f. J9 e8 q6 z

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% Z6 r& P8 S: Y6 x9 _! U8 h% q/ a$ X! ~公仔箱論壇9 T0 Q; `9 h: X" {+ ^
做法:
' b* I3 h9 a2 q! q: ztvb now,tvbnow,bttvb1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。公仔箱論壇0 l: ^: k/ q+ F5 s- `5 V) s
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 O3 r, J7 p) D! J
3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。5.39.217.77:8898, f4 b$ ^% u% I% k+ |& b
4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。tvb now,tvbnow,bttvb) b9 U. K9 e" o- r$ |7 Z

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" O4 O2 E9 m" M- N* `0 Q/ x- A公仔箱論壇素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。 & g# Q9 s2 W' R, y  f

) a; \( j8 \1 Y# n: j公仔箱論壇公仔箱論壇7 Z6 s' \) u0 K% N( o) q( {

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4 m, d/ m6 G2 \4 ?% ~; S; J沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。7 F8 G" u' N8 }, c5 B' @

% M( W8 R+ w. }+ ?+ m9 i( D+ l% K0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
% l7 t$ H% O2 c3 Y" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克
. M( D. D8 S" Z8 `& ^& M9 G9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! m& s3 H+ _% K; v/ ]3 Y

& N2 Q$ ^; ?' n& R# O: X# i. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* \6 O+ x) k4 y( K

" w3 B. J  U1 i' n% p8 o5 _2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' L1 K5 J6 `' d0 ~* k; E; ~4 x8 n公仔箱論壇1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' W3 F6 j' M6 r, a
2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
! I2 I* T, H1 ?) y) X6 M# L3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 E7 E7 y& U, B6 B; c
4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。 公仔箱論壇. K& B5 P: z! f& K
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& z# w5 G6 I4 [( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b  M: j& ]4 D2 m6 F/ M% r5.39.217.77:8898大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& f6 ~& C, b# X" M

7 ?, P; J, O4 N$ Y1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
9 u4 K8 J. U/ O  W  G  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
- |# s! E' ~9 j! o& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O7 v. u3 f& b7 W' z$ S9 t' s

+ P! i4 f  O" J; F: v1 }4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ I+ e5 }6 g* c4 ]

0 Y. y# G3 ~  o! I做法:公仔箱論壇" c( m7 g/ j9 _( v+ E4 E
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
5 V- \) |: o% L; d; J公仔箱論壇2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
! M. z( N' O, f9 Y5 }5.39.217.77:88983.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。
9 [9 q0 Y+ @6 Q) {0 E9 J. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。 5.39.217.77:8898. L$ v/ o6 j; a% b. \, X
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9 F( j) h5 P/ u& |. C0 @5.39.217.77:8898辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。
/ e& N$ V, \  A' M6 {# Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 K" j& L2 E) T9 R2 J' R0 l3 |7 ~
材料:
7 D4 K0 G* E, T# n5.39.217.77:8898番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
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! a- {- h, z9 s! }' p: s: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 \6 {  d9 d( Y( ?' X

9 V- C* T  Q/ m0 J! o: H) t  F" o公仔箱論壇5.39.217.77:88985 E  }* J- g1 @8 n3 C& s7 R
做法:
6 r1 [1 s# I5 }" g) F0 A1.番茄切件,車厘茄壓爛。
! a. j7 {8 U3 N( q' s5.39.217.77:88982.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。公仔箱論壇" H9 t/ j/ w* ~' a7 l# z
3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。
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2 {) O. m* s) x% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
) y0 r, _: k5 r公仔箱論壇材料:木魚25克、水1公升
7 t" n! A. Q, O/ m" M做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。
# C4 [9 r5 Z' \5 a' {* Y8 @公仔箱論壇煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
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: o- L  w, g$ Z' F0 |* [( E( l* Y食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。 5.39.217.77:8898. W! q/ S! X4 J
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! g1 F: f; n' x" M9 ^6 h5.39.217.77:8898養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' s3 r' V* A
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* w$ Q0 s8 ~1 H6 E) T; M
花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
$ A9 G# M8 |; o' D8 ~tvb now,tvbnow,bttvb主食材價格:花膠(小)4條$50 4 l# f  d) [0 ]7 _0 s

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, D. q+ b- \8 J7 E4 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; h) h7 `3 w$ s
做法:
1 a9 I0 [  k# P, A8 C  `7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。+ J1 N* k, Q* q. W
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。
! [0 Y- ~( U1 J+ l$ \3 Y7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
1 T8 S) e- }, z! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
4 H0 n* p+ K; [! ]) h" @  h8 _: C/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: v) B8 u+ @- o3 K5 \, V+ u
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浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% D1 h: \9 {8 x# d$ b1 X

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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb- [! P4 e! q$ H3 ^2 o# |5 j/ L. h
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒
  }6 Z& m$ R! Y2 z4 d# {  g# f, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主食材價格:豬腳1斤$25 . D& e0 D; k8 e# f! `# P

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1 e$ I, V+ B# |! b2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& H( `$ M* R- h' U- b: v
做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 u. ~0 L- P6 b
1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。  ^2 [+ w% y5 z+ @& n% G0 E$ C1 A- r
2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j8 w  J) }: K% G$ S" e( O
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。6 ]. B7 E. R6 w7 r1 }' _
4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。
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葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
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: j9 e! O9 ~* z( m) g' s+ O5.39.217.77:8898材料:
8 k2 R+ ~5 U! c0 c  E, u; b5.39.217.77:8898海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* m- I9 Y3 i+ }3 e
調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 {  W6 d8 G. \+ p# ~
主食材價格:海參1條$50
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6 ^8 B' }8 l2 U# [# P; d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |0 I  B+ O' |8 v% K8 W( V
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做法:
) B( T$ [: F" i6 J) M5.39.217.77:88981.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。
! V3 [! f# b6 d5 G* @5.39.217.77:88982.京葱洗淨斜切,備用。
* \" r5 R2 k9 o2 n" S0 [- [( O3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。公仔箱論壇% p3 J1 w8 K1 U4 j# Q% s# T
4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。
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5 a0 I! n1 e5 b: i: D: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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, l6 w8 c6 m& E3 N, [公仔箱論壇材料:
) L/ n3 x* t- l. @! A) `& ~6 ]5.39.217.77:8898魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
4 i% ^% l2 y9 g: u0 Y5 D; t, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:鹽/糖各少許
+ q$ z1 [# i' h$ f' O配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
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9 X: y' u9 K7 k* n+ T* D& Z( }$ c3 B公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ `: f7 V. I; D- q3 ~8 h
1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。
! |2 M" O- F! F2 K: ctvb now,tvbnow,bttvb2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。
- @7 [& p: J$ `9 N9 }$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。6 e; V: j/ G8 B+ M3 w6 {2 x: s
4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。 + k* @8 t% _& U" G

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四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!
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% m- `3 P5 @5 p& K* x材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 q* @. d( R, D2 h+ F  i
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
3 E# p, G# T% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升5.39.217.77:88983 O# |8 y: Q; p3 p6 P! T
主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 5.39.217.77:88983 j7 j7 s: y' g; Y8 c
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0 h" e8 @0 f" U$ Q. r% e2 d" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇) q; M5 _- f0 z# t6 o% G
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。
" e& F! b( x0 E/ g  ^" b5.39.217.77:88982.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
& s# b" E' y* _) s: p9 G3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, }6 W' M2 c8 k% g
4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。 9 D8 J1 N0 q" v  u# a! M  s

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. ^3 m0 d# z. e/ b" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& A+ B8 |, [  G8 h3 U; B
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邊啲食材多膠質《番茄》
; Q4 `5 a+ i/ \2 i; S, M( j0 N含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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) x/ g  r* {8 J: K" p' {; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 R9 S: A: X7 M8 V5.39.217.77:8898《海藻》5.39.217.77:8898/ S$ O1 D1 C7 Q) O# W0 O
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
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, a% v# F  M3 r3 [' `+ ktvb now,tvbnow,bttvb《玉竹》
7 \6 L4 \, ~# e8 J! Y! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。
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9 w2 |6 t3 y: q3 j: ]8 v, Y( }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" M. y) i7 E; W) V
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《雪耳》
# X8 S" E( V6 a3 w( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
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《豬皮》
( X0 S6 j# a9 l: r; t7 J豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。
; ]2 R! \) y0 K5.39.217.77:8898原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。  P# ^* ?: c+ x6 D* n
有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。
' V, k2 z* O! F- k' G1 M( Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇: m3 T7 Q% G; `8 i, B% M

3 ?6 d9 L' z# {5 K' }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 d( r8 \% e4 f
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《魚肚》
. g7 ^2 o: l9 d- |+ V$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
% k, A; _! T! e2 j3 g5.39.217.77:8898魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 N' B. o: G3 {' g/ g' O
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f% x+ r4 t+ }5 t$ H

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, l- x0 p, {# u& X4 L$ x0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m# B+ ^! ^* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) {3 X' z7 ?  ~《海參》
5 c) r: d0 z$ h) y' e# ], F公仔箱論壇不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 T6 }9 [1 I. a; c
海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
% N, D! N+ s$ q' J; s, b5.39.217.77:8898最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
3 Y8 x& D; O2 K) }7 m! L  [  K8 U& D" U5.39.217.77:8898海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。
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# w% U0 ~/ \/ R" F2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, G. i. |1 d" }

3 h  ~9 [3 V9 B" m+ d& W《豬腳》
2 `& R- |: L* U1 s. ?5 [5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。 公仔箱論壇* N3 Q: t. a9 k! v7 `. ^4 g

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+ m0 w2 }# Y. c1 S5 s. W$ o《花膠》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 a/ f& U" V
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
+ _; R7 O+ O3 n% g9 p花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。
4 b2 `! A5 A, N0 `) O: E1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。 ' p; ]9 `( m7 O7 x! k# M/ ^& y+ z" \

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7 A& M/ B) _' _) l) ]% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 |" K* @6 F! i! `2 W% W' @
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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師
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