「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％公仔箱論壇' `4 B: o3 |) P
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6 W; R2 f' Y9 B( n8 d0 G+ T7 ]公仔箱論壇 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。公仔箱論壇 H; l+ n! s! N0 h- Q
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。公仔箱論壇* x8 X8 P2 M/ H
% r: s' }- ^, o" k$ L# ? 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( N1 H9 F: E% M$ K) n9 z
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。2 r2 H0 }/ M) X' G7 J% d- y) q: P
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。( v* m L n4 O, h1 {- z- M
) z7 [! H6 i+ g- |公仔箱論壇出處: WebMD Health News
/ Q9 V: o# t X Z' @6 U作者: Denise Mann 公仔箱論壇* c1 a/ s; E2 J$ p
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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