「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
+ `; Q' h! k4 x9 e b1 [+ ltvb now,tvbnow,bttvb3 n! x% n6 B5 }) r" \# m6 Y1 i
# j& [4 f, K7 K S) @公仔箱論壇 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。* @% F4 q5 Z8 i$ I1 ?4 n% g
" A* P L# P @7 h# B. q& y2 x- Mtvb now,tvbnow,bttvb 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。tvb now,tvbnow,bttvb4 r. U, h; e! \0 I) D+ S" w
+ x7 c3 x. C" L J: ] 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
: T& V% A1 z0 T- _5 M: W
' }/ x: @ ?3 Y2 v9 A) ttvb now,tvbnow,bttvb 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
' W* O9 G) n6 Ctvb now,tvbnow,bttvb : K, T) T) u- {+ F! |+ M
地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。公仔箱論壇: R- A! t. E$ C1 t) W/ s
9 f/ {. f* S% c m+ c
華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
3 [6 k5 |9 u) Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 q+ b# f) ]3 W! u4 U% g% E3 o9 s% [4 n
地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。
' _; s3 N) e8 j. h5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 0 q. |; e, I: p; C
出處: WebMD Health News TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" l4 g( B! G; W
作者: Denise Mann 5.39.217.77:8898; t1 T3 Z& J4 w8 A7 \
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
| 