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[中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
1 J# h1 m6 F0 _; A- ltvb now,tvbnow,bttvb夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
2 S& W+ J; r& N9 {: r* o, ~7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. Y& u' ^+ w

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. z8 ~( U/ C  z; v最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
+ D) w. v; }  \3 W0 M8 O; o. x1 C喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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1 g3 Q4 b  ~' [/ q" P1 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) A6 O8 p3 |( J7 t% S2 j

+ V( R8 A$ y7 k 彭明慧(註冊中醫師)
& o* e+ J! I! D: i% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:
3 E8 e# ^6 M8 F! u5 F- Q1 stvb now,tvbnow,bttvb白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾
; B; u+ g5 v% f+ `$ }$ l4 W* u+ Z公仔箱論壇面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 tvb now,tvbnow,bttvb" a0 P3 @0 D) s) g! S! F

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/ L# `% V2 V9 u: Y# M( Ptvb now,tvbnow,bttvb營養解說:李華青(營養學家)
( q( c/ _7 H( o; ~; GAASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
0 f# U5 }4 H# U. C+ ?% V+ I$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 o; y7 z( ^- ~" ]$ S1 l

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第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)公仔箱論壇0 f5 c1 g  {! l3 r" y: A
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
" ^" J2 y  g5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; K9 Y3 p7 Z5 K/ i0 J% h0 w) `# t+ C公仔箱論壇椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ S: b$ g% F) N
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- D' \9 ^3 a  w' O% c8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
" _8 {; ~. t" X) I# U  t5.39.217.77:8898蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升" l- E+ F' p8 w' W( B
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許
* W; K% @3 P7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 |! @' ~' z( r7 k+ C( c
做法:5.39.217.77:8898$ z7 ~. t* U8 z2 \
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。
4 w8 \- p& b2 _  V' c8 ~3 V) s2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q( x! X3 s# b8 r! Y7 G+ ^5 A
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。
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2 i8 ?) r7 q6 }" g; N- R6 A" g) D' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K$ |- Q% o# Y7 P

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  G3 Y+ |) y; I$ C% I& a6 htvb now,tvbnow,bttvb營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W( a) i; t/ K/ t9 N

/ i# e6 e4 e" Y3 D' c5 Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 V: w( W7 T( B0 F/ c4 q3 ?
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$ O; R9 G! @- |4 U$ U  p6 N6 J4 T9 Z4 A5.39.217.77:8898 快速養顏
5 W$ E) c9 d& ]( o5.39.217.77:8898百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。
; q. u1 ^$ K2 @3 y/ m8 I7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 ~) J/ z- P/ N6 ?) O
材料:
5 j9 |9 k8 I8 i& j+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許3 S! y6 W# t( [% |* d+ W
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做法:5.39.217.77:88989 i0 k) X0 p* x$ e! @+ n
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。公仔箱論壇' s4 T( R0 V& s
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。( ]+ S+ W: h! K9 v
3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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; e+ y# a6 Z0 j2 s5.39.217.77:8898營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。 ) X2 G1 \! h# z0 e% u7 M5 c  @. V
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鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 3 l3 Z: s" U  A6 O4 _9 h* q0 z
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 k" k9 d, o9 A  h+ K6 q: _
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 u- ?* K" E  _8 ]1 S

$ i1 o, m" K: r- y% p& r: V公仔箱論壇做法:
2 s) P; S4 e7 r, T5.39.217.77:88981.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。5.39.217.77:8898- M) G' M6 ?3 f' N0 Z+ v. h6 ?
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。tvb now,tvbnow,bttvb6 m# `) b# P* a  d7 C! l
3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。公仔箱論壇. b2 s2 }- @' d1 x% \- f
4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。 公仔箱論壇, u7 ?+ I! x6 C) G0 X

2 {# V6 _2 w, J: F% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* s  R* u; O4 k7 [1 r% ]+ u

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營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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  K# _% ~! Q4 g; m8 J  P公仔箱論壇 補鈣最啱 公仔箱論壇* {9 K  E3 Z" s
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。
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材料:
% a' a; @0 ?' Y: {7 f) }- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇( S3 y- z3 H/ C

# ^1 P6 E! D: [# P) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) q2 q4 q$ l  y4 h3 Z6 J6 ]* S1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。; d. k1 f. D! a& ]' ~, G" e8 u2 d9 Y
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。
1 @( [! S, i% `( t$ F& n4 Y* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
$ Q3 z1 ?! X3 y5.39.217.77:88984.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 G! X7 ]) j/ j

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6 d- t0 I. \: a+ N: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U2 x, A: ~: `! x$ t" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l; u" ]9 I0 H2 s營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。
7 l9 E5 Q( L' Y! x7 |5 x9 V! k$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' O) a& e# t0 K. K1 ^
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" T4 O2 @3 C$ k% E  f+ C% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- [/ D* M) d

. H( L3 f/ V/ p2 t% i/ K/ O" ttvb now,tvbnow,bttvb第二組第二組示範:何美寶
- u. |+ T4 |# Y7 |& H公仔箱論壇80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 tvb now,tvbnow,bttvb: W: N$ t3 O( {$ _9 r3 y; t
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+ ]0 Y8 k+ B* s9 v  o6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
' f! G  o& b! K5.39.217.77:8898西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 [# k8 Q& x  I/ Y
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9 S# U$ ^% y$ x! B% o/ B公仔箱論壇- s' K' N* l/ A. M, j) u' e
材料:
! Q9 w8 Q$ P# U' K3 qtvb now,tvbnow,bttvb西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z, `! v6 P8 H6 J; P+ E# h$ Z8 [5 C
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做法:
! c8 R& Y' K! ^+ m5 P) |: [1 O0 ?2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 [7 ]) }, r4 Z  [" t
2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  Z6 n# ]% q# U+ |% W; v
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。
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# L; Q$ t5 U! v' A# a, B- K* I. @5.39.217.77:8898營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。 3 v6 b% I( S, F
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! F) i! z; ^* C' q! A- e2 j, O 排毒一流 1 s* U2 S" h1 D+ x8 B8 l: [' _- V
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。5.39.217.77:8898( Z8 k7 h8 P2 e3 {* C
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材料:
+ n' _! C8 I7 y6 x9 i2 d4 I; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
" ]" g! k! h) d' ]; k8 |調味料:鹽/雞粉半茶匙
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0 r4 E; t8 x/ R' A5.39.217.77:8898做法:
' G9 c' z: [/ \4 @7 a# T; q  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。& w' o) x$ I8 h0 G4 A
2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。
/ K0 r& C* l+ e& {1 Z" H# [% @3 p5.39.217.77:88983.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 $ m7 z, g% l; Y
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。
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& V. L: G+ x. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 s) R  l6 z; \3 [8 i; u( h% o, V
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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。公仔箱論壇+ A% ~6 W/ E7 V6 F- h

, b# @3 ^* U3 w+ [0 |: X9 X. r5.39.217.77:8898材料:
+ P5 {6 ^* y0 F, ^9 Etvb now,tvbnow,bttvb青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許5.39.217.77:88981 D  a6 ?5 F; Q

9 [7 s0 x: H3 b2 }) t: ^" W: m3 E- Z做法:
7 R' J9 J9 w; \' j' d, c1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i# x; o6 l9 @7 z) N3 j; z
2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. s2 r: v. M+ i
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 c+ n' O- S& z. n$ f4 b
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3 v& H! d0 p: z營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。
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# L( j, f( H) Q2 o6 o5 n5.39.217.77:88982 h3 n3 L2 `. M" g  \" e  r# d, T" u" L

. f5 S% @( u8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, o; V$ v$ Y& {' b" A# ~! U: Q
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
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1 U- _; M' @9 m' P: z/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 `# a( h$ J$ `
甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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5 M; w3 z  _$ a: @2 ^! btvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇1 o, q- ?6 G, h# D" W- I
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。
1 _& U  ]$ Q7 e( h. r* \/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O! {& g2 n5 q, Y( ^( K1 H
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
( H  c  O5 U' W公仔箱論壇4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。 1 S  _4 `" ?  B- z0 |# d6 m5 ]
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q  s, q  A% G' v$ t

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第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
/ F$ `2 l! H: W( {2 P. Z+ y0 N% D公仔箱論壇擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 $ h& V5 I7 g5 C. V7 O) h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( ^% G4 o7 O7 J% \! X& E% S9 B
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* F/ W. _- W+ U, X; ~. l# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R/ h; x/ O4 ~2 i% O! Z2 Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb 三白補肺 5.39.217.77:8898) N( D  Y) N. Y) `7 Y% g
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 / C) K8 g0 P. D: [/ T* Z

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材料:5.39.217.77:8898& h: \0 o# ?! Y* E6 v; G5 j6 O
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗5.39.217.77:8898- A; u# y1 e; a4 N( D
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! {# X* j; c: _; P; s- T) }$ w
1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ l1 ]' p3 x+ e  g0 }
2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
+ W5 U/ ~3 J' u4 @( J+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。
: h( g* Q9 a6 e4 ]) e公仔箱論壇4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
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/ X- T6 c) g) w/ h: h6 a貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb  k* m9 ~: I5 |  C9 U
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* f$ C3 b$ Z3 E. t2 g5.39.217.77:8898珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 公仔箱論壇; R& Z' j+ w2 }& w

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: l: J7 q: {' N! N" o( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, i- B0 a. G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 P: I4 w1 L+ e
材料:5.39.217.77:8898- P1 s8 C  C' N# P* K% S2 K: C$ b
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
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) {. Q/ F5 [  [: @7 n: ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 W1 c3 ^+ T' H+ Y1.竹絲雞去皮,出水。' T0 e  W$ w( p! l$ @6 U0 w
2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。  P; ?, h6 M8 a' W$ Q: O- _
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。公仔箱論壇- f5 w# [+ w* d
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。
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3 {' U9 z& r. B& b! P6 }0 U" X金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
) b9 a/ X7 _- |: o. V( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y+ u, G# C* s5 @* `+ X

0 W5 {+ m' D- \9 x, ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% C; S; `/ V; B& F- t, m  }8 X
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, k; r7 g3 u8 b5.39.217.77:8898材料:
( M) S. h$ h- f# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片5 ~2 E/ R  b, l8 [2 {/ F! x
5.39.217.77:8898( k7 Y* x* m4 b' I/ P+ w
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: J' J+ t6 B9 p
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
. W' }: d  n3 [9 V5 D/ O2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。+ C& O$ s- f+ S
3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 v$ r' W9 }0 ^, b8 k# o
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. f; N9 b3 d2 b& @# @7 U! C
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5 b" ?: l6 A5 a) f; R5.39.217.77:8898 潤喉化痰
+ m8 y& Y$ I0 r' u. L3 l! _tvb now,tvbnow,bttvb野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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1 X% V9 l/ n5 P$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb" W5 U% i8 W: P: g
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量0 H# i# h3 D* D: j$ S7 @0 C
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 j) e7 W) V$ m
1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
% k1 b* M, A( _6 ]' g/ H2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。 8 }& P0 @3 U; A& N

) O  J4 N: p( B% E: _7 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* N, r$ b3 J( ~3 m. ~

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第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking StudioTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" g0 ~- V  W( A3 H7 l
多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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2 ^- m. F( p; @2 }' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  j; b0 V0 K5 F& ]4 @) S9 N! U公仔箱論壇
. `; b" G. o% F1 ]8 [' ^- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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9 \7 G: t5 ?& m; ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& G8 S2 M* a+ @; D+ g. }
材料:
. M" Q' A4 ^% x5 {0 V6 T0 z5.39.217.77:8898花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條5.39.217.77:8898. J+ O, s. o) T* A

$ E" }* h9 k$ |( ^做法:公仔箱論壇0 T1 f8 P* l: N- \- A; f3 t2 g$ M
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2 K% d4 X8 n0 f) N0 _5.39.217.77:88982.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
* u8 m' D, j1 b9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) v  ^* \' r! \6 j& t. ^/ r6 f
4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 ' {2 y) `" e; Y

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8 z# k% v. b  i0 j: c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 S: z( o# J2 ~
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( h1 E; N: [! m9 s7 E公仔箱論壇無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 5.39.217.77:88985 C2 U* f/ F6 o! d

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, [7 Z  ^) P# d9 ~- V+ ^# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 E& ~6 N9 b) l
公仔箱論壇6 S6 F: e9 C0 q
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 t4 N3 `9 H6 Q# d! c! R
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
5 Y& R+ N, U$ R* J7 _& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k; ^9 ?6 b6 K$ K做法:
* Q# Z9 u( F* Q. J  e- z& W5 `: Q1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb" U( Q) @. e( z) m5 M& w
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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4 W* z6 i! N5 r4 D8 @4 ] 火鍋唔燥 8 J. q7 Q+ m! ^6 {4 X7 ]
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! 5 `6 d4 G2 v9 z3 c
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( N% U: G1 j
玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
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. a/ v, H6 z2 }( L5.39.217.77:8898做法:
- u3 g  X5 W9 C# ?! C( etvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。5.39.217.77:88989 U, a- J/ k  q# J3 `, z: Z  n
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。 2 a5 `5 Z- B& i9 O4 p9 e: ]# a. ^- B

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" D4 J3 V/ S# X7 R5 X4 F: A6 S+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; l& t: n1 {5 j2 R4 h- y

; j. q' Y# P. r9 r! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g+ A" O, j! X# h7 W" Y# X5.39.217.77:8898栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
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6 J4 L0 X' }, y- N1 l1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L& G: z/ M3 r0 u) S
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材料:( f9 }" Q/ J) w' v
栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升公仔箱論壇: x2 N- E' j9 a
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做法:公仔箱論壇2 q7 z8 b- T$ v2 i
1.紅腰豆浸過夜。5.39.217.77:8898- P8 H) c& H, C: `. b2 v8 ^5 B& a
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。  J# z! a# H1 ?) B; i9 w5 v
3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: D& Y0 h6 ]

+ H$ {  m9 S# F* ~4 B2 ^公仔箱論壇貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  
; z% Y5 N  A8 B! N+ K3 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' C2 I2 `- F4 p9 D$ l  P  N
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德宝法师
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