 ' v; I- f4 k* D# E1 s7 }; [
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
$ r1 t. e# d+ Z! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G! t: r4 b5 U4 @& x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 ]( b2 u: E9 w' Z6 X
4 `: I3 A" r6 h7 e6 o白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
; I% X- j S. B/ |! B公仔箱論壇公仔箱論壇9 a' B7 M$ T7 D0 `: O- e
材料：
3 t L2 Z: U9 ^- H公仔箱論壇兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量5.39.217.77:88981 C7 O9 ]. J+ n! h9 o( |) U
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
& q$ Y0 T7 ?! |0 E% u Z$ r# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 `% \4 W. T0 N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( n6 @, n G$ J' }- e1 Z: A
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。9 H( H+ S' E8 s$ s% t
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。; g1 z; j1 L$ g& O' w( g( j
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
# O7 B$ ]- q$ D6 y4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
/ B/ ]" r0 c% j. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
$ E1 f# o$ ]' [0 @/ u4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 w' z# K1 j7 Y
3 A+ W2 w' T* O2 R; Y' {公仔箱論壇貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 公仔箱論壇! H) L& n+ m( I
公仔箱論壇; t$ J; p; N9 }0 ?( H) C, H( ~- |
5.39.217.77:8898! g4 X8 k6 H1 u! ?& k' v
0 V8 u& N, c; _1 x& F- htvb now,tvbnow,bttvb
; d- ^; w5 }. F Z; R7 D0 a" H1 i公仔箱論壇7 P5 w, \( v! O0 T% I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* h" L/ v3 F1 t
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
% K+ ^) \# C! [3 Z, s) x公仔箱論壇日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \. L8 e* ?$ S" [
. C8 x( S' X% _' h( F5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇( G8 {/ l2 I- e: s% m t7 u
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
7 @& {) N1 ?7 [+ Y1 |公仔箱論壇醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
1 q- I, v# K! X+ `. L
4 k8 @$ j1 U4 o; G0 e9 A" D公仔箱論壇# v+ F4 y$ J. h9 J( _- ^9 T
8 E( A4 h# f7 k6 z$ |9 v' z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n% D1 K' g$ w( l; u
做法：
* N& n" R. s# s' g. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。2 s* P2 {# H1 ^: a' ^: W2 v i
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
4 N( c2 i$ a5 m5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
+ Y1 U. u$ M2 v" O( z5.39.217.77:88984.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。/ F% k0 c% x6 s- V$ t9 `, s
( L, @& K, s2 Z0 @% _
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
% ?5 |# ?2 B, _1 ?$ X公仔箱論壇3 d" P- {4 _" Q+ C9 G
) C; Z4 f* o& A0 a5 C5.39.217.77:8898
" |% J3 V- B) |5 b公仔箱論壇6 P1 W. |. A: R d$ _
 1 |  3 |
; U+ `* ^) ?) I; p1 y0 e) {
$ V4 j9 k5 E9 h" V5 D' q! l& P$ r( E- j. d卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）5 h3 M6 f$ D) c9 o$ B5 Y- O
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
5 o8 G1 \4 s. H/ f8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( ?1 g& u) e5 h
材料：' U' i' B* Q# S! X
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
, @8 L; q* m/ Z$ }1 j公仔箱論壇大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）公仔箱論壇1 i; n4 V: J8 o; a' h% `
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
) |. }6 Q$ g$ {7 t1 |# g4 t5.39.217.77:88981 b# k" r5 i! M/ H4 n
5.39.217.77:8898# L; c; @, p1 r" q) z
" x0 o' I! ]( y$ a4 P
2 o* C( j0 ]3 O做法：
# L4 l9 b! T4 M' w1 ?/ P1 Y( R1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
/ ? f! i {/ j0 p3 M2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
! i& g8 y3 x( E1 [, |3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
8 A! Z- Q1 a! S" l5 _2 h" N3 `公仔箱論壇4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb* w9 A; ?8 J- T7 h
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。; h5 h$ l# ?* s* R( v
/ O5 L2 Y- k/ q( p+ m1 e5 p0 q貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，tvb now,tvbnow,bttvb, r$ p) c t3 R m1 U
做出來的賣相更佳。
9 x0 c, ^. b4 h& Otvb now,tvbnow,bttvb/ A, r! @4 _( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& A% D3 n; {
tvb now,tvbnow,bttvb6 e& U. k; _1 E- b3 L& x7 I
公仔箱論壇% J$ ?8 `5 _( I1 j. H
$ @+ o9 d$ G; u$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Y. O0 p0 n* ` u+ k2 b
, J" _, A ~0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
公仔箱論壇; Y. O0 p0 n* ` u+ k2 b