第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
( Y; L( w$ Y! X4 a# v i; ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 Z( q$ c* i! I8 C' K
第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油公仔箱論壇' D$ |# e6 i1 r, r2 J& b4 {0 V
) |% N' w" X1 l% j公仔箱論壇附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
5 W# A% N1 h6 M$ X: p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z7 k+ {0 ~8 R+ N" w" _5.39.217.77:8898第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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: }; e. h1 N5 _6 i" I; ^tvb now,tvbnow,bttvb第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvb now,tvbnow,bttvb, d; J& {1 I; H9 f
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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* K/ A5 c& c' @! M0 v( Q* ]公仔箱論壇六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）; G" A3 O- S# `! ~( N$ D7 k- O
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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