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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ 公仔箱論壇. P$ b/ |1 Q0 \& _
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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0 g' u5 e7 C9 v) I' e0 R8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量5 F& ]/ c P: ~+ X( B5 v
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 公仔箱論壇 C2 r" [- ]- g. `
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味5 s, J. c4 V8 ?' g. M6 t
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ t0 h3 g7 ?$ Y9 Z0 h0 Q& v" }
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9 W4 O" o( [; g GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O1 X. W7 a( \- p* x8 dtvb now,tvbnow,bttvb比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
! |* L z# N. ?~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐5.39.217.77:8898; }% M! X8 h- Z d* E5 H
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
! a' m) r, b f" |. C6 `1 }* P6 @9 Y公仔箱論壇~水動樂1杯
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
0 `' `2 \. K7 V- Q3 _% W, x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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8 p3 {4 m( L5 k4 V8 u' ^. ?3 j. P6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 T; l7 v) G% u
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# G; W( F2 X' z* w, ?1 O( x$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ 5.39.217.77:8898, S P6 N2 A+ ]2 c7 P: k- f3 }3 L
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+ L3 i* c0 s' d# ~3 T# B wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 公仔箱論壇6 I4 ?% a+ ^# r& q" e. ^
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
) o/ ], w9 P% z) O* i5 [5 O+ d5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- U" O f t6 d. M0 K& D
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% C5 T/ j5 Y
' E* D' J+ b: `3 H' `1 Y3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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0 w+ ]) ~1 y' X7 S6 r8 J3 q9 f4 g: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- s4 ?2 N! z4 H- u
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' L* C: m4 t. |1 h% I3 v2 F 2 |  3 |
& {+ V% [" d1 i' T5 ]) e8 g5.39.217.77:8898貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 0 _* n! V& Q4 f; X5 F; S* U
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' x1 k+ ]9 v5 O% ~9 ]. _9 N! H# w6 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n; Y; ~3 k8 h! k1 A U
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 5.39.217.77:8898: a6 e M* T# E1 C: N" X
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+ ?8 k$ w4 j4 k, @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 z# j, K8 o3 r4 q' v) h
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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+ G; D8 i# W2 T. T J7 W# f做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。9 l4 N# U7 Z; X* K: K
$ `1 M' b8 Z8 x8 {2 z3 F4 B5.39.217.77:88982.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。% U! D1 X% P) n: m# }6 r
- x% e- P1 O+ ~! m2 ?5.39.217.77:88983.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。' ^' k7 b' X5 }* d% a$ f6 Y) @1 ]) ]
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p% m5 D" `5 d* @0 n* e: d
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M8 ^* l+ l5 g/ t9 ^% s
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1 j7 a3 n8 H) `; S" ]( ^" v1 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 P( r, O( F$ f4 r2 b& F @8 t1 }
2 g2 a6 S3 \" w1 o8 @2 c/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m2 a. y; W5 [& C% S公仔箱論壇蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 公仔箱論壇; P2 l+ i. { |- w
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1 Q6 t' A6 Q+ c2 p0 \/ P材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 J3 ?, z0 q5 Q7 L; v4 n- M9 R
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6 I+ D. B, g0 q+ C2 S& d! D/ h3 s pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3
, f/ o0 s% u3 d做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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% p8 {. Q0 V2 a4 Q, T5.39.217.77:88982.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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( {" e) o3 u9 l% Ttvb now,tvbnow,bttvb3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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