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7 b" o) ]2 a7 p, P: F日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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, {, M; \1 J% r: E: L. @1 F 嚴選材料 豐富抵食
* E4 k% r% d! D6 Y( y5 L0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb) L' |5 C% \0 F! d3 c* Q
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
) {2 J& i* B0 @! e; d3 q$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. E" x3 h/ `5 d# |1 ^! J
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
8 `: o6 {7 J( P2 j! O5 R/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
+ j/ S2 W" {" |# _4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
- I- N. V3 e& \, R& J) p 刺身三款 （松御膳刺身）6 S4 j$ P( F& |; O$ V, a
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
: d1 k* K3 b8 U- q公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯
; y1 U! |4 g6 q% \* }0 h公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）
O. C @# [4 C {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。1 Z/ o3 b3 M5 ]
海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb: O2 ~9 Y; R1 |4 e1 h$ j
嫩滑鮮甜，分量亦多。1 A' U3 m5 W& F) {3 `
牛肉烏冬鍋 $68
% o- y) g/ p: z9 S* |. o1 Z公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇5 C. a3 r1 c5 V3 G' X; d
燒三文魚皮沙律 $40, E2 z" U5 h% A8 E, g+ o& c/ x
燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb: p' ^3 t8 l3 y
Akita Komachi
2 m# w9 p0 u+ ]# C$ h* X; gtvb now,tvbnow,bttvb $248/支6 P* C; C& A; G
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇. w) L$ r4 X$ M; Y
秋田小町米$138/包tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 X4 ~6 r+ w* q/ G# @
又稱美人米，飯味十足。
`3 M$ {6 y u$ S" g: e" Q5.39.217.77:8898 Hatsu
" ^3 g1 C* m1 z2 n6 e% X 地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.77:8898; J# J8 O6 K }: F3 [( N1 {
美國銀行中心地下G4鋪
/ e4 r$ V6 s% |3 Z ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5 g2 p& g7 y: v- B$ ]; m) |
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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