左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
. ~3 t% D0 `4 t3 f8 J2 ]( x 烹制材料（三人份）
/ A( W0 H ^# P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
+ V+ W" Q- ^' y6 m. P |0 J) V 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
( ], N1 \: T- ^, j% p' }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：公仔箱論壇5 @2 V! _& p+ o# s: ^/ Q
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 o2 T7 J1 {. `6 s- a6 w8 J0 H f' Q 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ I( C5 o2 z" K3 d% F9 I
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. F+ ^9 K& [2 T6 Q" [1 W m4 Y
调料：' [. V# i, A% h' Z
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)7 Z6 D5 F% _$ Z2 _* M' Y$ ?
做法：
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! V& P) H- {; H/ N5.39.217.77:8898 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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: H" |; x6 T0 m4 S# C$ ? ^7 P 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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$ \& `1 v. r2 I! f6 t) F 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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2 D0 L5 i8 G" o+ d5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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