左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。) ]: I; z2 }- t' V
! T1 Q" o) I! D* Wtvb now,tvbnow,bttvb成品
% g! h, N$ r3 x: \$ t 烹制材料（三人份）公仔箱論壇3 A/ I& Z; `( |
材料：, x# ^% U% C7 j8 B
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
. k- w3 { ^, J4 L- L公仔箱論壇 腌料：
! j! P& y& v8 ~5 g: Atvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77:8898/ F, ]. `: q( E( a
酱汁：5.39.217.77:8898# S4 _' C% d- y
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
W8 p# a y8 n/ h* e9 @ 调料：5.39.217.77:8898- K5 A: C+ b) G) I5 X. @. f. K
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇& K% W+ c, P" l2 E7 H' x
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# C3 w9 a& I3 @/ @( L1 v9 ]
0 f: c) L$ T" _3 [- ^* \- B7 e 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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/ \1 \& o! Q; F# E: d 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.77:8898* J6 n1 C; F# k2 S; a/ c; R" P
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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發表於 2007-12-14 10:31 PM
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