左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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4 v. `* R' W1 O$ k4 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品公仔箱論壇0 u5 _: G5 X( e, M
烹制材料（三人份）公仔箱論壇* j, ?% p0 F& `; @, Q
材料：
+ Y6 ~. k/ {/ ^" o" ]9 _; a5.39.217.77:8898 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
& z! s' z* f# n+ g# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
& O5 G- O A. p 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
( T: L7 B9 b1 {1 U" w: L 酱汁：5 j/ ~7 f7 H2 g
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( w$ b$ L4 \# ?5 K& d) P
调料：
- I' x& ?2 F! } [ 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
( B4 Z" c# T+ e# I) o 做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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5 H* e9 V$ R Y- X5.39.217.77:8898 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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; i+ K7 M' A# q7 ]3 i, @ 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb5 L" I5 v" S! E' R+ z2 J
 5.39.217.77:88986 A$ q8 V5 i3 x8 ^* T5 W) C1 i4 ^
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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