左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。+ U" n ^" T$ s: v2 ^5 c
! ~: o. L# O4 _; [9 y9 f; r/ M& M9 Z! w5.39.217.77:8898成品
' V0 Y2 a0 ?* `& L5 d# C公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
/ h% J& ^- h. b4 W4 P( \ 材料：5.39.217.77:8898- ?% X8 ^4 ^4 f8 E3 [) y% n
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)- s6 {( b2 r1 p' n/ V- J
腌料：
6 W# z5 H4 ^% E% h5.39.217.77:8898 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)4 v/ [& g1 P9 D; o6 r( Y
酱汁：
+ u" d. p$ c. G0 g+ r3 |公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, a6 M5 z+ p; @; P' y 调料：
$ f9 W. F, N% O- n8 {6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
5 q) B8 o" T3 @6 |; q* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 s* {. Y- J2 C3 R8 T. l9 y
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6 @ b3 v4 {1 u3 x& w3 ~7 {公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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Q( K0 F) [" f W$ i0 htvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇7 V: A1 D @* ]. z
8 A. t0 @3 Z9 {# ?2 j公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb" e" O% z% A l$ {) Q2 C# G' }/ q
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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" `$ R2 ^& b4 I5 G1 A5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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