左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。) V( v3 k* f1 B& ^- ^
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成品
$ C2 A; L! @" `* C4 u公仔箱論壇 烹制材料（三人份）4 K& l9 X# J, L
材料：
5 v8 z, ]- K/ A$ e3 D6 F Y 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)) e% v5 `7 J( _1 t- ^/ J: y
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" _7 d9 L7 n9 I
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)" L. ^' j* U4 i. R# l+ _/ J
酱汁：
. g$ G& }& s* ?/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' `8 `7 G8 A2 w: G- \/ x, `9 M公仔箱論壇 调料：
+ j; w7 q0 d; v. G9 a, f; W 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)! q2 Y* M% G2 W/ i w
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。: c& g7 G9 {# c/ t. X" I7 K
7 ], e* w V8 B. E6 X5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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* c5 T& R& u5 C2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb- W% T1 z! n6 b G
- f! b" {$ ^( L" M' K5.39.217.77:8898 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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3 Z6 @' |' C3 c* Ftvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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