左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇: {+ f, v3 l* k
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成品tvb now,tvbnow,bttvb( H( p. S! p* A. V! H
烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z& r( F5 T( n+ @. v: u1 t: z5 G; q5 i* g
材料：
( x, T! w) I9 `$ F 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
4 g7 E S7 }/ P 腌料：
E/ l- h5 E. \3 b0 l 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
9 s! i z9 ]( v; q; D1 \: v2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb" K0 V) d8 {! e0 N3 W4 y
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% x0 v5 M% ?' k9 g" s* U5.39.217.77:8898 调料：
- h5 M: U+ e+ ` 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)# Q8 g" d3 y" j0 A: Z- x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& f3 m' H3 r* Y2 ^9 ~ V" g% U& e
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g+ R9 N9 L& ^" M1 I5 V- O公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 # H! a; l, v3 J5 q+ X* ^8 m' k
) U- G3 `0 b7 X# P5.39.217.77:8898 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
) y$ z* e3 ?3 B0 P3 a3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 _6 K' E" D0 w* Q( u- |4 y5 {
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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8 M& b [! X. U4 Q$ j: z3 H0 z 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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