左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
5 k, l" ~( P. a: |. S公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( f5 S: @ x6 Z: J
成品
# ~: p P3 Z, T 烹制材料（三人份）
; ~6 [% B3 {4 ?9 n; P7 }# _ 材料：
6 L9 m& \ k( r# S& ?: \公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
: O8 V6 t* T2 Y$ u5.39.217.77:8898 腌料：
8 h" g4 M/ k2 r) h7 m8 P. o2 C 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
# k" B# I) C4 g7 C! k; D5 a 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ l4 |/ Q% u$ U, O; I! j
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 K9 ]& `5 ^: D, m9 [) t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：8 z5 ]2 R# J- Q9 l- s6 i
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- e: Y9 D+ P N' [" w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& s# J, l- j) q/ g/ N6 g
6 t; w3 R! L. ]4 k# l- x2 H# L公仔箱論壇
0 \$ ]8 x/ K6 ?5.39.217.77:8898
4 z6 J% b4 ^* C/ E. t0 w& Q* P+ b公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.77:88980 Z* G7 m3 k( o& U7 x" `1 @; N. e* R
 公仔箱論壇: X7 X, Z' [1 d7 U8 b5 ]
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
: ~* C3 ?, i. r q: d* N# F, x tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ G+ Y" {1 w0 L i Y; i4 l4 ~
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
0 R" t1 R6 V" j0 O" B' ~+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C/ A* i- F8 J) J' X. N4 [+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。$ A# B) b$ r( k
 4 @* R! F$ f& U) J4 o# q! v
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
& F; D! a& t& t4 i2 v) Y( N公仔箱論壇 # u8 ]( ^8 J- T& U
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 