裂纹蛋: : r7 ?4 R4 ^! U) V$ I" m! s
6 B! I# ~3 r. E1 d5.39.217.77:8898 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
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粘壳蛋: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& r r5 f7 c# }; B: n
0 f' x& h! p$ Q5 R5 W5.39.217.77:8898 这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
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臭鸡蛋:
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。 5.39.217.77:8898/ N M5 I ]) d! m, J2 I
3 ]3 x" X2 `6 d& n4 `5.39.217.77:8898 散黄蛋:
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因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。 2 p0 C8 w1 g% x4 t8 |/ _7 I- y$ `
) i" `+ h! r' F: K 死胎蛋:
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) @5 H: E% W: I. W# k. F* p 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
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1 T: R! @, i: ?- D. o7 \0 } 发霉蛋: 5.39.217.77:88981 E k) f1 Y) N. H1 y& m
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有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
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Z$ ~( _) j' M( J' Z0 }) ? 此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |