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與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 }5 E. u) `
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/ f7 H7 C7 c8 Z) C公仔箱論壇「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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材料：
* _3 _0 o$ W$ u+ X8 u; gtvb now,tvbnow,bttvb肉丸5粒、蘆笋5條
* t: b% p: H/ a7 B) mtvb now,tvbnow,bttvb淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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% l' l) Q/ \! e9 e. y) x做法：
2 Z9 P, r- K" w' |) x: C1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。公仔箱論壇/ l( H: V/ u# b ~2 o5 t4 W
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
/ y2 h9 f7 p5 u- f- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。公仔箱論壇) F" |, p1 I3 W
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 ?: K1 R3 I7 P1 P
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: [0 f- y% L! k$ R+ A7 ?tvb now,tvbnow,bttvb沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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( P8 C* z0 D7 K" ^: e公仔箱論壇材料：
9 X. Q4 x3 c! x0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條
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. U3 f. m: \ b8 o8 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( A; m7 m4 V2 I9 g* b: N- T, _
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做法：; h* }7 [- j5 X4 w
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。7 Q" V. \) H7 b" J1 \' x4 c
2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 ?: b/ P' m* c( |
3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
' v. P% ~# Z) z# D. F- v- J5.39.217.77:88984.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
7 A7 _2 E3 @! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {- n; g, h% k# t+ e5.39.217.77:8898貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 公仔箱論壇6 S. k L1 x: O k
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
: c3 ~4 f4 a9 L. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f4 B+ W/ C- q% e! z* o$ e! k材料：
3 I) A1 H' |2 @! m fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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( {! F$ ?7 q' \0 T. q( etvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 r7 t; s: ~" h' n1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
6 j1 M6 l$ b5 s) A0 B2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。
( `1 L8 L Y6 ? h: f+ f5.39.217.77:88983.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 P. @4 E& ~; N8 f8 u% p/ D, z
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 公仔箱論壇: S8 L+ p% l( ]+ D$ a
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《砍伐．雕刻》公仔箱論壇: r, H" R! M# z$ m% q/ h
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 公仔箱論壇, t4 Y: @: x" ]. E6 E) b8 c6 p
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+ }. p) ~5 Y3 ]6 B
$ Z7 X: T) ~2 b) S- jtvb now,tvbnow,bttvb沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
+ R5 v5 L& a7 g6 w: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 y" y9 K1 ^+ h; z) l, I
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沉香木屑 $5/克
3 ~' h4 t& k4 F l) Z6 b' |7 }沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 " Q% c6 m; h( D# e3 c. a, c6 E/ }
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花（非賣品）
1 K n% U7 Y6 b1 @沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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: A! d1 _7 u4 B0 @8 N3 s葉 $5/克5.39.217.77:8898- q g/ Y. @, h& Q
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( a" _: D& E2 b1 \: Z
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沉香蜂酒* V4 `8 q( f: B
$500（2006年始浸）/約850毫升
" j* X. r- h' F1 r酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」
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信林沉香園5.39.217.77:8898, v" E0 L) a+ F. Q w' l
新界打鼓嶺昇平村 |
發表於 2012-9-14 03:13 PM
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