材料： (六人份量): \0 h; j* s$ i7 v
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：
5 p! a' o9 b- X) t5 r& a* ^0 a7 Dtvb now,tvbnow,bttvb炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb' e: d+ S/ j# I2 X$ x( E9 T- Y
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 n2 v" q' m8 }/ ]4 A) f, l
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 ; m& m- S4 L, ]/ E, I7 Y, I
8 k) Z3 X L8 Y6 k) K' v @+ P公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
4 B/ T0 r7 s, r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D! c$ R' s+ c7 h' A公仔箱論壇補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 `* b# ]3 m, O- J- u: ?
0 h& z$ z0 W0 F& w9 ]7 r份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
" h* k; Q! j/ b6 P% X! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 C2 [: t/ I( c* @
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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" Y, d' r: y% B$ n5 C砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, L5 L* I7 [4 A1 P n
. i: x. N5 V7 y如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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