材料： (六人份量)
9 r" ]4 w, I. z ]) D' Z" B公仔箱論壇椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml! b' @) I: x$ Z( v/ u/ t# o: ^
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脆漿：; ]1 i, l1 O& g7 K8 f7 U
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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& ]+ h2 ?$ ^6 O+ f: [5 c做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 S& x' Z! L# B; _( y
$ p1 m4 Q: H/ f" W- L水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, U7 G" Y, a$ ~
1 ?% Y( b# o, e7 I; ]' [公仔箱論壇份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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- w, Q2 s( H: ? O. W |* _勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 & D% K3 y' J% Y; R* B# o* r" R
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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, U2 n2 b1 B1 s9 F+ W* q7 ^如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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