材料： (六人份量)
! u* v6 b2 R0 f( D公仔箱論壇椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 r3 G& o8 I+ ~7 B* Q
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脆漿：6 c. e* _" q. j5 P+ J' F' \: b/ }8 g# A
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 1 w3 Z$ l7 I R* Q2 k, J" y
5 w' x6 B. O" o9 w5 F做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R" N0 }1 v; z s1 Z( D" a3 X; J
7 z c- r" {( {tvb now,tvbnow,bttvb水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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4 t7 \ Q/ M3 A- q$ R% y$ Z奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb) e0 k- S( a' {: a- e* ]
4 h5 T: _$ u9 c- x' O" X' I) C z燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 L. L( }5 x; i1 I1 P* b9 D
9 c# e' F" p0 U4 t! a! p份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
) V) E4 U) o r5 x. ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ P/ b2 p8 e. c( u
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb" r6 Z \4 e/ o6 l) K2 M1 K" N4 Z
- f- e. E0 `" k2 A1 Q$ S8 {5.39.217.77:8898砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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