材料： (六人份量)
! J; ? t4 {3 Q: V7 K/ ]椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160mltvb now,tvbnow,bttvb1 q5 k9 {, V4 z: G D
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脆漿：! W, m' `1 {, [5 h1 f) E* p# u
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb& d: `: d; A8 e$ a Q' F
+ g. e: A: b! Y3 r3 n& b( M做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 5.39.217.77:8898$ N% _* e8 C C- l6 u9 m
. H0 n* ]5 M: P* E2 @, M8 z! E公仔箱論壇奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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7 B# h4 Y: I( j' I1 R4 A" _9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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4 X/ q9 G, f6 m- W) t" m補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
8 W% x1 z' O" ?4 [8 b5 `6 H0 m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C5 z, h/ C* h* A4 w( D份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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8 c2 W, s# r7 x e, d% L3 ~9 R, }3 m砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 5.39.217.77:8898- p W' i8 \6 r, X( w* z1 l
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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