上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味5.39.217.77:88984 S# n# z8 `7 I/ x- `
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特
! |, U+ V- {! u# P, m# W" P雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇& b5 R# m# x8 r# g
# N& F- s D C1 lJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H: z5 [& l3 \7 m+ X# i+ K# _+ r3 i
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地址：上環普慶坊- b7 J& s P: B
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烏龍無花果包 $50
! t; L* O' a8 itvb now,tvbnow,bttvb麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。: W j$ [# b: p& Q% `4 ~
Madame Cheng $35
% d* [) B0 u3 r0 E$ H F公仔箱論壇以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
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酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。5.39.217.77:88987 ?2 ^/ S0 }$ G" |3 S% e1 Z
Danish Petit $18tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 P0 [* q- E. r8 \( S' ]
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。公仔箱論壇0 m3 N, Y/ C0 r3 K4 @; v% _
紅酒西梅果醬包 $20
: Q5 }5 Q$ k: i6 c切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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3 m8 x$ i! r6 V7 n8 G4 Q. d0 Y; Itvb now,tvbnow,bttvb■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。公仔箱論壇5 h" F9 N, o- t# W; W8 ?
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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Jambon Yunnan $50% P, R' E/ G% r
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。" ]: d# x! s o; M R. T
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇0 ~6 C- S: k1 h' A) L5 s
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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