薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。" f( M: u" y5 r& Q" ]$ f9 @; d8 K
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鄉村食譜餅味更香
- |' O/ \' {' I: [, j4 N' K4 {公仔箱論壇La Crêperie食晏錦囊
! O+ e5 ]# |2 N0 a! t8 N! G( ~5.39.217.77:8898人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb& @$ p! _+ m! g8 |9 A/ u, |$ M1 S
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上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」5.39.217.77:8898+ u& [+ k1 a9 g3 }4 N
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
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% P. ]5 x [! ~1 B5.39.217.77:8898午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
( f# V. e9 \! l- B5 @& s5.39.217.77:8898座位數目﹕44個
5 k$ {/ B# B8 V6 W* l* |. @- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 }# S) k, ?3 x# o+ Q
環境﹕5★
9 F4 N$ G5 X' t* E& ltvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★( K' r3 b' A. e* Z4 P
地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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