薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
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鄉村食譜餅味更香/ [; f# W2 z) k9 e
La Crêperie食晏錦囊
3 B! _% ~% h# w2 o# b( P$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
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+ [3 u9 k% {6 }- l0 p# p上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」+ B8 x3 B9 `( {- ]
/ w) U0 u h# u* @, ^5.39.217.77:8898galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。: G+ F% ]2 I1 t' B; |
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) V" J% V" ?" Vtvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
$ ?$ O% b( J0 A' x. m座位數目﹕44個
" j" B* U w6 S3 N5 K2 v食物﹕5★
2 D2 \ s5 V/ z. {3 ~2 ?. O公仔箱論壇環境﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 o9 I$ S5 Q* p2 [7 W- T
整體評分﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb, h c0 N9 H B; A- t& k
地址﹕上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb( V$ f; P% Y& m( z4 Z* K
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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