薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。5.39.217.77:88982 L: t0 D4 L2 I' z4 Y$ I5 J
( Y2 f. i" x- |+ A& _2 H/ T鄉村食譜餅味更香
* `) _3 k9 }; g- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Crêperie食晏錦囊
. b# q/ R/ M6 u/ O- K* J0 V9 C5.39.217.77:8898人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
' v. A% ~1 X0 [/ H3 @# ?+ G9 @5 r- o
/ F- d7 F+ }/ I' {0 ~( u# L3 z上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」2 k9 X1 s! t/ P5 j3 \9 E6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 R5 u1 Y! t+ A% h' ]. i
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
. G- W7 `4 J! {5 Y/ y5.39.217.77:8898
. y, f1 `* W ~. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( m! [1 J& U
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應5.39.217.77:8898* p* }; q: S, N8 i* X
座位數目﹕44個. ]! a0 e' X2 V6 o
食物﹕5★
+ B: i; ~8 Y/ C7 L, k. }" W環境﹕5★( Q- t/ Y. B; h2 o E
整體評分﹕5★1 L4 t8 O( `+ h+ C* m( t
地址﹕上環蘇杭街
, l% M/ f& X. v- {& C W7 r0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 