所需材料：
% a5 l J, d1 G+ L0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @" d. l; e, k1 K( ?豬腩排 ... 900公克
" z' E6 h `' R' ^" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 600公克
& t% I( A+ f6 \8 Z" F吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) h9 k" X. ^4 a; e- G
蔬菜雕花 ... 盤飾
+ S, i3 f1 v$ c4 u2 ]高麗菜絲 ... 盤飾
. ?& B) S3 h6 Z- @8 w' R巴西利 ... 盤飾 . c) Y$ N5 u/ W- |( G9 [6 b
油 ... 5杯公仔箱論壇, G( M g0 D. I
A 料公仔箱論壇6 N2 U7 @. A8 i; S) z: K9 Y
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.77:8898; N+ g1 L: }; b8 `& E
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 g# U. s0 y
糖 ... 少許
0 J/ K/ s8 q4 M6 S8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許
' ]" @3 F& i/ w1 f0 ^tvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
1 e$ }) q/ g7 V5 o( V3 O0 ?$ ^; `tvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
+ ]2 Q$ l0 T q( L; T' o排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。" l) B: S) }, F% {! ?$ h \
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇# p9 y4 e* k6 J6 R
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：5.39.217.77:8898) X2 r5 W# r1 {/ f
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
% |+ e% C2 i+ v# B% t) M5 ]5.39.217.77:88982.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
% c/ S: H+ P: g5 v( _1 t! G3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。! ?* ?$ R: L# N8 q4 m) A* g5 ~" y
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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