所需材料： 5.39.217.77:88981 b5 k0 N3 P& Z _$ d5 Q5 @
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豬腩排 ... 900公克
! \( `* u I. Z$ [2 z+ F9 K# ktvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
, Z9 |* A4 X9 g! N6 `1 Y吐司屑 ... 110公克
* c2 r# z/ ?* u6 A& p1 m* [4 j蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb! e% c; u; o/ x4 x5 n2 a
高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.77:8898/ y9 {& D# K) x
巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇# v% t5 l$ F' v2 k- G3 P
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb& R# ` J2 e) Q+ i4 g
A 料
( m$ J" g8 ~$ |- Q; F5.39.217.77:8898鹽 ... 1/5小匙) c/ p" Q3 Z7 l6 |& O
味精 ... 1/5小匙8 K, d6 G5 R/ ?9 w
糖 ... 少許
; b4 v* _$ U5 H* C# }' {3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇- u8 I* n) }9 V. C+ A5 w' s) E
澄麵 ... 3大匙
, u) N) o. k( U* f+ C& U5 ?. a! @5.39.217.77:8898切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b. q' R% N, b( ^, m' h% t' {+ h
公仔箱論壇* S1 v+ P0 K6 L+ I- Y( A
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb+ u. [3 u7 M2 k! S5 P$ q; {
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
, a# S* I( f3 J; [- U4 @自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 s% m8 ]5 d1 }
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。* ~/ ~4 P! K6 f
: m1 m5 \7 c) F5 s+ m公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- i8 `2 G- Q. {: h3 r7 A
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.77:88981 j' k0 g. {! i7 B5 A! ^( m2 c5 n
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 K* T8 @0 I8 d; g1 k- K5 Y$ D: P" E
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
# s4 Y& c$ S- I$ U4 T公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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