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豬腩排 ... 900公克
4 f" i( Z6 D) u( E! E蝦仁 ... 600公克
6 I. J! N+ F& t5.39.217.77:8898吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77:88985 e% j r# i& \; {, c, r9 h/ F
蔬菜雕花 ... 盤飾
, c) S8 B R: w% L9 P' [+ W5.39.217.77:8898高麗菜絲 ... 盤飾
& ^0 A& L3 d3 y$ l* M p" O公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, }9 K9 c( {2 S3 _# j. b+ g
油 ... 5杯
7 J# V; j" n; yA 料
$ w" \& m. \) M! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
9 c, _8 E2 s x( Q味精 ... 1/5小匙
9 o- q; ?# V' E- b" T糖 ... 少許' f" }* A6 A# e# D3 L. r2 g+ c
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ I5 A# `% N
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:88987 X% P" O9 G) _1 u* t
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
, @% V8 Y% W( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.77:8898+ y4 d( }! M8 Y% [9 x
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
9 u/ A' a) } ? k- @) m5 h公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.77:88985 R. S R0 g% x7 Q4 o
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備註：( @- c/ o- [" n4 E* t3 F. e2 `
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) O- l+ Q, u1 V: W: r* K& Q
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
: w: Z& m# a3 u/ h5.39.217.77:88983.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇6 L2 y# ]9 R8 b9 ~2 Y, q/ K, B
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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