所需材料： " n; l/ x2 R- O. E
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豬腩排 ... 900公克
1 o4 E+ A& Y: W# U3 x( qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 ! U: q# L9 H5 e* }% U
吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇# m8 L5 U$ r7 X9 S" b+ ~ } W% C" e
蔬菜雕花 ... 盤飾
# [' a6 p4 T. ]& ^2 v2 y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾
/ B! o W9 ^# W! Vtvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ A8 D: C4 c
油 ... 5杯
9 C9 g3 G3 S# ~tvb now,tvbnow,bttvbA 料
$ ?. h M' B: D$ r% g+ s+ ^4 F鹽 ... 1/5小匙
3 [$ b' g; m. J# d& T) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
$ k( K6 I- p# E+ ^% g糖 ... 少許
; L7 n$ B8 w+ a7 H/ C公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
7 w s; F N' F H# |澄麵 ... 3大匙
( y( ~0 t4 L: X& x3 S5.39.217.77:8898切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w. s) h4 G1 y. t, w D! _, j4 T
/ w" r% K8 v1 g' ~% Ctvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f0 y1 L& E3 Y" x2 y) a
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
r7 {6 l+ X# L& [公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb% k5 |. C6 t: P
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
! ]) [. O+ S1 h# T: V1 y1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
8 i5 ?- c1 P9 z( I% l# k2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。5.39.217.77:8898. Q. A5 u5 c8 E' J5 i& d+ u7 G& s
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
* |2 D9 z5 n! |) n4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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