所需材料： g3 N, \: F& c
?: R' d$ S& W6 m: K3 u2 G) E5 |) X: Htvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
: r$ E7 D7 \* U# G* k. k9 ^5.39.217.77:8898蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇$ N2 L" }& l4 Z Z3 F
吐司屑 ... 110公克
, n4 o' e$ ^4 f) F蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇% a4 T1 ?# E, B% @
高麗菜絲 ... 盤飾 ( X4 e, ?5 C0 v
巴西利 ... 盤飾
- V, c( @0 X$ i; H公仔箱論壇油 ... 5杯
/ @* M/ R! l9 }2 V4 W0 p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料: P4 G% Q' {+ u
鹽 ... 1/5小匙- m+ L$ q2 L, b, Q6 D
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* W) f8 A( x- K G
糖 ... 少許
1 Z' k8 R# N4 {* [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許5.39.217.77:8898/ P! M# I, E5 N) F/ ?0 t8 z! j
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:8898: K9 B1 z+ T5 p
切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77:88984 l; l1 j: c; v5 I+ ^, g
6 T3 {$ W8 c1 ^) E公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇) m. ]. Y0 H# a- i/ f f
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
( h* b/ [' {2 l- N( L2 K5 ftvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇$ Q7 Y* V; W- q5 l( |" U
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
7 I+ q+ Y- V( o2 a7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 v6 e3 y, M% p8 c- S+ r: D' J5.39.217.77:8898備註：
( f. ^9 V; @ l; g. v# f; \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇: Y- U% I+ j) {6 v+ W' L4 x
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
6 @, ]& d; ?; S3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。6 z$ n$ ?2 J& {8 c J9 k& h2 H
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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