所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb! K5 I6 }* K, ?; j, s7 F9 }/ L
公仔箱論壇# i3 R# ~8 b6 t! Q+ Q; S; |' L
豬腩排 ... 900公克
" z1 V d$ Z% O+ V- j蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* f" ]" ?: t$ N( J: q( H
吐司屑 ... 110公克
0 J7 H/ S' t4 l1 |6 k- `蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.77:8898% I0 h) j W+ Z- x. D) v5 o" q) s
高麗菜絲 ... 盤飾
/ V$ j1 K% ^+ {公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 5.39.217.77:8898+ Y. A4 m! C3 c1 W: K' |1 [
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb. a. z% F, W8 U$ b6 D
A 料公仔箱論壇 u/ k* w" X T7 D6 m+ j1 w/ U+ i
鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c' C* B' l* \; K/ Y
味精 ... 1/5小匙
' C: ~3 n7 x6 Y2 ?$ N糖 ... 少許
4 c$ I: p0 ]6 i8 ]$ X9 d5.39.217.77:8898胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* h- X4 C: L% X6 u' p6 {
澄麵 ... 3大匙6 i4 _0 a& ?4 F: A: M
切碎白膘 ... 75公克公仔箱論壇4 x8 H: Y/ F! ^- e8 s2 L
& @8 y0 v3 J. X; ]" g* Y7 ?作法步驟：
9 @* q4 ^3 k6 t5 }3 J排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
" y9 {: K5 n! I$ b公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5.39.217.77:8898* R, X' |! e) ?" L; h; P
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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& Z( I: @! w; u \5.39.217.77:8898備註：
0 @% R% X' N1 |( k1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
2 U# s! P% G9 Z* _, S4 {* Dtvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
8 f) M! ^7 c* m% ^6 r, o3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。4 O. C6 d1 ~ B1 U, O' ^7 K
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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