所需材料：
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5 i- j6 v: e3 R6 R6 B/ k, b- d1 H( ]豬腩排 ... 900公克 5.39.217.77:8898! b8 D+ G6 w5 o/ a5 k
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, q; B# r$ i& y( e: k$ v4 t
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& |8 k1 P4 l: T, L4 H: Z, `
蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb% r$ g" w7 m2 Q- D& a+ s6 u
高麗菜絲 ... 盤飾 }+ H# _; X! ~
巴西利 ... 盤飾
% q6 z- u+ d1 s+ I公仔箱論壇油 ... 5杯5.39.217.77:8898- t4 n+ `* @* ~- m" h
A 料
' \ J T% ^6 p鹽 ... 1/5小匙4 ]8 k( ?+ b# Z* y1 Q/ P$ v
味精 ... 1/5小匙
7 D0 E7 S3 R$ ~3 F2 Z7 p1 a$ Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 l1 `+ R9 n
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇$ ^ W% n i! n9 F0 d" y: A, y1 n
澄麵 ... 3大匙
( Q0 Z( u" j5 w. y切碎白膘 ... 75公克
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) g3 x2 N8 f& K6 c2 Ttvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：1 `9 O% @ q/ i1 }- ?* S! }9 A
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
8 m) z& t4 {- x自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。, Q4 T2 l* u( d5 e' w
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。& O' h, q6 }, X+ ^
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備註：
6 E* D! c# A: s# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) b1 v( Z! L/ h4 V
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ u# w# Y# N9 r" z4 x
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.77:88986 T. B8 m6 B. Z# ~5 b) e
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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