【材 料】
7 ]. Y: E5 V" I/ A9 n" M4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克
( D; q+ ]/ R; n4 A: R 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇' C3 {* M6 o1 G; [
2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.77:88985 m5 I& V# ?) M0 h7 E
沙拉油 80公克 % R0 Z& U$ Q% x+ F/ o& J' ~7 o1 l
細砂糖 50公克
2 [* J( d- C6 N- t! {! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
. n" y/ Y7 y" e1 |- V7 x, U公仔箱論壇 蛋黃 140公克
1 f# [: l0 p# d5.39.217.77:88983.蛋白 270公克 公仔箱論壇 @, f) d( y* G/ L
檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ y! E# j. f. L: N
細砂糖 140公克
& Y( S/ E' v. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇 V" u5 w2 V# f6 h: q! H) I, W
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ h( ?1 g0 J$ s' z
- j8 G! B6 `3 V7 ] w& b+ m【做 法】
5 `$ e& p( z& j' e1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 ; U1 C# p! d) o, B6 s: P: J8 a5 c
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
1 W: a% ]1 @9 _! P5.39.217.77:88983 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G# q1 H7 [/ j, Y7 Y" Y+ m! z
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ o6 Q, V, w4 t
1 w1 {. \) ?8 X( W; q# Q4 h【備 註】 ! r; D4 M% Q& Z
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 