【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 |: x# ~2 z8 s* @3 Q; J
1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c( \3 j* \+ A# i X6 `
泡打粉 3/4小匙
! T2 l. R4 J# D0 K5 P公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇' K* q9 C# f. {# F6 D
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb# D# P M) i3 G. f2 [4 a
細砂糖 50公克
" c! k8 E0 K( d 鹽 1/2小匙
5 u5 Q9 z9 s5 }' Z 蛋黃 140公克 公仔箱論壇' ]- u, ~' G2 P3 d* h$ Y% R/ J
3.蛋白 270公克 5.39.217.77:8898" r7 u% i! c8 C
檸檬汁 少許 5.39.217.77:8898; Q4 q% V. C% t& F7 E
細砂糖 140公克
1 S' j1 T; U1 H' l" ?3 O4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇* S( |7 l7 H% p+ Q& _+ j. P3 y, \0 k
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 o0 s9 p" S! C! ^( s% H& S
- `6 |4 @5 @3 C2 I【做 法】
& h; ]* N; `+ Y% o# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇" e3 H: V, w9 \6 Y
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇$ t6 F& q2 d/ b) H
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇6 g5 X* i# y+ g8 y7 V
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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w3 V. r0 q; M* g* [. ?' @& \tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 5.39.217.77:8898% g! T( C& |$ v+ o6 ]' J5 [
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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