【材 料】
8 g. x' x" d. e+ K) X+ @5 v& _1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77:8898+ W6 [( \2 h7 M3 Y$ H
泡打粉 3/4小匙 & k6 ^' i& t8 H' p
2.香吉士果汁 80公克
1 ~$ T2 o! y& u7 Q1 [0 t 沙拉油 80公克 公仔箱論壇- i- K" I$ C+ x3 R4 x# ^& H" u( ~8 i
細砂糖 50公克
2 v, |! l9 G% l( |2 Q* a! h5.39.217.77:8898 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, \& s" m- B# P& t2 S
蛋黃 140公克
% {' U: V! k/ F5 F! v6 m4 u3 E6 W5.39.217.77:88983.蛋白 270公克
6 }- I- m2 s$ Z8 U, D' ptvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
$ n: @/ H3 C0 ?% W ?3 f% \: N" G 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( Z/ r- X6 V, ]) L8 N% E7 X
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.77:88986 b1 K. b& s$ I& U0 G
5.鮮奶油 適量
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1 c9 \* F! x. k, i( X' X8 j公仔箱論壇【做 法】 * e* @# u$ y$ m' ?- G6 D2 N
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77:8898: n, P, J4 P1 X- D8 O* h1 e8 ~
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
! f0 q3 ^- c* Q$ C) v, N$ d3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
. }3 D/ s0 A; Q' H, _* }" r& ^5.39.217.77:88984 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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8 {1 E8 a( U1 F# b8 A9 Vtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
& \& Y6 s4 P o公仔箱論壇在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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