【材 料】
0 z+ T, q m" t- c( D; Y& x1.低筋麵粉 140公克
6 Y1 @2 e0 t N2 y p& m+ `5.39.217.77:8898 泡打粉 3/4小匙 ' u- U& T1 R/ {
2.香吉士果汁 80公克
4 G# h" ~( K0 x$ R6 Q" X% X公仔箱論壇 沙拉油 80公克 - M1 L5 ^8 ?$ o) h
細砂糖 50公克
8 R% p; l% T; f' ~' ~: ]5.39.217.77:8898 鹽 1/2小匙
: P8 b7 c' F; _1 L 蛋黃 140公克
+ n; g4 z6 A: [( I3.蛋白 270公克
7 m: U. ~1 k. |* m3 Y, c4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 7 f9 b: F6 `# r
細砂糖 140公克
! _& l6 {9 t& q4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇2 \9 l2 s- `3 P8 G8 h
5.鮮奶油 適量
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$ e9 P/ j0 @7 Z. w5.39.217.77:8898【做 法】
" U! v5 r. z7 p+ N1 ptvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' j1 e) T5 g3 r: a3 ~+ s
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( i* F# z8 h& O
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
" q; U2 `+ d/ [8 ^' d$ J4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
* w' \, ]5 H& f( s7 l& p5.39.217.77:8898在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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