【材 料】
! g* K$ J0 F% ~+ | }! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77:88989 Y" m* p! e) c; n& Z5 S/ G1 h, N/ R
泡打粉 3/4小匙
) k& z% N1 z" J/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.77:88986 v$ X+ }: k& o; s
沙拉油 80公克
. Z* X% \3 o# Q8 {& d5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克
. w/ @$ Z0 C* Q- ` j' H, R 鹽 1/2小匙
7 z4 i7 I+ @0 i w9 r# q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
- I( I$ B- b4 b4 j6 r3.蛋白 270公克 公仔箱論壇6 w7 r1 H. e; k1 F4 W, N" l
檸檬汁 少許
4 F; S. ^' F6 n/ b, K% @. | 細砂糖 140公克 公仔箱論壇: w- D! `- B1 y2 f7 f' q
4.打發鮮奶油 適量
( o T+ t" u2 G$ m0 `tvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量
& [3 ] K# s+ Y! D- c: X: E" ~1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 s* W/ q9 R7 F2 s
【做 法】 公仔箱論壇& g" m! n1 [9 M3 _
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
3 a7 Y( T2 J6 B8 `- }% h2 [/ a5.39.217.77:88982 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 % t( ]; a' f6 T' \6 i' ~9 Y
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 u4 e7 M* B0 f& t* n5.39.217.77:88984 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇. B6 R' [+ z% p4 F [7 F O, {: u
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【備 註】 5.39.217.77:8898+ }# {' L9 @/ m5 S* F5 g
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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