【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, { ~# J, l9 W. ?; B% t+ h9 K
1.消化餅乾 120公克
9 w* a$ c% a& O: P( C 熔化奶油 50公克
4 \" Z+ `/ K1 R$ [tvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. q- o, r1 g% p) d( ~
2.奶油乳酪 400公克
2 F% q8 O8 [9 M- T: u. P6 @3.細砂糖 120公克
/ w$ c3 v. _; e7 `4.蛋黃 4個 + s0 j' J' ~5 W) E( c
5.吉利丁片 5片 8 e- q- j* d& V! Z
6.動物性鮮奶油 200公克 公仔箱論壇& R* G1 C2 z# y" t8 i1 _5 y
7.櫻桃餡 250公克
4 `% H# F9 N4 w$ L( _ I: B) v 鮮奶油 適量 5.39.217.77:8898$ |% b( v* x& Q/ o
& w% }! \% `7 x2 t0 J5 t! ^' @公仔箱論壇【做 法】 5.39.217.77:8898+ N$ Q- h# h$ ?
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
, Q6 M5 U) Y2 D8 _! s5.39.217.77:88982 吉利丁片泡冰水軟化備用。
a7 m+ d6 Z; M6 H S6 F' f [7 [8 t$ L3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 5.39.217.77:8898" u- o: g# O0 ^
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
7 K5 O" {8 @& W w6 w/ |3 k. P7 U5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
+ Z+ @% b3 P4 S. f* f: itvb now,tvbnow,bttvb6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
. _1 I( o/ `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
/ ?& n& _! s8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 5.39.217.77:88983 n0 S% o$ ]$ t2 _0 w5 [4 M8 b, Y; `$ s& U
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb* @* L: U/ ^$ E: a: q! ^! v
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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