菜色名稱：红烧翅中 6 v) n. j; |& V/ ?' O2 i3 N
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才料：上好鸡翅中若干,白糖,酱油,老抽,清水,八角,花椒,盐5 C, `/ U) r; @" p. k' P$ B3 O* v
方法：首先，选取上好鸡翅中若干~tvb now,tvbnow,bttvb' y9 X. d( D5 q0 R& S. a2 p
0 c ]4 n: L9 D洗净后，在开水中打个水抄，
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这样可以去除纹理间没有洗净的脏东西。公仔箱論壇$ y( f% K! v" i& N% ^
+ f1 m1 s7 c1 i4 g公仔箱論壇然后在锅中把油焕沸，
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6 L8 d% _/ b5 M- w公仔箱論壇加入一勺白糖，和少许酱油（一点老抽最好），tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 `+ E2 J: i, J* J
/ ~& K: D: ^2 M! [( e此时须小火炒制（火大了白糖就会糊掉）。tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 V% p7 v- v, y4 q: t" y0 j4 G4 }
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将白糖慢慢炒至金黄色，
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再将事先抄好的鸡翅下锅小火一起炒，
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直至鸡翅也变成金黄色。* A* a N/ P N: b
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再加入些清水（注意，不要使用凉水，因为那样不易于入味）炖煮，
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水量没过鸡翅即可，公仔箱論壇+ O& w# r( D: _2 f" l5 Z: p$ Z
6 T! c: ]% D6 K/ H8 ~ e ltvb now,tvbnow,bttvb再加入八角，花椒少许，
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! c; z3 u! V7 U8 Y5.39.217.77:8898口味较重的人可以加些食盐，
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& w. [, }' s+ i- _; }4 M: c W待鸡翅煮烂时，大火将锅内的汤收浓。
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tvb now,tvbnow,bttvb* J9 b: \# P1 y' j7 C! z# P
6 v; v6 q0 V( J5 p7 b3 ltvb now,tvbnow,bttvb当当啦当~~~  ，盛盘便可以享用了 |
發表於 2007-12-13 11:39 AM
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