烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。
$ S* T8 c$ p9 k- L5.39.217.77:8898
$ G. R( |0 [, N. c- H. H3 v反式脂肪 西式餐點常見 5.39.217.77:88980 Y8 j' T! A0 ]9 d y7 ?; B4 [
# c/ Y3 }4 j* O0 @6 Y9 Z) a公仔箱論壇三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。+ f: n/ L; v; v% H2 _
9 P: s$ v) r9 l+ n" X
根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 R6 ?$ R% g6 F
6 S; }- X- M9 mtvb now,tvbnow,bttvb易致肥胖 伴隨三高疾病tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ U4 d$ ?0 t: |! r
1 r/ O& C. z$ \ f5 Q公仔箱論壇美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。公仔箱論壇6 I' Y# t8 G: X b% c
公仔箱論壇" m/ Z ^3 j* ~6 l K
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。 6 J0 z6 P( }, U
tvb now,tvbnow,bttvb/ q z1 Y: f. `4 y6 B/ t$ N
影響情緒 出現攻擊行為
0 b7 K8 J% C7 M v- i1 G. gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 w7 V- V9 V0 c
反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 ~; X) l# ?6 f# F0 j+ o) U4 @4 y
. @+ b( m" q9 p* m5.39.217.77:8898口感酥脆 植物油藏危機tvb now,tvbnow,bttvb4 z- P% d% d( M# M( D
1 }+ j8 Z4 m7 d8 k" K) T7 X公仔箱論壇邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。
9 l, d- Z: v8 e/ ^5 o" u5 C8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' l$ r3 p! v
董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。5.39.217.77:8898! T3 h& P; \1 S4 F* Z" e. v
9 r$ @ h) h. | w* ^; ^5.39.217.77:8898「奶」路不明 少喝奶精飲品& _; D/ z4 j+ X" X f9 K% E
公仔箱論壇+ W% N, u3 z$ R/ w9 F) c4 o( a
王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。tvb now,tvbnow,bttvb; }( M2 I Y8 O( F% E
喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
