本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: @* s s* t
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電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
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7 t7 Z, k* l' S4 t9 e% a/ l公仔箱論壇泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
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7 l! _8 ~( `, ]' B: p材料：
% F0 v9 u, D- K; `8 S) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許5.39.217.77:8898, ]) _) ? n, e% N
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( w6 Z7 x8 V" e
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
) @5 b+ D: y+ s/ R7 b5 }. y2 |2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。) ]* t$ X' O3 z @6 P# D& C1 c
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 9 Z4 b( O( T/ i) k. q2 r
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韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
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材料：
# F; Q% e2 S! C5 n+ T0 \牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ d) J8 i" U8 j. I( Q
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 O/ l3 J3 p* ~; u. J
（不計醃肉時間）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' k! j8 n. _, A) y( J3 X
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。- D4 t6 y+ c$ J, ]: J7 }/ p: I
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
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貼士：
! g8 n+ R* j7 F1 Q8 M若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
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韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。/ V O8 J! b E: p6 @, ~% k. X9 K
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材料：
& T- s5 u( a# T k6 Stvb now,tvbnow,bttvb飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許0 q' l) L8 E7 R+ k, O2 z+ b4 ^
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f( Q' c- J* [( c% t
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% u# o/ r7 P+ U
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
6 ]9 ^ C- N. U* Y, P; Y" \tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
9 ]6 ~9 p2 V# T* qtvb now,tvbnow,bttvb3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
+ O5 [$ E, w* g' otvb now,tvbnow,bttvb4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
5 y& x1 Y0 v# l; }3 R- f( j2 ~; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 , }1 {7 q7 B( M
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) R* v8 A2 r8 m# o5 f( F: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q% {3 z1 X$ O" @+ I- q( |朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 tvb now,tvbnow,bttvb, N& G5 J* @* H* G
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! i# @ l1 q3 i* Y乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
7 E2 U! z2 B: \0 m! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。& M$ q; {. C: N4 p5 ]9 m u
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7 Y6 [0 V7 e9 Q( ~# V; Dtvb now,tvbnow,bttvba.急凍豬血米腸$100/包公仔箱論壇1 @8 j8 L$ K% Y' E- u9 h
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。5.39.217.77:88986 K% Z j8 n2 T# W6 s; ?- P
b.紫蘇籽油$70
% x8 B6 Z+ ? x1 q' U: R X公仔箱論壇味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。5.39.217.77:8898( r9 t4 g4 \7 j4 B! w& O8 x
c.韓國粟米$40/3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) v4 [' C% k& E, M' n
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
4 W, t' o' z* u! @6 A5.39.217.77:8898d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
& ^ a, [3 h3 o0 P) k! k+ N7 n外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。公仔箱論壇& }; ]3 X+ C8 n
e.芝麻葉$25/30塊3 M, Y1 }" h$ T* I6 f/ t3 ~- s
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
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Profile柳英熙（朴太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 I1 Z/ g/ c' [! B) I, X
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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