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8 P! t8 O' i0 @- A( _) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o' Q, A+ g" ^2 |: c A材料公仔箱論壇% _" @- m' r2 [+ i+ j+ b
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄/ Q9 {# U* h6 M# ] E
; V# h# m2 `$ q8 L5.39.217.77:8898作法& s3 l. P; y7 F
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
6 y, P+ d+ {! w$ H2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
- ]! `: {+ A% |* b: R3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
! l2 J* C. L% F- r$ U1 |& m* }, ]. D4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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: h5 u! Q. G! D- z# v香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.77:8898. x' ]7 e* R4 N6 c% l% Q" n
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇. Z0 Y# L. G% {3 @5 v
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。, \- W# q6 e$ _, b
! U9 U& }% M! r! K公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb8 a% F) Z5 M8 O+ J2 W( a) Q
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( Z# D* `3 p) h
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
+ Z5 |8 G2 j# p" }/ ~( c0 S; F4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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