/ D$ V. ]0 e m) @+ f材料:* l& _4 N( c. G/ K2 F, r K; K
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )tvb now,tvbnow,bttvb( Z# H( N; q+ ~6 ^5 M
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb, B# t! a, t: l F9 O
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )- g! P6 s" a: m5 l0 b( t% }
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調味料:
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# P' _3 ?, w% W2 ntvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 b% u" J& Y7 }7 }2 [
- v* t3 @" g4 m3 e: F: @1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開9 w/ }6 E. M+ _/ j" t+ ?
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分別搗碎備用。5.39.217.77:8898$ x% A1 @0 Z- B# D
% E7 ]6 ~7 t/ @* a( Q2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb" q E+ Z* S K% f" f7 A
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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; P" x8 v, ~6 u( Y/ P0 @3 M$ rtvb now,tvbnow,bttvb4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 }7 K+ D) Q$ v0 U; K
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。! y# }0 i( }% m: t3 I+ D
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉% e/ ^, J1 g$ i b
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.77:8898/ u% J Y% }2 \* j
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)/ m( i1 w$ `& U' ?1 J! Y
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3 ^# {: q6 W% F: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀:8 c" W, z( `+ p7 u& g# B
/ g. T: B( p2 d鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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M2 Y& t1 u3 r5 }1 _: ]! @4 J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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