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原料：
$ L7 W/ `/ X' B) ]" u% y% x 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
g6 G3 x+ x4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
+ r. e" Q2 C* s: b/ e f: a(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.77:88980 h8 D4 {7 O' N; s3 A+ v! ^
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 d3 y. y1 o6 @" s' y- b
! }0 o: b/ k% V- q2 d做法：面團：
! S$ F5 g8 C8 ?9 `2 f1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.77:8898* ?* E, b- m5 C( U
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。( Q- C) i9 o! m# k U
餡料：
5 x% w2 D; ?/ C; X$ a$ s! q$ b1、將肉剁碎。
6 l& R% l9 ^/ ^; e1 ?, a+ G# l7 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
$ D- Q9 a( b, H8 D3 }: a公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb, O; \/ [* B6 r# M! V* `- e
4、全部餡料調勻備用。
; G \4 A q: x+ y5.39.217.77:8898包、烙1 A# p& D, Y; X. B( Y
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.77:88983 A: N" R1 H9 c
2、加入餡;公仔箱論壇. I! [# R+ t0 e4 d
3、包好，收口朝下，輕按扁。
& S) H5 b; Z8 R4 w7 ftvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: M; h& j& B* |2 g( P+ z+ S3 H9 j
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇" Q7 }5 A: Z- @# ]7 A
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇' @3 |$ t# l: x) Z# N, d$ H# q
特別提醒：5.39.217.77:8898% {9 g, e @, A' L
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.77:8898 }0 H9 R" n1 o Z; ?
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D5 R; L$ q X
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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