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- c- d9 J l$ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 w2 h( j8 ^9 T% X
原料：. g# K, N9 u( c; y# m% Z, ~3 l, ~; S
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.77:8898+ d( T; S' E7 ]( G$ T, t
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。 ]+ U0 J( l2 Q# j
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)* j( A1 `. P- S4 ?) t
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇7 r$ w, P# P+ Z' P* x! |4 o
: F+ j: K# i% `! w+ ?; ttvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：
1 ~. j! H) Y7 L9 w( [5.39.217.77:88981、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 ?0 }7 `( `, }
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
' |6 ]4 U t+ M5.39.217.77:8898餡料：tvb now,tvbnow,bttvb5 x0 \6 {6 `4 R( g6 e `- T5 F
1、將肉剁碎。5.39.217.77:8898) s) x, G- _8 m8 e2 ~2 X
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
' i3 i" \. S4 O5.39.217.77:88983、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。0 o4 z6 q ^3 @3 l; }
4、全部餡料調勻備用。; K4 T% n# E! K
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 I, C7 z K8 ]& K
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
$ a5 h; V6 g0 J' r7 }7 [1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
! q- ?% r. @! [- p8 O5 |% l0 f5.39.217.77:88983、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77:8898" J* |5 d4 Y; {# a8 W
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。 c* M- k' y. f; u4 k" c& ^
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
$ p1 J' s2 x2 k; p! C; G+ x5 ~5.39.217.77:8898(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可): g- t! n) ~6 k, r. G1 b' s5 Q, W( w
特別提醒：公仔箱論壇5 J) c/ t( Q2 @. K" v z5 x
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
2 v/ ]( y; f4 D+ [2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。& q% d7 R& V3 J& Z! g( e7 u
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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