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" f8 c% h* A2 g; o" g4 d原料：5.39.217.77:8898- J! T; I; ?" h" _8 T
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
6 A& l, C/ S y( e: c7 k8 _公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' R7 }+ R3 s; D1 y+ b(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
) U& {1 i4 T% X& V+ t補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
- ~5 B) V) r8 f3 a* S+ N/ |' T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 ? W5 {% V6 k: v( B& x! N
做法：面團：
7 X7 [/ X) L, {) l7 G5.39.217.77:88981、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb* D( s; _' n( J/ } j4 d& E
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
% C, y& o4 B( ztvb now,tvbnow,bttvb餡料：
! n" w7 i+ N2 i! P. i7 n- v! P公仔箱論壇1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w \6 l, S2 s
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
1 G5 q0 E+ H; x5 F: g5.39.217.77:88983、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇6 C, l5 }( y9 B/ w+ w) I: i3 {
4、全部餡料調勻備用。
0 c- U' N8 W& Z) C5 E' X4 ?包、烙
7 K# n# k( F4 O1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ p5 m. _+ W% M
2、加入餡;3 {. g. V, ?3 X+ ]3 n
3、包好，收口朝下，輕按扁。
, f" c R/ Y7 p% I8 ] k: V4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。) g8 B: B+ A. d0 m
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
: u4 [) k5 o* Z% S: i( V(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
( O) H9 A* @ k- y h公仔箱論壇特別提醒：
0 e/ p2 W h; q; ^' w3 k. L6 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb% i% a( z" n1 b p0 j X$ m# r5 X
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ Z; D# @. }% z2 i0 }5 e ~
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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