一、炸烹茄条
, a/ e9 j2 r! l2 K3 o% f8 H/ b5.39.217.77:8898 主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb* I0 j" I# B& y& ?0 O% z2 W2 S
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
0 X z9 J" V% }5 p F 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.77:88984 M, S8 h. G5 G( g a
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀$ v/ d' I @) s: z( I( s7 K" V4 s
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3 ~: b3 w2 b8 p w( L6 D# a$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
1 n8 Z1 {9 w+ O5.39.217.77:8898 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 m3 Z& l( z+ r: m% k( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `: |0 q% a. W1 X0 x# J- Ttvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子6 R) s5 O% V ~2 r
主料：长茄子300克。
2 \/ E( ?0 s+ C4 dtvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! C/ {2 l8 Q2 ]
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇$ e+ \4 W* m/ L
制作：% E: h5 |/ H- G( }$ G5 n% S) Z
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 ; f* v$ I: ]3 }, m$ K) Z* Z
头丁。
! i, M% g; `* j1 L: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% j2 O4 b, C4 t K5.39.217.77:8898 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇( {5 \6 m% b; c$ [5 I* G# A
的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" O4 z6 V4 W& k/ E0 W$ Q5 ?4 p
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
) Z! K$ f' {. r' q: @tvb now,tvbnow,bttvb# J, M5 h3 w. c F
三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! t2 k3 A/ S1 c% ~+ l# ?
主料：嫩茄子400克! O: o$ u" G; }3 C# k m& g6 y: J
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
( d1 C" A. @' b/ r) r 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
5 V7 J5 M4 ?4 B5 j" C* b 制作：
$ ^0 n2 `# O0 Q4 _. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
+ z* }& R8 P- ]0 j公仔箱論壇 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
. W! o& {4 y) X+ s0 U公仔箱論壇 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
" z& W3 c+ r1 J( S& P* a0 K5.39.217.77:8898 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
' n/ u9 D1 y% W 花上即好。
' h. ?, }* x% R' G8 J 关键：炸茄花时要热油。; m/ |/ a8 G [- m; X! R& z- q
0 ?4 h1 ^. l' {, s四、糖醋茄条) {0 a( A& g5 z. v8 J7 b
主料：嫩茄子300克。# M8 ^1 [. U1 @
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- b2 W5 E1 K: R; l+ T- F# }3 `3 q9 i$ |
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.77:8898' }- k, e3 d" o3 D, g5 e" \0 J
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。4 O0 W$ }) k7 l( [
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
# A' I# T7 s# L. ~; Y% M公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.77:8898% U# U- r- }& j
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
& D/ |* e/ [' I" g% _0 r# M 浇淋在茄条上即好。
5 d1 D* o& ]; ?$ [ 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
1 e: h( u* R5 Q9 ]9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
; }- O0 }. ^" h0 @( X" I7 Y五、酿茄墩
6 m8 O3 r" o, K2 x8 |. X4 h 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 d) k) L; I: q( B, q9 X8 V
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
9 Q b( L2 U8 x( E; Htvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
, d) N: p1 Q7 n! R! b& i2 e 制作：
1 Y) [8 F5 t' n* p! m/ u. C公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
) [ z z6 b4 x: O7 Y; W公仔箱論壇 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P2 Z, W! G4 Y; h( v# K: [3 Q
摆入盘内。
; H5 I! n# i2 }2 }+ Y! _- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
! ^5 i! c* M8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握好蒸的时间。
. ]. R# _. M; e% [3 m公仔箱論壇
) q( F# D' G$ p/ c% T公仔箱論壇六、酱焖茄子
& r- w9 h2 q' e' K9 U& t P5.39.217.77:8898 主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 p( @! L3 C
配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇$ ]" s* y- w. s
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
7 e8 ^4 t1 U8 k0 ~ |公仔箱論壇 制作：
q' ]/ I- p3 d9 e/ x/ ?* A （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
. i( D0 {- | r5.39.217.77:8898 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
% Q) R" A! g2 k% U# h （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
: ]& o5 ]* D# `8 E 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ _& F! S4 f! P! Z* j
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) i. M; x" u* a8 c2 X" l& ~4 p* E! d5 o
5.39.217.77:8898# e4 Q9 [ l6 H1 u1 R7 v$ Y
七、麻辣茄饺
- T* i$ ~! `( Z! k l- K5.39.217.77:8898 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
4 q o/ x/ a3 b' p+ N' Ftvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
$ h5 ?! a5 ~- y; k& ?3 X 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
# w/ y' o* b, ]$ L4 |tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
$ D% i6 `3 C' c6 y% g! V$ ntvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# s# M0 g9 U* n. l% Y' A公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
$ r1 g: e0 q1 r. q& p3 H7 xtvb now,tvbnow,bttvb （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
- s4 C# m% V2 O6 `$ m （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
q1 b( |& S8 Y( o( X （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) \1 ~$ ]6 u2 ^/ U' h
好。5.39.217.77:88980 Y- P) E0 c( ]# G, |
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
9 o7 U! J, Z' n) ]" r+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
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' c4 p, T* s: z. M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒; [, S' U* }! D h
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。. m. Z$ x! j" F
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
; c' e( l$ l+ z$ k/ f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
4 `5 U& ]+ `. k" N 制作：5.39.217.77:8898/ ?/ w8 `8 n2 Y/ J8 l3 T% M; T5 a# i
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇( V8 T. g0 z# d! R
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
G3 K+ \) T+ L- W# t8 V0 n$ @% ] （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
$ ]+ u6 t2 `0 ?. i8 z1 @ 汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇* z6 N, Q* c. T: P T" [
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘6 c4 ^2 s- U! H0 u( M1 c
勺。
# c) N& v6 }4 M6 \; H- k公仔箱論壇 L. S8 H4 e1 o! N1 q- e& P
九、 肉片烧茄子
' b8 R" v! M1 \! T+ f" C 主料：茄子400克，猪肉75克。
- d5 j" L" O7 Q$ ctvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
; }! f3 M" a4 d/ d) E% r 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
9 d9 l7 n3 h6 n w0 X 制作：
; G2 o1 }7 a: Z ? T" e8 K) M （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。2 N( N8 f/ D5 j( y7 x
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。+ n8 D" K" M5 r
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb7 M! g: W( ]/ y+ t A
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
9 l, E5 v0 Q5 b6 Z; \# a1 ^7 X. l5.39.217.77:8898 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
/ P/ a$ y6 c$ S3 f1 R0 A) v5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 @( F+ l) |0 N6 {( s; ^% q
十、 蒸瓤茄子
/ i- X1 l8 R/ s. R. T! R" |4 ?公仔箱論壇 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
2 c8 L u( e% G6 S0 C* Y0 }公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 w* d. B0 F" ~2 T- e E公仔箱論壇 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 P& d& D$ z6 z' u+ N% J- u
制作：5.39.217.77:8898; D+ I" _% B# x5 d# o" z8 a
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
8 R* V* T" ]! z; I! f5.39.217.77:8898 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇# s/ J, K$ `6 I m
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇4 e3 e- u c5 A5 O: w3 `
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。7 E, f9 ]6 d+ N$ c" q% I9 l: J
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ [; A( F4 l7 d' y
! K( O4 \+ y9 \8 n8 j+ n; c$ qtvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
, ~% o" Y8 U5 A( n( P# U, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克。
2 }- O+ F& y" W 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 C- ]: K; ^, l* |! G) s$ }1 F
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
2 J- m) l1 u$ ^! k* K; c: p3 t 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# @, t9 D6 i e- {6 h) \4 [$ B* X
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
2 b y* [! _4 E4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
" f7 p# Z1 h6 I! E5 j2 Z/ a （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
7 c3 l j3 [4 @: l 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
* R' c0 P$ C: C! I% U7 d9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：掌握炸茄条的油温。
; H; T' y2 L/ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O$ {5 I! F) i' O, N, R b! i
十二、炸茄盒5.39.217.77:8898& d( B5 o9 N5 K" q6 T2 O0 I% D- l
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- V: F8 w" G t7 g1 h2 ] h8 @7 |5.39.217.77:8898 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇6 [9 I1 \) X1 U' V7 q
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
- n: D* F# T8 _# W) G公仔箱論壇 制作：. ]6 g; ~0 b2 N$ `: ~* |
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。5.39.217.77:8898* y7 I% |1 A% \6 J" i
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
( F4 w+ O0 c5 x5 @. o pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。
4 X1 u# j3 d, W3 b, n& V- D4 q公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
9 G% S7 p9 @. ^ _/ Z. y2 w" H 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。# C" j+ ]( h# ~0 w. c8 {9 d
+ b v# P6 I7 |7 b: O ]9 Q% k十三、炒五色茄丝 _: M& j `7 H- O$ C) g
主料：茄子350克。
* b$ K; g5 X; E$ W! H公仔箱論壇 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
( `7 U; {3 F! y) n 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 G9 b3 H. R3 e. `" s! s" c! q
制作：
+ G# T5 u0 y2 \% ?, f （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
/ N. {; d: T( q7 L: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
0 D) Z' B3 P$ i5 Z6 P$ d" U, e 淋香油出勺装盘即好。
! {$ @9 n% c- N( J# E: p2 k9 r/ m6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。# H' S' n: ?6 `1 h/ Z! `
2 h g8 E2 Z9 C; C7 j十四、番茄茄饼
; z; ?* }$ n: s, s0 ltvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ j" u, @( I0 }- [ R/ q" L
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
" C, i+ Q6 u- x. Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
2 \/ |; p! x& w2 C! F4 b( itvb now,tvbnow,bttvb 制作：0 h' S3 Z% a2 f; B! k1 n9 M
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
: O; d$ k" l& j3 {! c. C1 D2 f/ \ 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
9 n: R5 n9 S( d. dtvb now,tvbnow,bttvb （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
" w5 [' L! h* e+ G7 p6 _( e+ ^/ P" c公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
2 h$ B/ S* {" y1 i, n/ _, e （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。5.39.217.77:8898* J8 W. G7 n: k1 c) X
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
6 O9 f* d1 t- r6 k公仔箱論壇
% l% ~( u/ B8 M; ]4 Q5.39.217.77:8898十五、烧熘茄盒
# K# k( A! }+ R9 I) l 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
+ d- p4 w7 n( q- A( r/ U5.39.217.77:8898 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
1 w+ L: c/ r/ D. X# l# S9 _ 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇! m% y" G; D! _2 g& j$ i* w# M
制作：公仔箱論壇 e& e3 f8 u* F8 e" Z0 F& z
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
3 o6 V2 _: n# U* C （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. d9 i$ H2 F, P
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
( q5 H6 O8 w- g6 Y4 ^) j5 G （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
2 Y, j( x- Y+ S' D; n% D, p( q$ utvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5 o5 B9 n: s$ Z
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
" h) z3 u y0 I* o# ^& a, D6 `5.39.217.77:8898 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。9 k& H! u, [; `! d5 D6 y. y6 }
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十六、松仁茄花
; [! B: _5 ~7 b" \% P 主料：长嫩茄子400克。2 y, r! [& d6 n+ D3 y( S9 x
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。 R- ?8 z- F. v
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
8 Y! S, T* \+ ^# r" ftvb now,tvbnow,bttvb 制作：
& o, x* \% w. K' h. I: }/ m （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.77:88980 e2 u1 r$ M7 L( A1 b3 u5 P' o
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。9 ^9 A' v! [2 y A* m# f9 a" D
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，' Z4 b+ w: ]! t1 p* v8 ?! i4 S
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。- \5 u$ _. ^2 a1 w4 M
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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7 i/ \: l( i2 G" ]% w1 l9 U. k# R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
! G! |/ D/ ]- h# o5 H, {# j5.39.217.77:8898 主料：茄子300然。
0 y# `/ e/ C- U+ u4 d1 p5.39.217.77:8898 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。# |" U+ z( ]/ w
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& Y% e3 n; W1 f4 F+ Q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
7 ?* _0 \ [& f1 Itvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# t& g0 Z8 l* E
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。+ l' X" h) k. c8 O/ S+ B3 q
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
+ A: ]8 j' j6 e* [5.39.217.77:8898 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。$ a6 K4 ?% i% T: B; S, s" d3 |; |# R. v0 V
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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