一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J6 K9 ?6 Q- a6 h% k; n b( \
主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇+ u6 s& n/ {& ]( J
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 c8 J ~6 V$ q6 e3 }+ h
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- u1 P! A# S1 a! ^公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀: T8 `) v& [2 X, @3 V
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77:8898, U& e$ M4 G5 \8 L, F
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5.39.217.77:8898$ j6 M1 T: j$ g4 {
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb) {- b0 z0 `( `
/ j/ b; z6 ~/ U7 r: G公仔箱論壇二、菊花茄子
$ B% y( O0 M3 l' k! ` 主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 d: [# N# S9 Z& i
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。: C$ x) G" v9 e2 t: \) n& V
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇3 A. @+ a2 V: I- l6 G
制作：9 j% f6 @% {4 s4 b) _- x% }
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
0 F R# ?' i" [公仔箱論壇 头丁。
9 d( m* u4 P( X* C/ W, U （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇" c# Q2 D: u( {, O1 \7 q+ k
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
/ X. R7 a, S1 x# `' B4 X3 b3 ~/ O5.39.217.77:8898 的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; L" {: }2 J: x
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。/ ^2 x& T; ]7 W+ k1 U/ [
6 k* y+ u% g$ `# q( @ S" \$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb+ D) J9 Z. M4 R$ E/ D
主料：嫩茄子400克公仔箱論壇0 H6 Q" e/ _* D! N+ e+ z: D: C
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 l: O4 Y4 o K. d a+ K
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇8 X- Y6 s5 T9 K Z+ I. k
制作：! X; _# R- b) ^4 T3 X
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 r) y9 W; }: G
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。2 g3 M( {' m: S" B+ Y
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇" a6 a% Y0 M+ j+ m$ g# \( u
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
" b2 t( l2 R E9 O" S! V- u 花上即好。4 w: R9 v6 f0 f$ @6 `
关键：炸茄花时要热油。5.39.217.77:8898 V8 @3 `3 e- T: Y
5.39.217.77:88985 x1 {- I, T$ D. Y: _4 s4 _* _
四、糖醋茄条
, g( ~" u4 e/ u6 \, x5 k, l: } g. q. F5.39.217.77:8898 主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 h' c. e! ~: y# n' l( Y
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。5.39.217.77:8898- ?, c* o2 Q( z/ k- I
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ K0 I% T( J3 K+ g0 S; O
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。# l+ u3 L9 ~6 `" X* p9 w( x
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb o8 a! c% s- t6 l' n4 p! `
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 }/ y r# z1 c% B0 G6 M" a
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，2 h" }9 U" x4 {9 p/ _0 E
浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. c* }' U& }0 q" a$ d U* U1 a
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。/ A" ]. Q) P: M- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^ n d' R# k* b+ f
五、酿茄墩9 t4 t7 ^: E* }* S0 U( c
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.77:8898% ]! S% D% ` I3 J6 O; g
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898# x5 ~ \7 `- a+ @) l0 b
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇& n) U4 X1 o2 P7 K
制作：
! e( |& v' Y( L: m4 r# ^tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
9 f' p. a1 @: c4 I* j5 h7 ?tvb now,tvbnow,bttvb （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇0 o6 V" a+ t4 ?3 y/ K
摆入盘内。
- ?/ N) L& m1 s1 ` （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
6 n% v) _. o7 A$ @+ [9 Q r 关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb# u, k( w" U. `; p8 M; p& o9 L/ I
" M W% \" T8 b& B ]3 j六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 i' ~) e' K; J; f+ a2 |9 }
主料：长嫩茄子500克。% ?2 i6 u; @! k+ a4 p/ s/ }
配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb7 `" j4 @* x% R7 _+ K
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 X+ g4 w8 w. h
制作：
$ b: L: G; o' L' l; Q9 J; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 r, P6 Q6 Y% G; H# A o
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.77:8898% `- s! C, a# l) B) p. U( s: d
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb) g2 W6 K) x* f) s; y
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ P% E+ S( G( i$ T0 A" f2 J( c
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb% C$ ~8 R$ W+ _
" I" ~, d) O# itvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺' q* s9 B+ b6 C) M
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.77:88980 }4 K# p5 Q0 m3 E
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 O+ i) `0 x+ q( C8 a( y
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb. i. t. \" b/ C0 u! q7 r5 K% N
制作：
" ^6 ?4 V; D# f# O( h/ P （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
. l9 w- g$ g7 x0 }0 n公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 公仔箱論壇# x: P1 Z$ \5 l; Y# U
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇( \" [; u9 I6 ~5 D0 q) S* u
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。: ]9 q+ e8 j" N& Z5 }1 Z
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
|) o5 E# \( R' ?tvb now,tvbnow,bttvb 好。
/ Y" P6 A# S. ~! n# B# L- C5.39.217.77:8898 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ D1 q/ O- ?
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。5.39.217.77:8898' O! I+ ]# M7 u) z! i: O- x
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
0 b1 M8 w. p" V, M4 J 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.77:8898: W0 z$ ?) T( }% q: n: K4 B
制作：
: y& K0 N8 x/ \& q7 K+ w; U+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。, D& {: R6 E' T1 n/ N! y
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
9 H$ j* o7 z5 }% B! J公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 u' H4 r, ~0 p
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
; Z0 N# Y* c# M5 Y2 O 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇3 u A( F0 Q6 d9 |
勺。 5.39.217.77:8898; B0 k6 J& R+ u2 H/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J T4 o+ L3 c' `
九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 I G& I4 d* b o* N/ y; ~
主料：茄子400克，猪肉75克。
k( w$ }4 T) J1 O8 l9 g5 J公仔箱論壇 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。' C! B4 a0 y1 }6 D; M+ ^
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.77:8898 E |) h3 ^5 O( T
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 l3 Y* J5 ]+ T( r' Z& G
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
0 X G/ b h* H. \+ o9 A$ Z7 N m# Y( _ （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
0 F0 p, K5 t, ~/ U9 Y' jtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
* x* C" H' X+ T& z# ^公仔箱論壇 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。4 v" t$ y! j. X& d3 O8 E: @7 ~5 S5 n
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 , E+ }. R# k& g
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十、 蒸瓤茄子
% Q; b. q( V: z2 L& X( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
/ K1 M8 Z% i8 o: s0 |, t公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 [8 G# u4 A7 {7 f# U5 B; m! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5 L5 g8 W8 V. g! q# ?2 X
制作：
, z6 [$ G# g" s) ~- s- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
0 U9 W7 w X. u. O1 c公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
0 O9 M$ P1 d% n: R （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
7 p$ J' V/ f' i4 u% ~# p' }公仔箱論壇 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
4 n- U. L; C+ l7 n/ m' E' b. M7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
# L4 P z3 V2 R2 }7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F4 Y# K) w' \2 b4 [. atvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条% P0 ~2 `' H8 m9 s# H( d h
主料：茄子400克。公仔箱論壇8 x8 Q; X! c% j( M
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
( C* w6 Q9 j: m7 P' I& ] o9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
3 o# ?8 V" u/ t: M% v公仔箱論壇 制作：
2 ^( ?. Q- t0 N; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇& ~; w6 j. ~4 y8 h7 ]7 v" C
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
g- r( b$ [0 j- }& `2 Z( Z8 V# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
- E8 p) x% ~; f ` R% Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
9 ^2 g& L6 G0 Q# X 关键：掌握炸茄条的油温。
; @( s x+ o3 F9 l# R# P! U公仔箱論壇
# q% h8 U3 t) N) D% H; E& `2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
/ O! r7 ~; e+ ?+ a0 j- _5.39.217.77:8898 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.77:8898& ^* d5 y3 h* W
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5 e, A+ M' W9 U* e! K* u& ]
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
, m, p0 C9 a7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：3 L$ z: V. P; c+ {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
0 w( [+ j6 ]5 D/ T: r, A, S6 itvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
6 Q \% K* P3 o2 {& y+ u7 H 将茄夹拖全蛋糊。5.39.217.77:88987 x* U4 c8 w# t3 p2 a0 y7 B- L( \
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ d* Q( d' D! K' R2 j
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
7 {& f: f |7 @* n5.39.217.77:8898/ x0 Z% z- r, Y
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇# q! f8 g9 Y! n z8 }: Z
主料：茄子350克。5.39.217.77:88985 Y1 X2 V+ \8 Z8 k6 E" j6 F* u
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
* s2 A" j$ i4 e. ~2 q" P# f公仔箱論壇 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。3 S! v5 B4 }8 N) F- w H8 O
制作：
0 x1 o: Y+ V0 N6 }, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
: B2 s$ U# B$ Z2 |" b （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
( a4 e# Y, X# I2 q% K& wtvb now,tvbnow,bttvb 淋香油出勺装盘即好。
6 T& ^3 b! {( o" j2 D6 m+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
4 g8 w) Y! ~1 D; f# F$ s" g + Q0 @% f: J$ [6 ^; b0 i0 S7 ]1 q
十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb6 K. A5 d {: d
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
# m+ F( p9 @7 \& I I5.39.217.77:8898 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.77:88989 J/ x" b9 L1 ~; N# y' k( T: b" W( V
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。/ m$ P' x0 @0 S3 S- C/ y' [
制作：
1 ]( Q2 E+ G: u7 T; T% _ （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中5.39.217.77:8898; }' w7 L% h& ?$ X
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。- E( c9 {6 M. I" O$ j7 I* ^
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
7 n* j4 c) p. I4 y7 g* ^ _7 p （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb R5 Z& |. [" t; n3 o( }) T3 [
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
E6 ?1 ]$ Q/ k7 R公仔箱論壇 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
3 \9 l2 @' }; C3 k( c! n) P5.39.217.77:8898
: l" r5 h% e/ \2 \; B公仔箱論壇十五、烧熘茄盒! f& s9 ?! X4 `) S* U, v
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。, I2 Y5 @" C( o
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
& L" g; u/ }& _, J- l 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
5 w2 ~0 k7 G8 Z" V0 h: K* Y公仔箱論壇 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- I2 W6 `2 z) F. m. K- P
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! A! g {" O; H- ]3 \
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.77:8898. [" Q/ r d( A
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。( J8 X2 ?7 h$ h1 K
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
3 S2 P; p) m! G) D- N# X5.39.217.77:8898 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，. Z U/ y# F2 Z: }5 E
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 b C* B0 Y2 k! r: V. g公仔箱論壇 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。* B1 r0 N7 U" x
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十六、松仁茄花( A/ g, M! i2 ^% t8 \& Z
主料：长嫩茄子400克。
! Y6 g; j! g8 d; B6 Y% t: G9 ]公仔箱論壇 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 P' C) O8 q# o X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
. F& L4 K; W- Q4 H$ Q& P, M/ M公仔箱論壇 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; t, \4 x7 v- O: ~3 _9 ^+ d9 r4 {
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
: b% Z4 u1 H9 d1 a公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。$ v- A o# z/ D" @% Z) p5 R" x
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.77:8898) ^( f m( ^4 N" F/ U
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇) H e5 c4 ~ g) ^: F, T2 i
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。' U) H* A) J3 l1 G! L
- M8 a1 c) {" u% x9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
0 _& f) E+ ?+ E9 e. \- E; y公仔箱論壇 主料：茄子300然。
$ w2 X1 w7 U6 s 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77:8898* z. E( E3 x* v5 H4 ^& \
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 tvb now,tvbnow,bttvb; i0 O+ m! K- g' L |
制作：5.39.217.77:8898 A/ q$ u2 B8 [ z$ L" o
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。& t8 k: Q S; C% K* o2 w, d! o9 D
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. E6 Z$ }+ D/ o; s5 s+ R- a! x
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
; Q0 B" }4 l- I/ M5.39.217.77:8898 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
; _2 o& r8 X7 \# w. c, D# v 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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