一、炸烹茄条5.39.217.77:8898' I3 [4 F+ o6 z- G4 K
主料：嫩茄子300克。5.39.217.77:8898. _& O- @0 S# }% f
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb, c( b, p3 _+ E3 W
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
+ a& A& g& V6 r$ M- S7 D) _+ Q: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
; N. N$ ^8 ]$ u0 l! T5.39.217.77:8898 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
8 r) r0 G# S/ Q0 k2 R8 N V3 B6 o/ Stvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
% y- z: y5 C( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。- }! K" F) w( ?, @) f1 G# h
" i4 q( i5 L# ^$ V# G' G/ c公仔箱論壇二、菊花茄子
+ c" R1 W e% y& g. s2 ]& e% r公仔箱論壇 主料：长茄子300克。
! i/ ^2 B9 X2 S9 [* w* Rtvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。5.39.217.77:88984 A! c+ W0 Y" `- r5 I4 V5 D6 p) |
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。公仔箱論壇% B1 F0 h E4 U! ?- C/ W0 w, y5 P
制作：5.39.217.77:8898 l& x4 B8 ^, j# L+ \. |
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
0 I; I8 Z) Q) z- T/ O3 h' \ 头丁。公仔箱論壇+ M8 ~4 @: R! S6 [0 L
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
" V; u/ U& T5 A6 ], ^5 y7 _ （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.77:8898; a( z+ Q! z, U
的茄花眼即好。
, y8 q% D3 u# Y5 J2 y 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
2 F. R3 h* O0 itvb now,tvbnow,bttvb
* c6 J" _, X% |# o/ M! }三、鱼香茄花
! B3 M2 Z+ Q8 P5 Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子400克
2 b2 p; g; u2 U' U8 ~5 A5.39.217.77:8898 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898: E: A) b7 z1 X; [
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇$ q* B+ x* |3 T6 \2 d
制作：
) V1 z+ P1 U4 n% v* k# i& J/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' m( O7 H5 B
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
: K6 ?- A% M# z: z7 r: i （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。* V1 Z" K( X( V! N
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 W1 H( J4 I) g$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 花上即好。公仔箱論壇/ ?2 R( ]# B3 R/ G) ]1 _3 f3 F5 l
关键：炸茄花时要热油。- o/ k/ J+ c* w$ S/ j* |
5.39.217.77:88983 X9 D* \3 n, w9 V" y
四、糖醋茄条
* F8 q% C8 ?0 u. @( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb' _6 k5 }2 [8 y4 V5 i7 {: {1 Q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
# L4 j/ D! n- d: F4 {" q8 G% `tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
/ k7 e. c, c9 p* K7 r （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
+ U4 A6 v6 ]% g' V, }9 V# \ L( d5.39.217.77:8898 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。" M# Y |7 T8 s/ T# J/ t
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
4 n( z6 C! K5 I （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
/ i& a- y* \3 x 浇淋在茄条上即好。
6 P+ q6 x% z; h+ Q2 d$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
& h; R# f S: n+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& ]: f- M, Z; r% J& x
五、酿茄墩
: X* {; V0 X0 X: o- h5.39.217.77:8898 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇/ z: z6 V: K1 j& o2 q" w
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77:8898! }7 D+ [7 g% Y+ u) h
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。2 q! _) W+ l9 A4 H
制作：
# l- G/ p$ X1 ]( z （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb) N9 P! w& K" T3 K* m+ F, L. c
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
1 C- T, {+ v9 s" v* ` S; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 摆入盘内。
- k, [( j! F1 \% H5.39.217.77:8898 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 C7 y) j+ C- W1 }8 X1 _
关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) h1 o3 H0 U/ T. U9 r' @& L
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六、酱焖茄子
4 f8 d4 b7 Y1 i4 x0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子500克。4 o: e/ w; R- B$ |5 A2 Y
配料：淀粉8克，色拉油750克
. C$ X0 ]/ l6 W$ E! n! z, H/ j+ Q5.39.217.77:8898 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
+ e/ V$ o3 r( R% m' n: v1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
r+ b7 q( c/ s* Y' ? （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb* a; N& D2 [; k
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
& V# m& C# i& |1 B1 |* F x+ F: [3 Z （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 u6 I! h6 k8 d8 G8 v
浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
/ q9 Z, v- M* \6 x! d9 S" p# l 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 p* l& N' v$ e: x
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
5 }1 h; `4 p, e+ n 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
: ]/ O' {/ M$ Q0 N: i9 d$ s 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇' x' Z; R4 B H" j% G! Y0 M' j
制作：5.39.217.77:8898, K1 A4 A9 `* ?3 N
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
* l" o6 r" K# ]* m （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
' H4 l! v2 E. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
" ^; D" v! P" i& p* h （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
! F% X: N, V* V公仔箱論壇 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
: _$ a# R+ G6 Z/ m" }tvb now,tvbnow,bttvb 好。公仔箱論壇( U4 h3 _ v9 { a# x
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
% e3 q: W) S, S, E4 Atvb now,tvbnow,bttvb9 M5 W0 o1 F( [" Z' S# {! X. k
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八、锅塌茄盒
5 h% Q; N7 A9 U2 I# h9 E9 F5.39.217.77:8898 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。5 D$ B$ M. O {" _9 o* E: S& E
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
0 x7 r5 M9 ~; _' P, ^% ~# B" Y/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
2 @3 _* T8 k. o9 Z公仔箱論壇 制作：
/ c/ @- c* ]8 |. s5.39.217.77:8898 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, w0 A3 J! K9 u# I! E
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。3 x# ]* n7 C5 E1 @6 [; e
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤. ?: E5 ~9 I, K2 J% d* w) V
汁收干淋香油，出勺装盘即好。/ m: c+ a$ f5 G: k' k7 L
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% ~( ~; ]9 j# `
勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. S- T D8 s. \6 k4 N& C
公仔箱論壇4 k) p8 ]. Z$ t5 B. \
九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 x$ q8 J4 }0 X( Z) d. o+ J! [
主料：茄子400克，猪肉75克。
7 B. i! m6 a: V! f4 ^, v1 m+ D, Q$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。- }* G7 a+ Y' `& T1 f5 F9 T
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
9 f0 C0 ?2 J. u4 k$ ptvb now,tvbnow,bttvb 制作：
! t1 z5 N8 i$ n" p7 h" R （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
/ u0 N2 C7 z* G) p# j1 L% a+ P （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。+ G$ Y7 H1 t: v8 s2 X
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
% n5 o8 Z/ ^2 p- l# _; Rtvb now,tvbnow,bttvb 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
6 O, q" m* T7 V' L, Q5.39.217.77:8898 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 7 u3 W9 @1 z9 }. P2 @5 V. t% G8 x
公仔箱論壇* |2 E V- a) _- X
十、 蒸瓤茄子
, d# m, ^/ \$ E+ T% s公仔箱論壇 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb+ s8 q. L- l+ q
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
8 h: z b+ c. W4 y 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
+ `6 u2 ]7 e1 c5 b5.39.217.77:8898 制作：
* Z8 c! B' ^3 r8 r! {5.39.217.77:8898 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇" O6 Z3 d+ \5 ?* t
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。/ I, N1 f$ _5 D+ z' Y
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5 I6 P8 R. s1 k! \
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。% `1 {& C* n1 U! B) s: @
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. D; k. Y$ y8 d6 Z
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十一、芝麻茄条5.39.217.77:88983 a# d" P8 q: J U
主料：茄子400克。
# Z& p& m; j) w8 N$ G& \公仔箱論壇 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
- b2 l8 u. {( D公仔箱論壇 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
8 {% R$ Z" S0 j* \- ~! rtvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇$ ~; k; i& B m3 j. [, A0 j3 r
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。8 D! r2 E/ t9 B6 p4 l
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。. u" A2 a f5 H( H0 W
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.77:8898/ L; s# B" s3 @$ _
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇4 f8 w1 d. i6 D% l: t0 _; T- ? B* n
关键：掌握炸茄条的油温。5.39.217.77:8898, O- R" J# o- @7 ]* l
0 J# [8 v, K4 P) y; R' `( {十二、炸茄盒
! O- e, J# `( |+ J+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, H: g3 f2 s( C6 i; L
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
& ~3 X1 Y! b4 @1 Utvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
p3 w# y) J% S公仔箱論壇 制作：
w* x( b0 V; m! \+ x! ~% W公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 C+ j( d* k2 Z4 v* D3 Y
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
1 E# y2 _9 d% N* M* U 将茄夹拖全蛋糊。- a9 g; n. [ A! @
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇/ x3 w$ }% x' ~1 m9 ~
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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5 c2 T. B0 C. T2 L5.39.217.77:8898十三、炒五色茄丝
/ F# U+ m4 I- ~: D5.39.217.77:8898 主料：茄子350克。
5 P7 F: e% P6 l6 D; \2 L/ x公仔箱論壇 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ s7 v! L) ~) C0 d
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
?, N1 w. n% K" g& ztvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇, B) h$ A8 v* a7 ~4 D* [
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
( y* C3 P$ _% F6 D4 R3 {5.39.217.77:8898 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
5 S( u4 J3 i2 r, p n5 ktvb now,tvbnow,bttvb 淋香油出勺装盘即好。
9 l4 y" G( b* Qtvb now,tvbnow,bttvb 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇0 x' S/ |2 Z3 j" O$ W3 F/ @
9 J3 D8 |: m8 v. G0 \5 Utvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 ~% J- H" n- X3 w% x
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
, b3 T$ i% [; ]. ^tvb now,tvbnow,bttvb 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
; P4 ?9 ]/ a2 C/ k5 B% J公仔箱論壇 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
6 q3 L4 ~8 T: Y5 r5.39.217.77:8898 制作：
7 N, P& w- F$ [3 u e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
9 l. c! j* |2 X' ^* w8 ? 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
* r+ J$ c1 t l6 O" l& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
- q7 C+ ~! C' e- z0 P$ R6 L0 Q公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
6 K4 C. H g7 S. Z) m9 Z （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
2 }% F" ~/ W" N! o& S( a/ i* k! [tvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
1 n* f: T: R2 z8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ~2 c( D0 W5 z! p9 m- s$ Q2 ?* l
十五、烧熘茄盒
% O' K% i( L& itvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb' V, P* q' V; Q9 p: C' \
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
* J. L3 Q& p8 P' D0 K* G1 y 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇# j7 w% g' A0 X8 e2 }( `( T
制作：
* {7 q' `3 w. a8 c/ ^ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
0 J5 C6 |- C2 j/ t3 P5.39.217.77:8898 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ H* M/ I7 M1 H: m% \) ^4 F: I- `
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。/ r* i+ r7 M: P& B0 R1 n& K4 t" V! h
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。6 ]9 e' r% K- v9 |& T7 S1 |7 W
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.77:8898 I5 p4 p- U) @+ M. `! m. G: Q
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
5 E' f% u. H; B/ _: s* R/ a公仔箱論壇 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.77:8898) R9 v }, { n; z' t% g2 s+ Y3 s
5.39.217.77:8898# Q: R+ }6 K! p1 g; z; [
十六、松仁茄花
2 @* n/ `: B7 q# p bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克。
# z+ M: e# I- d' y% A 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
5 L$ }! K) A6 {! z5 z, J5 M: T 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
* P8 g* f* C0 E/ W* }) J# P; X5.39.217.77:8898 制作：5.39.217.77:8898; `/ W H. U0 Y# }9 P( m M
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
h6 U1 J( m' C# n5.39.217.77:8898 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。" I+ Q- s4 v; p( d5 T* h1 H& [) g
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
% U$ V3 ]0 u) l& }公仔箱論壇 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
8 u+ W; b& M1 U* v2 d- G公仔箱論壇 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。5.39.217.77:8898# w7 g: P7 R+ y" P
5.39.217.77:88984 v* Y0 P9 Z8 P8 K: J+ Z' Y% K
十七、素烧什锦茄丁" c+ ^( f% l0 n
主料：茄子300然。. n7 z% p2 T# z% d4 P; I" ~
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; S! ]/ a* f, w
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
! H- \" [ Y7 D' x5.39.217.77:8898 制作：! T1 z3 E' }4 F1 ^( Y0 I/ T
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。& m& F6 o2 Y& ]( P
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇1 W6 v3 n3 m5 q
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇1 c5 s4 B1 a! L: i
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。0 ~: x% d ~( {, }2 G
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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