返回列表 回復 發帖
jljiang

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16
1#
打印
tT
發表於 2007-12-12 09:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
$ B7 C0 o2 l6 o# f' gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.77:8898* [5 O/ E% C$ J( t1 \
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇' w5 O; y0 P& L6 B: d) Q
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- R( a! z. @" W0 s! n/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
" v  B" X, R6 U( R. y3 x1 H; jtvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77:8898+ x+ Z* H; {: F+ H2 X7 m5 Q
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb) X- f1 ~( A: ?
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇+ P6 @* Q& D1 O: b  `

/ T3 [. |4 j  d* e8 f( a% [二、菊花茄子  U# r/ ]+ N; [8 t! z' Z: O5 I
　　主料：长茄子300克。8 }8 s4 ^1 J$ y/ T8 j
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( G. R, B; X% `
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]+ J5 }) ~: W  y" z0 S5 A
  　 制作：
) J* q4 c3 c4 ~$ H* c5.39.217.77:8898      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb/ \) F6 x7 J& v, E% M$ C
      头丁。5.39.217.77:8898& m. `9 R2 i: w! H- M. `" X- a
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
9 K2 @. k# A+ [% o* ftvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好( F4 [9 J5 m6 u% ]
      的茄花眼即好。
0 l  i6 D1 B% \5.39.217.77:8898  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
* t* M" b7 e) T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* V! q- \0 O0 r) `+ T2 t
三、鱼香茄花
* A9 }3 G" s2 q. B. }+ o　　主料：嫩茄子400克- W7 B- W2 V3 M; e$ d6 G3 t* d  v
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
6 u; b5 M% x) g% |5 R4 u( W% V9 m5.39.217.77:8898　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" c7 y- C6 e( J6 y0 e% s% e' a
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; v- J' o+ d5 @5 O2 }
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇4 M9 e0 ]  v% A0 J, _, Y$ j2 `, C2 `
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
1 O. L% e; b4 L" ^" L/ z  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
" w& L9 W0 X& n& f  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
. q; z- m  `$ F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。
7 V/ o. Q7 e) W1 |　　关键：炸茄花时要热油。
9 e8 ~: r/ M% F" \! {- b4 C　　
( J% t; i+ u# Z; i- r: B8 O' v6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
( g" B: J. S1 d' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' F8 ^% S' q$ V: b' e, i
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。/ K) H+ v) Y" E2 D0 G* X! n+ p
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
" O2 W, j& }! b' e$ }  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
# `5 O, t) S& l) z8 `; p1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
; `' o  M$ G& Q5 `; I9 R　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
' h* ^% v# y3 Q2 G# `/ G  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
: R, v* b3 _8 s7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。- h% U5 z! r8 s, h& m! }9 n. ]
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。' {. q! ]& s3 c; a  J) [

4 T6 }1 [6 i8 M7 p: U4 z9 Q% M五、酿茄墩
1 n( y2 J: J2 D1 L! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb, l& _, E  y& j+ L0 }4 z7 b
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; B; d- L7 ?' {" {; H
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 I0 A& `1 j$ R0 V) C# W! `* M
　　制作：
# m* N$ Z8 Y4 R% A+ t; x0 y  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。8 f8 S6 O7 e- T& h* Q+ Z
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.77:8898% I0 v( G5 j) |6 u
       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb2 R* H9 C! u0 t5 C. d
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ Z- w' C2 p. @8 o1 t
　   关键：掌握好蒸的时间。
- i" {$ i: O$ I) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! G! }' h1 o* H3 b0 L1 c9 N5.39.217.77:8898六、酱焖茄子公仔箱論壇, u- t  M# e& C* j9 D
　　主料：长嫩茄子500克。: W( c  X  E5 g( s2 ^
　　配料：淀粉8克，色拉油750克* U/ J- A& `0 b2 {
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
$ k, u9 k1 x: L7 ^2 u. S& N( qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
/ }( ~( |% B# i; i3 d8 b5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.77:8898; @1 Y- t; o" A+ M' v& H$ E
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
. x) @+ K8 Z/ b$ h! q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
2 C2 O  _. Q/ Q! r1 F0 K       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.77:8898: z6 u/ y. D) G+ z+ T
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
  k  n& z2 g/ d5 t2 H, c5.39.217.77:8898
0 G! t3 Z2 ]) `: B" d! s  V5.39.217.77:8898七、麻辣茄饺公仔箱論壇( v. O$ q; X  Y; M4 {
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
6 J" q" g* ?; R2 i& dtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
( Q- J; o1 p( N# X& R　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
) q% R0 j% u; C: F3 f9 h& x/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
5 k0 t! T' h$ z　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
& H7 y* l0 u, Q$ S* d) A8 @　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  5.39.217.77:8898) g8 _6 Q$ x8 f0 ?
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 z* [2 O, n9 @" w" f$ F/ l1 \
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
, k5 c* @" e4 {* t0 X8 xtvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇; D" P; }# C$ R9 c6 D( b* m( D
       好。
- ~5 {& m0 Q- V# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇3 j0 b9 i- c/ d/ M5 B
6 @  x7 W. M$ @' A- S: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 W  U" }; M( h# D5 z4 i2 z
八、锅塌茄盒公仔箱論壇: t! `/ l: X) `/ {
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。, ^# E' I, O! \+ m' A: j
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.77:8898; A; w) B5 U5 h- ~" @
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
; {: k) u& w6 I$ ^1 j/ l5 A; R5.39.217.77:8898　   制作：
+ V: ^3 m7 A0 r1 p. j6 `" A$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。# [- o& s5 c6 P- n3 X+ x
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.77:88983 k- l% X* s& f0 N
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
! Y6 n7 q" P8 [7 c/ w5 T9 @公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
2 i% A: o- I0 C" `- |9 [8 o$ @公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
( [+ K" s/ G' |9 D" J8 S# htvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　
, J  w! N# A" B: ?
3 W4 C! z) a8 q5.39.217.77:8898九、 肉片烧茄子
! d6 X- [* M+ Y: W8 ytvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。3 |- R% M5 |5 c" c9 d
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5.39.217.77:8898; G9 A: M  d3 ^" e3 z9 H) [
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。3 e. s* E/ B& F; Q( c6 j3 Z
　　 制作：
; s1 w" Y5 u% {& x/ L* G( Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
% t* k9 n1 E6 H3 X+ I' t+ w/ n公仔箱論壇　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.77:88988 [* Z3 L  y  v3 l
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇1 }7 j: e% A/ I* u/ e( G% L5 {
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。& i1 y5 d1 U" n; x# e* Q
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇6 Z+ [5 [  B) _/ U/ H
5.39.217.77:88980 @9 Y, U% G6 |; k+ H; c
十、 蒸瓤茄子
% C( W9 Y7 _; g3 B+ c- l/ y5 @; X5.39.217.77:8898　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.77:8898! q, O- i, c0 R
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
4 |' t' t9 P/ M; n" U0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
  r4 ]; S' Q  D# y' y( {5.39.217.77:8898　　 制作：公仔箱論壇8 f& o5 J1 [6 K# }
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
7 X+ v, B6 C0 \+ p5 X   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* w& L% _" E- ~# S) E& M: U7 _1 s
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
7 w# B; e% P9 R公仔箱論壇　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 a0 ~( ^) x+ t
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 , D  f' B2 i/ O* N2 J- [

9 y. p# G2 m/ y, S& o2 h  ~7 w) ~# Htvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
4 u, i5 O7 ?7 L, S* otvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克。
: Q4 |6 `; @8 |1 F/ i( a: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
3 G* G, q/ k+ _3 |# @5 y. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇2 x7 U1 I2 N0 Z* Q" a! P* E! A% L
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: c+ I* s" N1 v; h
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
; n' F! |" W: V" L& X, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇5 l3 J$ d1 J  M7 s& A6 ]* `
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒0 \) S- {$ ?+ z- F
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S  U* ~2 m+ y  p, |2 d
   　关键：掌握炸茄条的油温。
; t0 h- N: H4 v% @7 F公仔箱論壇
: G0 A4 R' e+ E! H- Q* ?+ j十二、炸茄盒公仔箱論壇# a$ f. y* Z5 F% ?6 B
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
/ S' N9 ~  [- N* k公仔箱論壇    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
" z9 C+ F( m* @, u! G% G4 ^5.39.217.77:8898   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
+ H0 Q6 U0 ]8 f( ^   　 制作：
! j# X$ j8 z; K; }2 P2 e. B　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  p( Y3 w5 K( A" S5 K" u# T
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇. x- h4 ?! X! Q$ A. e
       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇7 Y) I1 x, q2 G3 q9 Y
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
) q0 ^6 Z- i9 i' {5 b　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb0 H) j) j; R. w; L( l0 I9 a+ b/ r

4 z! G8 T3 y# Q) f, E5.39.217.77:8898十三、炒五色茄丝
! M5 }4 G' S  p5 H) T/ E2 z6 P" C0 E8 y　　 主料：茄子350克。
0 w8 ]8 h) F" M. Z0 R2 otvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
& _) u5 u/ d' }5 I, _       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 x- x# [/ m$ g: t. z
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 p- t+ V$ s  l% C4 T
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
- r  C( z2 f" j! s; Y6 N! N7 Q5.39.217.77:8898　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
+ U/ g% D$ m5 U8 u/ g% ztvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇/ u6 c+ v) i. V* Z$ s/ r
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
/ r+ f8 B7 X# n# B3 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb8 o: P; q$ |1 a* v
十四、番茄茄饼
* s- w3 e; _! g; s: l   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
  A( m$ ]' r. l4 w公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
7 b) o2 a' H$ h9 Z公仔箱論壇    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: s2 \9 F8 k5 V# M! y
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 _' l% Y% ]; d5 }- V( C
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中; E- K" u6 x, B3 L' f# ]# s- m
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
4 r7 S9 z3 y1 Z4 x7 t4 u4 L2 k　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。5.39.217.77:8898! g- Y4 R3 K4 H/ k3 z) }
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
6 \5 R& u# E2 d/ Z9 E* R; Z! b5.39.217.77:8898　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
) U! ]* H8 w7 [: B4 c0 y0 f5.39.217.77:8898　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。# c2 k+ |3 x1 @& M: x, V
# m- u2 x, U4 i3 ?8 M
十五、烧熘茄盒
1 [4 U4 c$ J: x    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.77:8898, Q+ m2 m0 B" o1 ?$ b( \/ Q1 z2 m
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
; l# N& F; M0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。1 ?* X) K# l6 }# s  ^/ Q
　　 制作：
5 {# i3 {) t$ y$ k! q公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇% o- I  ]2 D& E& _/ x0 l: k; K
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
+ t' L& \( }2 H1 \5 c. }公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
/ i8 b4 i( t! D. K# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇; d6 d# E& x0 r, Z* E" L
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
0 [0 R) s" I" w6 w       加香油，颠翻均匀，装盘即好。. [: v# V# \% _% N1 {
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
0 U- X- r$ i) {  C5 G6 [tvb now,tvbnow,bttvb
3 n  T. ^( X# f7 ~; m- K十六、松仁茄花
5 ~- @1 p2 D9 [, _( _6 P% L& o! k+ ]公仔箱論壇   　  主料：长嫩茄子400克。# N3 C  S+ }$ Y" \( s, B& Q7 L
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ T3 o" H5 Y8 B( K
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
, L# g# ]. n/ ]! r5.39.217.77:8898　　  制作：
2 r% N4 E; S8 f# m' b, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。7 O! X$ f* W  I' |
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
6 X) C2 }" s. R% |( V5.39.217.77:8898    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
) S" t1 H& V2 S6 ~. K  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇! F: U8 O3 U9 z" s( Q1 e
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb8 z" R/ Y: h0 V* R

5 e6 W$ U9 X" {+ \1 j! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
4 O* D: ]7 ?% x# ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。6 J* L, d" Z4 }1 |8 J( o  W1 N
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) ]& o: a/ Z1 E5 N" l5 J+ [   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
7 K" m. O  E# H( M: g3 N. o　　 制作：
' i7 Y9 @$ Z. y' [7 o1 w   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇9 Q) G5 H1 v0 X9 t
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
1 e' m, X1 t% E/ \5 \. l& H   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5.39.217.77:8898' M- h9 f# _! j% E0 b
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。* Z9 a& z; q6 B" v& `( z( A0 g
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
收藏 分享 評分
回復 引用

訂閱 TOP

kpeople

星級忍者

Rank: 6Rank: 6
2#
發表於 2007-12-12 09:42 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
17 types onli?
回復 引用

TOP

jljiang

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16
3#
發表於 2007-12-12 09:57 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
十八、椒盐茄饼$ m8 F8 Q, e$ o+ u  Z- F8 S$ _* [3 f
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 ^1 B+ m  N- I$ A
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。4 E9 u- f0 ^) Q% ?7 v
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 D3 k9 m$ X& H
    　制作：3 u6 }7 b  r8 V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 g! W7 r. z+ i) |6 g
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
* `0 ^! I7 K( J8 y' [3 utvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
; p$ w. s6 m' h# A4 U. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
  h" v: W% `3 R% ^4 j) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：煎时火不要急。
. h: j, ^6 M% r2 r- E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 G2 @' _0 O' b2 \' R" |* F
十九、法式茄排5 W. X: i+ U( ]$ T( t
　　 主料：茄子400克5.39.217.77:8898# R0 y" Y" j( H, ~' T! I9 E* W( O
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
; q9 D* w* F3 H8 o9 L! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
4 M; g7 \* t# ?   　 制作：
1 c) u( G5 U4 I+ ^9 i$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
" A& h/ Y5 ]& }$ _0 N5 c   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。! y% U6 ^+ c- p1 I- A
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇# ]3 s" W6 }- i' B6 I
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
/ C7 Q& i- H4 T& {+ z$ a! ftvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
8 `; W! u: a4 b% Z% D$ v" X$ X, vtvb now,tvbnow,bttvb
2 e" O. \) g' \2 b5.39.217.77:8898二十、脆皮茄卷公仔箱論壇6 E1 ~  W8 X" k# {
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
7 Y: O9 r: a) D, H; M3 ], X6 R; O5.39.217.77:8898　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
0 P- n9 }* V3 _7 I% wtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.77:8898* f5 F6 c* M: H7 t! B
　　 制作：
% F$ z+ J5 k. Z公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。" Y* q+ |3 k7 f* k5 N
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb- C# M$ x8 X8 W
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
* e* [; b- w& h7 C# U3 U4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。1 @* f, Z. M0 s2 @. ^9 k
　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇1 t/ ]  i' P: Z# P" c* u
tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 ]9 p8 t2 E( U: b
二十一、东坡茄子) P: a7 h+ C- A0 _* U: J
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
( {# u' z$ n3 T0 b1 b; x0 S公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
3 e$ C" o3 Q( Q* O/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。0 E3 [/ y' G4 i" v0 a) X8 [2 s& R
　　 制作：公仔箱論壇+ M! N. ]. w# u9 R. {9 j6 N# U6 `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
- y7 ]$ Y4 h6 O5.39.217.77:8898   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
! ~; i' S' g% G) k5 o3 X5.39.217.77:8898　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上% V4 g/ B, i2 N1 J9 h+ E
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  p! T) q3 d) w
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
) e' j6 f# I* h; s0 b1 O7 T4 [　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
! N  ], V; ^# _5.39.217.77:8898
4 ~  U( t3 S0 ^% m) z& X5.39.217.77:8898二十二、一品茄子5.39.217.77:8898: }( R5 ]7 Z0 M, D
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb. D. \' U3 `) ]- H  e# M
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77:88981 w1 k% }' @0 {" A5 J8 |: v
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。( |! _( w9 s. t4 w8 F- c: h, Y6 H5 R
    　制作：
* W: x7 \& |) N& q! b2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
" J  v( Q! Q, }6 {5.39.217.77:8898   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。5.39.217.77:8898  `+ L* d* {+ w, V! M
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取8 u  S/ b  p% a2 C" Z$ H6 M
       出。
" G0 Z4 y1 k2 w: C0 ^  S, S公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。5.39.217.77:8898% Z1 Z# Z. S% Q! `
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。  b" f2 a# O: Y5 a7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 X& \7 f2 x! Z+ c: f3 t* P
二十三、香酥茄子
4 ^7 W, Q* j  x( S, a. {( E公仔箱論壇    　主料：嫩茄子400克。
& `1 s. L; x+ z1 l8 A! itvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: u: _+ d, X# m" I8 ?5 M
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 b8 O- w# O& p0 z
　　 制作：
+ G, m3 T5 O: O) L' R! [; J# e: O: e　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
/ \% B; c( Q8 j8 w" o2 H1 ?6 y4 Y公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 N+ ^1 O  c  v1 [" q/ U+ v# I3 P
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.77:8898! p) ]; @! p; r! ^* x4 m" u
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
" k( H6 E# {8 c; O. s2 C, `, S/ L9 A3 \* [0 L! Y6 u
二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ d8 u- S' Q2 @( M1 f  y
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i- ?. X' w( a/ x$ m8 }
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
5 \! d0 T2 L" E0 `, {7 k公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。0 _* }0 |9 J  r) `3 \8 V' _
   　 制作：" K( v! ^. v5 e1 d+ u
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb- m+ S+ s; m2 D# l
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。5.39.217.77:8898: _# Y* O6 ?, }
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
% q! Y" I8 E; p3 r2 ~& v& Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
  q2 `4 `. C7 h; X/ d4 T8 M; ytvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。& O9 }/ }6 d  P2 S) A1 _& P
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。5.39.217.77:8898' p9 H5 y3 |) X" [8 o* X) t

2 D' t, Q' y1 j) [3 w! Z二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb' d# Q, u4 P* m
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。* M* g2 n. M$ _% s  k4 P
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvb now,tvbnow,bttvb# L9 N8 _" A: \9 \5 H
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ z9 Y' K8 H
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb% |" d. h7 N: _* ~/ M7 t: {" [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2 j+ @* \4 t! i) v, |公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ H- W# J" |
       即可。
! {. p* l# i# r3 B% Rtvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇  E% P* H" d- W& F/ x. a. s
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 H& a; _2 v! H( o  b4 Z( J% k
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇- C  k9 D- Q3 M9 A' K5 r
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
* @4 h0 W5 n) c9 L! ?2 a( U" etvb now,tvbnow,bttvb- P# [- b. F! S
二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb# U8 ~7 E% R6 h% a# q! e# l) O( r
　　 主料：嫩茄子500克。
% j  Z# O: ]- D  z, L! q! z　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
/ c% R) ]' f" B9 @　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
0 B3 ?3 _4 Y! N5.39.217.77:8898　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 n2 O+ q) J
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
) }6 ?& z% z( n# m3 Z5 M( jtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.77:88989 n, v) C# N7 B1 m( J
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。7 {/ P6 J- Y* ^6 G! Y3 ~' x+ t
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
' ?1 l: G( s$ P+ E　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.77:8898# L# n( h/ L( g* |& C$ L* |/ A; f

6 M6 Q" ^7 a9 Y3 o! Mtvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子
; T7 _- X* }0 ]/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。
3 C3 J/ U0 {& K" o0 {, N　　 配料：小尖椒50克。
! I. v  W7 V' s6 t" p& O; }% _　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
4 V( a9 b7 c3 q公仔箱論壇   　 制作：
6 V7 o4 i% B6 t& a4 `0 x4 A5 `' ?0 Y公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。5.39.217.77:8898, e5 s) r( [0 ?4 g6 X9 S. s- u+ I
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R! \" C# I6 g2 n% j# v
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
0 c; A, A% X# G9 `5.39.217.77:8898　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。5.39.217.77:8898$ C- V6 L* k$ b; p! A- Y

; B4 Q4 I4 a; V9 Q8 r" }1 |二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* I7 Z: Y) \% `6 _
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。5.39.217.77:88989 ~4 `$ }4 ]5 x
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
: J8 J. |9 p4 e" ]6 [: C& T　　 调料：白糖200克，芝麻25克。5.39.217.77:8898# I" S5 X" i: n+ E
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- Q% @5 _, Z; l
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。公仔箱論壇/ v, d7 N+ z* [5 I: y% @# T7 W
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
5 j& f5 L. U8 l5 jtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇* D$ h! i7 m! k4 g  _5 v: E
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5.39.217.77:88986 D: P: ~5 e$ p" C, v* K2 o
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
) Y4 k7 {7 h+ p2 b/ k+ E5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 J8 Z, n0 ]* P. I8 K# V: A7 U
二十九：玻璃茄子5.39.217.77:8898# `2 {2 y2 @) M  T' k8 y5 |" {4 _
    　 主料：长嫩茄子300克。5.39.217.77:88984 R! [2 W; D0 l! b4 I
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
, a' N6 W' l' C, |# I# V! x　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 C7 T7 f. ]" n$ O( v5 g
　　  制作：
7 i) y* V+ d4 q2 G' ?1 G* V   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。& J& _6 k; Z6 }! W% i9 Z7 |9 s
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 ! |2 k( f; _7 m0 u( P1 f# f
        度，捞出沥油。
2 f4 F( `& j7 J9 r( N0 D( T$ l4 Z* _       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   $ I* I& X1 [* \" g6 C$ @- {$ z" n
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
! }5 b6 z4 `. t- A( x5 X5.39.217.77:8898   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb( K+ t1 V! X8 k: y; K0 w

- t4 ?& A; S: S6 D/ H三十、吉利茄卷5.39.217.77:88989 F( V( a4 N% z+ S4 @
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
  s3 q1 y/ H; Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
4 M4 t5 I9 O! `* y+ @  i% A$ l　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。3 o8 L3 j+ r. ]" E, m; r
　　 制作：
4 l( p; r& ?' @+ R; U) h5.39.217.77:8898  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
- m( Q1 G8 A$ @' h5 S% P$ O6 o+ X' |5.39.217.77:8898　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，5.39.217.77:8898& _' r% i, `8 s! k0 b; O  a
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
8 v8 x* h/ e( F9 v4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇$ H6 u# _+ [6 b1 a
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
- Z* D7 j9 }$ ~& A2 I; F( b8 e3 f5.39.217.77:8898+ w+ S3 N. O% k( G
1 D% c8 `4 D5 e! L
                       
回復 引用

TOP

jljiang

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16
4#
發表於 2007-12-12 10:00 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
" n* K6 P7 `9 M/ V% x) J' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 types onli?
) D8 I2 x. H% L# [  {( @! M
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
回復 引用

TOP

ppdown112

中級忍者

Rank: 3Rank: 3
5#
發表於 2007-12-31 05:12 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
谢谢分享！！！！！！！！！
回復 引用

TOP

kenddy

平民
6#
發表於 2008-11-13 07:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
回復 引用

TOP

by~bicycle

初級忍者

Rank: 2
7#
發表於 2008-11-14 12:42 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thank you for sharing...
回復 引用

TOP

plyo

見習忍者

Rank: 1
8#
發表於 2008-12-10 10:50 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
tq 4 sharing
回復 引用

TOP

hamak

原始人
9#
發表於 2008-12-16 04:09 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
回復 引用

TOP

feizaishang

見習忍者

Rank: 1
10#
發表於 2008-12-21 05:59 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
Thank you very much for shairing.
回復 引用

TOP

返回列表