一、炸烹茄条
& |$ }5 v) F7 e# S- L& ^& S9 B- X } 主料：嫩茄子300克。: Y$ g: W U7 v" o" u! K
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
6 l* Q7 }& u& Q/ H! Z" Itvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。5.39.217.77:8898* @3 u( ?# w; L0 x2 o
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
1 N, |2 c) W/ P9 K4 v. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" w: Y& [- R! H2 {$ V, N
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。3 V3 X+ H+ m! O6 ^6 B
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3 W# T& ]* f; U( ytvb now,tvbnow,bttvb
& D7 _. C+ a- T" b# A5 A* gtvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子5.39.217.77:8898' d M) S1 n/ P$ X/ ^& ^7 B/ W v/ E
主料：长茄子300克。公仔箱論壇: H$ B, i% l) {
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb0 X# L5 p$ _6 c% S; Z
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
$ @: ]6 n: R* ^. o 制作：
7 J4 f, ]* n# i9 i) m; n* I1 c5.39.217.77:8898 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ G$ ~3 E! R
头丁。公仔箱論壇0 r- b! D0 z6 a1 R. z5 b
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
0 M4 {1 w1 J5 T$ Z, F （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇) |. S1 u3 H, T) b
的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 n5 c) X2 B) [3 O& \ F8 E
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
5 l1 k( h! ?0 Y6 ]2 N2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X# Z; O. {4 H三、鱼香茄花公仔箱論壇" D# V5 U. z. u( E& P" p4 c
主料：嫩茄子400克
$ M! }, j$ X7 [5 i2 j, P# k5.39.217.77:8898 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.77:88980 E/ e5 e. Q( f, v8 z. T
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。) v; [4 V4 R/ l4 y+ C# U
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( j# |( V3 T/ l! c! B
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
' m8 h4 l p! P" ]/ J: Z4 ~ （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
. V& y' K8 \( p& {3 V) x+ R( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇# K) z! u- b( t2 x) u$ N6 r [
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5.39.217.77:8898- R) C+ E8 U' a% \
花上即好。4 Y, g+ Z6 F( D- e+ r* f; b
关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb# `/ K' e6 r- J) R# f$ R0 @ L
3 X+ P& p0 p- m5 l: b4 y, }公仔箱論壇四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! P; i2 S( G6 [. m; s
主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 [ [3 ?3 U+ I$ `( j3 c
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- X4 \8 z) z, Q4 A
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克! w8 b' I* O/ F
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
- V. T- {( T; `0 W+ t' G8 z3 ?& Utvb now,tvbnow,bttvb （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ w; ]: i& F/ Q
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。& O% _- j% R4 e: b- n
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，1 K* r' I% O4 c/ Z
浇淋在茄条上即好。0 \. y- N! f0 b) N
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
9 i/ Y3 d. A- Q {- e+ }8 ~7 J5.39.217.77:8898
3 L7 s/ v% R4 X$ y) S$ Ntvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩公仔箱論壇5 ]0 g0 o& M3 b9 l9 D
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。* w7 o" @2 z' W
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
9 @& u4 R$ ~* q8 S公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
& S7 B0 ?0 G# ?; T4 f6 J" z+ w3 O: Ltvb now,tvbnow,bttvb 制作：5.39.217.77:8898! z9 o [6 ~- F8 U, y
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb/ B! V5 Q" w& o6 k- K4 k
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
" A4 l1 e" }: W8 h 摆入盘内。
* Z C* f. ~: L. k4 a# q公仔箱論壇 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
( U2 h4 f$ f- r6 Y) I5 K, Q 关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇2 m5 [- T' [' ?% W2 x
: y$ Q( i! U& J& w3 a) W六、酱焖茄子
2 j! q! R# W+ ]2 F; h( p0 M 主料：长嫩茄子500克。5.39.217.77:88982 N8 m9 c2 C* g+ S9 E
配料：淀粉8克，色拉油750克
/ I8 p0 z9 V J1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
: \* j2 Y- \0 m, G. D8 }! n6 j& M 制作：公仔箱論壇5 ~6 u8 {% B( L$ \" f
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 t8 ?& D: t0 n0 W( @
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
0 `/ y$ U# ~2 W) _3 _ （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
0 X% P. c! _1 q3 v: w5.39.217.77:8898 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。/ W4 J; n' G; o- m/ V4 }+ A
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
; f, s7 x' u# Q! X3 _6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w; E3 ?+ K3 H+ P七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f P- |% u' L( x
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
3 W$ d T M! v' t' Q/ P j' n9 t$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 F6 K1 G2 N7 C& _- N, f% }# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇* ~5 g* Q* M- H
制作：5.39.217.77:8898( e/ V$ o- h* h9 v+ m6 d
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
' X$ g2 b/ w+ N) O! o7 v$ q {5.39.217.77:8898 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A) p& z+ G- ]
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇7 R) w* A+ V+ W/ U7 }( M$ v
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
, Y4 b; N8 }/ e% I1 X （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇" ?) E+ \* p7 \2 }& M# i
好。( ^ I; \* u- a K
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
3 n: W) \( X) otvb now,tvbnow,bttvb
- j8 @- X( w8 b# n7 Rtvb now,tvbnow,bttvb- A q2 D- z% W7 B
八、锅塌茄盒; A7 A; ~- M& Q/ u+ y% \
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
# P5 [- S% W X! i/ C+ e3 `5.39.217.77:8898 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.77:88987 U: Q5 H( O6 q" l& p' W) s
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
_/ N. _ J) D. Y+ R5.39.217.77:8898 制作：公仔箱論壇( p1 C. _- G6 D
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
/ y% @& _. i. ~& g; H' f# h; j5.39.217.77:8898 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇- F( u* u9 D) u% N8 C, l
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ K0 M* U/ `- {$ x, e2 b
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
0 Q" D' s! H9 T. M; u9 d5 U5.39.217.77:8898 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘5.39.217.77:88986 m7 k: I m6 M9 p
勺。 ! H) S) J) ?$ h4 P* l3 h1 `5 @; J. |: |
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九、 肉片烧茄子
. }! q+ z6 l# j7 P: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 c7 Y9 l- V- F
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 _6 Q9 Y3 o: q& c4 ~1 k" P
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。. U5 v: X W+ {& d
制作：; D' F" b& W' q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
+ ]$ f2 u% Q, G8 }5 m' ]* I （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb" x( A, @6 Y1 l% [9 t
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
8 \% Z) ~3 h3 D$ }( S0 }+ n 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; A6 \ ^$ v8 A; `3 l
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子
+ I3 ^- Z" Y9 j* t 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。) m1 f9 Q/ I% b% [/ N
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
. p5 X! M; Q# Y: N8 J8 W; N 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
/ D- r5 g1 A4 P% ?4 [ 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ g, I0 }, l& n3 C* R
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h/ J9 `! P% I0 c$ k
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
% e! Y6 h1 U$ ]) {3 w （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。% C0 j/ V( ~& C$ U4 Q
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
6 g3 @1 @- ]& y( Q 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
* x- Z- d& r" b6 {5.39.217.77:8898
) _ ]1 I/ E& ^6 L wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* R0 Z' c6 }6 R' U
主料：茄子400克。
* I H9 B9 I* X: o5.39.217.77:8898 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
# M. L+ c& P8 ~5 x+ z- \7 ]公仔箱論壇 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb R4 c) F8 C4 m/ d
制作：
1 v! |# ]0 B! ^8 t5 Ntvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
$ x8 M! p0 d" @公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.77:8898- Y U! E2 t8 M9 M; p A
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
9 R% T( }: Z' E5 Q+ ]9 q( Z 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
. H( Z# U" {2 U, Itvb now,tvbnow,bttvb 关键：掌握炸茄条的油温。5.39.217.77:8898, `0 @3 o. x. W) m0 N1 d
6 j+ I; Y a5 _! H6 u9 G) ytvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
( J8 T4 n% x) n8 R+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
, \; S) [: T) dtvb now,tvbnow,bttvb 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。# U1 e( z' ~/ K& k5 ^/ ^) P
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。( A) B$ x; ?! Z7 H6 S4 r
制作：
; [* S: C# u. D9 z （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
4 x0 X* `9 [ n) [3 v+ k# g （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
% O' }( W. R4 ^' I* C5 k* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇* ^0 f/ H2 [9 h/ {
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。$ W" ?1 V9 q$ r6 y" ]8 @6 U
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 ^- m% s8 F8 [2 v
- Y3 G& ~( B- s6 u/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) @2 R, V9 g
主料：茄子350克。5.39.217.77:8898- r( C* W9 [: h9 e0 m* f
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
: V5 z: t+ K0 F/ y cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。8 F6 C; u9 J: o& P8 B/ n5 y; d
制作：3 I l* @7 m# c3 h) v
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
! R' R4 |5 n9 V }. F+ o8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇 M9 t0 r$ M& S M
淋香油出勺装盘即好。
" R1 H# `, f0 @7 m2 D& R( P3 ] 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇9 y" F4 A; i+ N1 ]" q o
) v+ _. O# I4 X G; }. btvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼$ Y8 r; ~* L* @! ] K% H
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
' @; P0 |0 q; u; ]# [公仔箱論壇 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.77:8898+ [0 q7 Q' ^( V
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇; | U, M9 s, L# r4 j5 _
制作：. q' g; | T7 I N& B
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
3 ^) e, ^5 P) h0 q, i. u2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。* O( `( {- _$ _9 d' b/ ?3 i8 q! M
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb9 a: y# L) S" v
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。1 a2 J+ o* e! n) t0 Z, H
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。& G- C" t- e; S/ ~: \$ F) k
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
d. u, V; @8 T$ }: r1 {, D7 f3 k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~4 t, t% W4 V; f- A& H5.39.217.77:8898十五、烧熘茄盒
' E$ Q/ p4 M0 ^, S% R/ ~; I1 p公仔箱論壇 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
, h- K9 T, S8 x. ~; u6 Y( R公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# p: g: W1 Q( i* G/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
. b4 R! ?: f) ?/ u1 V7 b: m7 K1 |3 l2 @ 制作：公仔箱論壇* I: Y: R$ p9 V/ ~ I1 H8 D% `/ v
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.77:8898: ?' Y ^% Z) o9 n2 e% }7 Q
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ |: u: D: o9 G" h8 `
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
( q+ t* l9 A- I& ftvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。5.39.217.77:8898- z) \1 j" I: W
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5 \! E( h8 B* a! m" t u
加香油，颠翻均匀，装盘即好。
% J* o. ~/ f7 V9 q; q8 N+ Utvb now,tvbnow,bttvb 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。0 @8 k1 g3 k9 v0 w0 r0 S, q
( ` U, ^( c% u6 J9 O) i十六、松仁茄花
# n4 f- C: r; C. Q4 _2 ` 主料：长嫩茄子400克。: V6 V7 t2 J4 K$ @/ v5 q6 r
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; ]2 I% v k1 T6 M0 Z; D 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
7 U$ N5 x( X* ? 制作：tvb now,tvbnow,bttvb" p$ z! t6 b% P+ r# c4 x6 i$ Y8 S3 L
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
) z4 n7 o- W! L& ytvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
* v0 N- y0 j8 j2 ntvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; h: T$ B3 D n) P) a
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇: \4 L, b+ _; k# Q8 C% e. g9 e) a
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
" ?7 ]0 U) h) Z& b& L) e/ i" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P' t# H `% d9 f十七、素烧什锦茄丁
( G2 e( Y9 X8 q" \5 m8 n# h5.39.217.77:8898 主料：茄子300然。
, a4 w' `( g2 ?( t% A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。6 j: }$ d1 C" Y9 @: P
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
. i6 V* I4 b; Xtvb now,tvbnow,bttvb 制作：
4 h) R! U6 g X: [7 \" y5 ] （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。0 o! h5 Q3 t- Y; a8 {
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇; h( ^# v3 o+ O c, z: {
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
' `9 O9 c" x+ t( r& X& r4 @公仔箱論壇 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# @+ @7 Q) o
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂