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選用食材tvb now,tvbnow,bttvb! Q! R; F" x0 @" X
豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.77:8898! x- b4 h1 {0 f h/ C
油、花椒粒、香油、雞精適量/ i0 v7 u, G9 i) T. M1 Q+ Y5 x
制作方法： `5 Q: G5 Y3 c# i4 O
1、豆腐一小塊，切成小丁。
" m5 l8 ?3 R7 O# B) A3 ^% ptvb now,tvbnow,bttvb2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。, S6 W8 I' n/ Q2 q
3、撈出投入涼水中過晾。
$ s' Q5 }2 T; D4、小蔥切細斷。" n: g- K/ T6 h3 r( k; ^! U
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
u2 i& [6 s5 k+ E$ N% B, x6 g7 m6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
% ~% \8 g) O( ^8 {/ A8 V; [: Ktvb now,tvbnow,bttvb7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
) m, i% \$ d& P( [" e/ }. M, Stvb now,tvbnow,bttvb8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb& a% d+ U6 D- r; s- V
注意事項
) d2 T+ E% r! h8 E- T公仔箱論壇1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
7 { D9 z! v! l! ]! Dtvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
. O0 s' y) W" v I% V! k5.39.217.77:88983、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。5.39.217.77:8898- C# w% c' ~' p
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。 |
發表於 2012-9-4 11:03 AM
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