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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇1 o. X6 }0 R- C
$ b& F( j! k) c- j! \5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 I; o) D m- B' P公仔箱論壇1.五花肉1條1 j; v0 k$ w/ Z# ]5 [! s, S8 x
2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.77:88983 t, s) o1 d. o3 U7 J( A
3.蔥1根公仔箱論壇; r- f: S& ^$ ]8 t6 } m, b
4.醬油1杯
1 A- e. I+ c1 O, b' F5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 R* B- |+ w% f5 T' k8 F
6.米酒1瓶* `8 g4 @9 {/ i! T* H" W
5.39.217.77:88982 X1 y2 m1 T6 M7 s6 O% x, g
做法：
/ d, R+ z; E% h; j( Q$ _5.39.217.77:88981.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
7 q$ i# [7 L/ W4 q4 r& p# I2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇& @: F" e! }, E, L# u5 M
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 c5 a2 [! \
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5 M! U+ c- o4 Z- V7 @( ~- g
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
. w2 i- S0 z9 N& u5.39.217.77:88986.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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