1 a9 m- M, A6 ~' J0 d, v& @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F8 @+ ?2 T1 n- y A9 N) d: A ?
說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
( n U9 @; P9 G9 B0 F" @' {( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P- m0 f9 j; ]5 h9 e; D材料：
& Z+ @. m' V" @$ D9 K* ~1.五花肉1條
9 I% V' [) }4 _$ ~- g公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.77:8898, \( ^6 }' P1 N+ [: ~
3.蔥1根
5 K! H7 Q6 ] N* c4.醬油1杯: C6 o4 u* H% W8 t. S ~, x5 S
5.冰糖2大匙
3 g) q( W( i& Ftvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
' T' }& ^ T. r2 L4 x* z- w5.39.217.77:8898# C) t- \: _$ C
做法：
0 Y Q3 v( q9 V1 A& z+ i; C; i5 ~& Y1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
/ T: b, a& K! ?9 W公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。9 R0 S1 } G) l3 h
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
% R t: ~- s2 `) S1 O* H- `+ q4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
2 c' G8 H t; l1 A" Z, b0 p5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。% V8 k( ~9 W; f2 P$ h* R
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
/ I/ X' f+ W8 K! R* stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-9-2 11:35 PM
| 