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材 料5.39.217.77:8898' F! w0 K2 V6 V+ s, S' X) K
蝦 仁 4 兩、 鵝 肝 3 兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙: m- G6 d* l# G
7 H- ^: S! I3 c$ p7 K) Z1 k5.39.217.77:8898做 法
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0 I! K, g) h% i; e* y公仔箱論壇1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 ， 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。 / o4 B6 c( c5 K- ^$ D
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3 R- i2 u* Z% d3 d' n2 K4 b8 q) etvb now,tvbnow,bttvb2. 把 紫 菜 鋪 平 ， 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 ， 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 ， 然 後 將 之 捲 起 ， 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 ， 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 ， 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 ， 切 半 後 上 碟 。 公仔箱論壇# N+ U% }: N. A9 V+ i' C
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9 S$ O9 Y) d# x @3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 ， 放 進 燒 熱 的 平 底 中 ， 加 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 公仔箱論壇4 \7 Z& x7 g$ G2 c
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貼 士
4 a: h6 n/ ?+ ?; X; h3 l) T公仔箱論壇匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 ， 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 ， 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。5.39.217.77:8898: T5 J6 g. G' _% n2 e( u
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發表於 2007-12-12 11:34 AM
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