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+ z$ t! Y1 Q* m- Y/ v G越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發 4 Q, A& }4 \. G7 d: B" a
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0 D/ {0 I7 a7 W7 b) n: | Q* Ktvb now,tvbnow,bttvb豆腐意大利芝士蛋糕 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。 . Z9 }% s; \& M( f% \/ ]( d
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! L, X6 ]0 K' [% T* ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ k+ l# a5 M& j
6 H1 D, [+ K4 q; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ @4 C$ [4 ` E' I0 a# i' l( c, d
材料:5.39.217.77:8898+ n" B# C) `# S; q
魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
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做法:公仔箱論壇: L! I D5 t% j, X' e
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 _: x* G- v" J
2.豆腐以攪拌機打碎。
3 ~. @6 K* o7 N0 E3 x: o4 i5.39.217.77:88983.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
6 o0 c" ~8 W. Q- Y ^5.39.217.77:88984.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
y; r/ @" u+ Y( z( ltvb now,tvbnow,bttvb5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。
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& ~. T: {% f* l" jtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感:8 [9 P$ v$ B$ g3 }' p1 I
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香! 公仔箱論壇6 E4 C* e, E4 P
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6 c. n! k3 W/ t8 Q( m" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚扒配他他醬 炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!
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材料:8 |7 a/ g' ]& B4 a* ?# q
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
. z3 J B$ |3 `( L公仔箱論壇豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許
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. W# Q; f2 H5 E8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 x8 s7 C/ P( j8 A$ O5 K% p/ [; G) r公仔箱論壇1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。5.39.217.77:88981 n- l8 }' b2 U8 s' m9 p0 z
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
" x, h) w4 T+ D, m/ w1 `3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。# b- r+ Q: F1 o) x3 i! v
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挑戰後感:
- i, O' N$ h! N公仔箱論壇豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬! 5 w6 n, t3 i4 T' |1 e$ @
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7 ~3 K( _: W/ n, Z+ T! _( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; [) B. o |+ Y6 _- ?( M$ e
) h# P6 M. ]1 Z8 G2 i4 o( t( C魷魚丸子拼豬肉丸子 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ T& \; f+ w+ f9 N$ ^
/ C* u, M( d& V. z+ s. otvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb- f) S" z8 Z# [9 v4 t5 `
魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
: n( f/ V6 M+ b' G: r豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許
3 Y4 U/ U6 x' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p1 c/ b2 k, { Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 E4 b2 p( U" b/ Y) f, O
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4 I- D) `/ Y# c2 ]( J9 mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ C3 w) R! q# V- rtvb now,tvbnow,bttvb1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。5.39.217.77:88985 q4 D5 b0 t6 ~
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
1 f+ {8 D; f w# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
1 _$ |* K) I0 j) _0 F S4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。
/ @% s' U+ T; K2 A7 Y3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n \! x2 h1 Q# k3 a+ |挑戰後感:
m4 h, n. b0 C6 x6 v7 _原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。
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7 H% M1 o; i# |" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L6 F/ w# f$ \) C6 t/ e5 U9 F
薯仔白汁意大利粉 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R2 f. v* P# x. @7 p
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材料:5.39.217.77:8898( Z# O% X/ T' D* d" G
意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙
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7 r5 I3 |; W& a- v. s做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# _9 Y7 N/ r- `' a2 W3 b
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u A$ K! s3 c+ |' b$ g# N
2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
: n+ v. e$ R+ [+ L: p. ^3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
, F6 s7 a/ T' G0 L T8 v0 Q2 w4 O3 ?5.39.217.77:88984.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb" X- T- L1 H F
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挑戰後感:( I, Q' m) C- a8 N6 G6 |
醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。
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/ X8 a$ e/ k4 I5.39.217.77:8898挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。 5.39.217.77:8898- E& ?+ ~; ]% W: u2 b1 u( J2 u0 M
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: H1 J0 E9 ~) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《不禁食的瘦身料理》 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
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減肥餐唔再寡& r ~* y, L0 c
這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解 |