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) D" n& Y' u( G5 O/ ~4 y公仔箱論壇越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發
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+ ]& z- {5 G2 B4 F" t& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" v. h+ k" h( I' s. ^9 G, S
7 p, v1 k% M8 j; K, g4 ~! S# B+ N& \豆腐意大利芝士蛋糕 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。 公仔箱論壇 {7 P" M& O2 ?6 C3 D% k3 R
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材料：1 o. r4 n9 A! |) Y) Y Q) B6 }
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% A `% m/ \) y5 g: A
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做法：公仔箱論壇. K p7 A% e$ v! W6 W% u$ t \, D0 F% Z
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# L5 a( ]+ ~/ a9 \
2.豆腐以攪拌機打碎。
% f9 ^1 j- F2 U* X; ^' k0 P( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
/ W' L4 h2 r( o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。公仔箱論壇4 ^& A9 f! z1 n# d- R
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。
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7 x2 n* J7 K( Z1 Y挑戰後感：tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 u! j8 @& z# Z% M- U! V
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！ ) y$ z$ g+ ~! b' e& t( ^
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炸魚扒配他他醬 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M X8 G; }7 y
# H! b/ |0 }3 N+ V3 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 P/ B9 c: V. q白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許: H: R/ G" d+ _& S: c! ^
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許 公仔箱論壇7 r) J. o- y, f% S
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4 W+ D2 I: {8 C% V6 s2 F) v/ I做法：
) }, d+ j# K( k+ k1 B# {, k1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。公仔箱論壇 `; @3 ^+ q9 F) z6 B' w" R
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。公仔箱論壇 g& C" A- f% e m% ?, C U
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。2 O4 y7 X! u" n6 N" C; \9 ^% X
, s q q( b1 u( i% v# p6 n公仔箱論壇挑戰後感：
+ o7 z! z9 N3 i5 M/ q) |5 d豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！
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; |8 G9 D. y4 M% ^4 W魷魚丸子拼豬肉丸子 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。tvb now,tvbnow,bttvb! v% E0 q9 L! p: H0 A9 _
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 W0 v: G Z/ P% u% M- Q0 W `
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
7 Q' e& x1 A( ~/ B9 e+ U, s. E2 ?; ?豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許
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+ D* x9 d: d0 q( Z2 }6 a5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 q- Q# i6 H6 k
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
# w0 O+ S; X, p! `8 etvb now,tvbnow,bttvb2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
7 |, ^& B0 \. i' h; L3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 G2 Z* \4 n0 Y" p
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。
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1 x7 f& E) Q! K' W6 H, g M+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：5.39.217.77:8898; t" ]1 V1 S4 ~8 _8 [9 e
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W' j$ _. d/ T" N1 h; [8 G" ~. ?
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) b! K0 U" h4 z& B. q/ etvb now,tvbnow,bttvb薯仔白汁意大利粉 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。$ q- ~1 x4 I, y% r% i0 {$ J! L& P
B0 Q( C8 q6 _3 z: b/ K ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 i9 p4 E% k& w% P- X# V9 U意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙 5.39.217.77:8898, y, ]& W9 S2 U) _% C6 e/ i
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做法：
; w5 v5 |. X2 x, r" X% Z3 M' Otvb now,tvbnow,bttvb1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb. |( f* B4 T I5 l2 Y( z; M/ N
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。
: z4 V @7 {6 h/ o5.39.217.77:88983.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
9 r7 f7 x0 E0 f0 ]- }& E5.39.217.77:88984.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。
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挑戰後感：公仔箱論壇3 R4 g" t7 Z: ^$ E: {# }
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。
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6 Z! ~) ]. {! @8 s( V ~: I' Y: D5.39.217.77:8898挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。
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- E- L: v! M; d3 W, s! Y《不禁食的瘦身料理》 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
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: n' D- t, V* U# S* N: ~公仔箱論壇減肥餐唔再寡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f4 c3 ~7 y* D8 j
這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解 |
發表於 2012-8-29 06:28 PM
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發表於 2012-9-1 06:10 PM
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