原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
$ |* a8 T2 Y5 t" x5 Z: B) i做法：. y" ?5 ^$ q- M* k P
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
: @# \% o. V% ]公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
1 F' }# O# F2 \ O/ U3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;/ ^0 b @- \6 P2 w( e
4、黃瓜切片鋪在盤底;" ^+ M" f( i; v; U V" M4 w
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, X X- W2 v) q& p. T5 H# q
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
* R* J: E y6 H6 S2 y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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/ ?# z5 N5 V4 c" q5.39.217.77:8898溫馨提示：* r3 `9 p- v1 J9 Q! J8 w* T& F
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;6 [6 w; M5 [7 Y" D. ? M- x
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
$ H) B4 W' [8 N0 w% P. [公仔箱論壇3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
E# d8 Q( D8 c" C( } G公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
3 ^+ b5 p/ I0 y: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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