Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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8 u1 j B7 z8 R2 r' H(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
& g) C8 E1 d, M1 m, G* @0 H/ e G- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [8 b8 h: ~- I9 z1 J% [9 c
材料:
2 b( S& ]. Z0 q3 ]+ f9 E% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克5.39.217.77:8898% E' @7 k5 U- v# M3 C* H0 S
b)橄欖油 5cc
9 r( B& E3 |& g! [2 Z# A5.39.217.77:8898c)鹽 5克
3 a4 A2 t, j ]' U8 y# |) Ad)水 150cc6 C4 n; s: [. ?! A: {6 V
e)(yeast powder)酵母粉 5克7 ]: N7 V: o0 H J2 ~
f)糖 5克5.39.217.77:8898: X1 \2 Q* e+ @ A4 H
8 B% f# C$ v, l+ f: E ~5 l5.39.217.77:8898做法:
8 b& {/ L( [* N5.39.217.77:88981)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘: R& w8 w) e3 V
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.77:8898. o8 x5 _" O. q7 p0 Q( _; G1 S7 H
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77:88987 v" ]5 s/ |# _/ r* r% F- ]
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 G) P6 E+ ?2 f) g$ ~
5)蓋上濕布進行第二次發酵
4 D! [+ O5 [% P2 d7 r6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" Z! u% `4 p: |, w# A. ]
材料:
. a G6 H4 N0 D b* c# Q0 C+ ?) _5.39.217.77:8898a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇8 i0 _ l, D u) y! j* P
b)低筋麵粉 100克5.39.217.77:88982 c& I$ {, O$ F4 f# D2 H
c)酵母粉 8克公仔箱論壇8 r7 i6 I. r `# }/ S
d)糖 5克5.39.217.77:8898! i9 N2 L# k: J' [/ p; e- |
e)鹽 5克 e& Y- ^5 I' M9 j$ ~
f)水 100cc5.39.217.77:8898# c, t# p' [2 w8 |6 V
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇, N- O$ e) g1 ^- [& @# @2 G1 X3 U
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1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
, p8 Q. a& v) P; L. d公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇 ~" n1 G* \# B! P8 S. ]! M: d
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑* J8 L- Q1 g6 g+ N# F5 f
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
+ r3 m9 G8 c( A' x5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
# b1 ^3 c, w5 }: P6 c0 e: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
' E3 [$ I# }; l: C `/ J7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 0 Y/ ^" H" |0 E ^/ j7 p
: T4 T( b2 n# X3 g& {0 |3 W5.39.217.77:8898注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* p5 R0 D! r# D/ M
1)餡料可選自己喜好的材料!
: S7 v, e; ?& i: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!7 N/ B" u( i( V8 b7 k0 v( C, }) M
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 A! r0 S! M% U' l
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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