Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)7 ^( Z! R' m6 F* y) h1 \
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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' @. r0 V- g2 ?5 y' N' [, htvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) K) V; X: k3 F- [$ q( Q
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 a" z5 q: ]1 k0 i% [ U
b)橄欖油 5cc5.39.217.77:8898! l1 @8 o L2 G) N- S3 j* p
c)鹽 5克
1 @% C0 _9 ~( P4 {tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc
" u! e' X9 w3 f: _- i# we)(yeast powder)酵母粉 5克
9 B+ Y# S; H6 p; @" c' H& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克8 p/ z4 ^( z0 r6 w
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 F: V/ i- s/ V* f. R
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
8 `' [3 h+ ~+ T! ]5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
t2 G( d5 H# P# b5 _3 ^7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
0 a6 T$ _. d; w& E7 _0 Utvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)7 _' W5 s ?. t3 x
5)蓋上濕布進行第二次發酵7 X: P8 U' O/ L' { j
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.77:8898% H% ]" S1 V! D6 o2 P7 R9 C
. }! C) r" B P/ \* R" G(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
" l6 G8 S9 Y" J( u8 j9 I6 C7 v公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
5 s( T& d" ^/ E5 {5 R" j9 J: D6 M公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
- n. X2 u: ^5 e) q' B8 Atvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克4 I' t7 W4 z; l
d)糖 5克
* a* y7 _( ^( ie)鹽 5克
. R9 ^! f% G9 g9 [+ vtvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
- X5 Y0 n- ]+ y4 \2 v) r公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
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做法:5.39.217.77:8898) a8 f$ Q& b8 a/ I" I
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
3 J( s: f/ z7 M: p: H公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ j2 r% A( @
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑7 Q4 ] N/ F6 C$ @2 r
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
& n1 n: t8 z) ]9 M/ mtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
% q& e% |$ @+ _$ E6 j& F& @" P* F# O5.39.217.77:88986)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
+ F/ b# K8 r& d$ J H7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
9 `6 |5 h- B% c2 P公仔箱論壇
! O2 r% V& e$ y5 Z* c( w公仔箱論壇注意:5.39.217.77:88988 H7 b Q: S5 t+ o* J3 K
1)餡料可選自己喜好的材料!
* V3 {& `7 Z* c# s' N4 \ U2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
0 o* {) T# D$ H/ U6 q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
* x% I; c; I, t' A" y0 }5.39.217.77:88984) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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