Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇4 p" W S; f9 R
1 ~5 h3 ~. |" z5 |8 i8 }8 ?5 W$ }/ p公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
" a' m) e# c1 d0 z. Y. U. y# wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! p7 {0 K9 K0 T$ c
材料:
0 h+ A0 P2 t g2 O, K D4 ktvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
9 K" ]4 D! f# a0 i4 X) J6 A2 l公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
$ D5 T2 k6 f% X# |7 m1 h$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 d" D# b( V& Q" y' }
d)水 150cc6 T z- _$ T8 z. s1 \" q
e)(yeast powder)酵母粉 5克
* ?* O/ g+ l) K( t O' A( L8 Btvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克. ~( A q8 ]2 C) S7 X" R
& M4 P1 ~4 v) P5.39.217.77:8898做法:
" y" d' ^+ F3 l( q! G4 btvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77:8898 Q3 a& b) r: ?' @+ W
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀$ Z# M% i! P2 |$ Y( q/ v; l
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布0 X! n3 e9 M! f1 Z/ V4 t
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.77:88984 w3 i9 x8 p, K
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇5 Y. g: V. I+ u: s
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
+ X) ?( H: D8 N* X$ q' \; D公仔箱論壇. }, I t3 C( H% w# U% d
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb% y! b9 T2 C( t( } v
! n9 J3 q8 j- {' u' |5.39.217.77:8898材料:5 H- A5 H+ i% K3 n5 L: n
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb" i N+ u: j9 O, m# u6 @' m
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇& h# [! }9 V7 w6 M6 g5 @
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb& t* m; U+ o7 ]6 }
d)糖 5克
3 X1 A, E/ f) J8 g0 u公仔箱論壇e)鹽 5克) S; s% v" ]) q' `
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb$ D- y3 K" h- b$ l
g)橄欖油 10cc
) X- e# l. K7 Q3 h/ a& W; X: w( @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 f8 l% ~: r. S' H& {+ k
做法:
7 v" C2 W! f, ]. H1 s+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
7 q/ K! r. e( L( z2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
! V' _( Q6 `: ?公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 h- n9 Z' y$ k1 z( ~3 f" o; d7 I
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 p+ N" f0 t# P5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)! l2 h! j& ~8 l0 ^5 g: I
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
v0 M m# F. Y5 B8 g2 K e公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
/ v- C3 w6 J# w0 o" W( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* g7 \) Y' v
注意:9 Z% S' K/ o8 R: E/ o3 R
1)餡料可選自己喜好的材料!0 O& J7 @. d* W
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
7 O0 n% M0 `/ |- o' a5 B3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! / |3 ?( K0 d' Z ~. G4 ^
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
