論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。5.39.217.77:88987 N2 \& W% W( `0 M7 ?2 z/ k
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。5 X& w3 E/ N8 w, J
3 n* R; L: B2 w( M8 U田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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; Y* q( W* F% ]$ j5.39.217.77:8898Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 5.39.217.77:8898& r5 u1 t! O( {- A, r
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb1 }* u7 J% C8 {* o
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Paccheri Di Gragnano $168 5.39.217.77:8898% y. w) w8 a, G( ~: W/ Z
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
2 X' e U1 @: `& q7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' l( o' {, g+ d3 o1 N
Assorted Sautéed Mushrooms $98
* z, P+ B; b5 Q/ U" k0 Y9 O, C: C5.39.217.77:8898選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。公仔箱論壇+ Q5 }( S4 r! p+ j V' _
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Vallespluga Rooster $188
3 d: M& R4 q: n5.39.217.77:8898由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。5.39.217.77:8898, l: q4 `9 T4 b. X7 u3 A- v# u8 A
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Sicilian Cannoli $88 % \/ q& H9 a) R f
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 X( d% F0 A$ g# i8 I0 y& g! _. i w, o
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
3 t/ M+ }1 M8 q; @2 I! x5.39.217.77:8898每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。 `7 t4 z: F% k5 c4 v' y
7 h7 v2 }0 k3 k6 C; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Skewer of Spit Roasted Sausages $188
# N2 ^4 U6 h# a7 C6 Atvb now,tvbnow,bttvb100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。/ a- g; ^* O6 j0 Y( d
% Q; F% E: N7 D) itvb now,tvbnow,bttvbREVIEW
6 K6 `4 m- @4 b6 h: Y5.39.217.77:8898環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
' O) A4 \) r8 c L9 u5.39.217.77:8898好味指數： ★★★★
3 p+ X! n6 _ [. I( Z4 ^0 }" O, B必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
4 ^+ h" ]6 H! Z( m5.39.217.77:8898人均消費： 約$250; }) |0 y$ t2 D9 x( \
撰文：林小琪 公仔箱論壇' y q5 C- ~) W# Q1 s" h
攝影：陳世昌
0 x. `# v' N/ J) c# ^2 b7 m地址：灣仔港灣道灣景中心Brim tvb now,tvbnow,bttvb" D% }1 X9 S. v
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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