論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇0 r6 c' @: L" B# l
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。& m/ K1 L( a$ t( r# i8 l* b* a3 Y
: U6 [* Q$ Z" x! ]8 r公仔箱論壇餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' _+ M' N; ]6 y2 ~
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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6 W- G- r! z0 v* X5.39.217.77:8898Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 # o6 Q) R0 o0 M" j3 Y8 l% B
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。6 @( ^% V. R" n- d
# f# S# q1 ^1 o/ a; X) W5.39.217.77:8898Paccheri Di Gragnano $168
5 [" Z8 o6 D( o) B! O ~8 T9 jtvb now,tvbnow,bttvb大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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Assorted Sautéed Mushrooms $98公仔箱論壇, e2 ~1 l/ O5 ^9 M2 b: N1 `) o
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 H8 B: u- o+ [3 s
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Vallespluga Rooster $188 tvb now,tvbnow,bttvb. S- }- `: M5 y0 ~
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。: t0 q6 ~* F. v: x
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Sicilian Cannoli $88
2 z8 y6 E$ |9 |" _/ s5 B酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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& F% g! l, i# u: ~6 O5.39.217.77:8898"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
0 ^8 x3 Z- Y/ H B4 ]) P# s每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
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* y6 m1 y5 ]+ Z+ U' qSkewer of Spit Roasted Sausages $1888 ]+ {& Q( j* C3 L. ~/ K1 q
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ h0 ]6 Y \6 W' w+ I
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環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
% e* p( u. Q" A. J+ E5 T" f9 J0 P公仔箱論壇好味指數： ★★★★
4 l* P; t! j- X. j. ~6 k Q7 A. j* E$ p必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
. r% R2 m+ K9 }7 ]9 n( x5.39.217.77:8898人均消費： 約$250tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ e. Y; W, p* l' u# n
撰文：林小琪 公仔箱論壇" e) t! ^- N0 r) P) _( P4 {
攝影：陳世昌5.39.217.77:8898# g% O, ]- P y- v/ @" }1 X
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim " \4 ]: \0 ]0 j& ?( n
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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