 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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' T4 w5 |( j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇# h& U9 {1 z) J* J4 U; X0 q5 @: a
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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4 d5 k2 P# d# P, L( R rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。5.39.217.77:8898$ e; x. ~+ J* _9 m
文：梁家敏 圖：何健勇
$ _. F# U$ k; p$ m% e- Z0 C0 ktvb now,tvbnow,bttvb 食材配搭 驚喜不絕8 _/ s2 K' ?! y8 w
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。. i# h! q, k- R! `3 Y5 w- L! }
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。5.39.217.77:8898" E# m' O7 y4 t$ Q4 f9 \8 ~
鮮製經典甜品
$ p8 Q- Z0 }4 U9 F8 B/ t5.39.217.77:8898 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 p! T; _9 y5 s. x, M9 e
La Tache Grand Cru Dom. De la
/ b8 H" P% j a5 P6 }1 }" G Romanee-conti $58,880公仔箱論壇8 c v0 E# Y- M
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。- _9 ]3 g" Q: C, G5 O
半烤帶子伴醃菜 $248TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o- f3 B9 L2 y3 s/ O. c+ |
半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。 l) s: W* u3 P5 }
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
1 o! ]( D$ @1 R$ _' Q4 l7 |tvb now,tvbnow,bttvb 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
) M! o6 y# r/ a& M0 }$ m) i 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g4 p# Z0 g6 D! b6 x5 d# H
$328
( M/ ^$ f" z8 h3 |. K) d( |- B 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb! {5 B* u W$ ~7 r' a& S
鮟 魚禮盒 $428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e L+ a8 h8 S% Q& d, G
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' O) R6 l- N( n2 g
鴨肝野生鴨肉凍批 $368TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J+ K* P, i( z9 O& A$ i, q* _
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! X- E |$ i2 S# d% g2 c& u
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
) F7 _1 B1 o9 g9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。$ n& G0 Z5 G1 n) b
招牌意大利雪糕
2 c! i p2 |- v* R- }8 |8 A2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $128/杯
# K' M4 X$ G% A( N3 x1 S; \公仔箱論壇 秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
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地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place % w: H) @4 K; E
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
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