主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
" S; U' O5 u3 J公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a. U# D' _: ~) b( c
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
: U D- u- V0 N4 x/ {+ Y7 o+ M3 jtvb now,tvbnow,bttvb 做法： ) L! w5 H8 b+ S* A8 d( E
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 公仔箱論壇 H1 z6 M. |1 Z: d4 C: Q* R: d
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
9 g: y% M6 W( f% x1 z! P ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 5.39.217.77:8898 I' J5 l& P/ f$ W
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 公仔箱論壇0 C* [$ R2 m0 p7 o- r9 } ]4 _
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
9 \: l2 n' ^- j ?: i ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
/ |& R, C9 V( h4 e- D/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇% i! r' U; [1 D& Z9 a) S! g
材料：
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% {' v, N n! t. V# W z! }# ~开炒：
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/ }8 \( l3 Y& ~. }公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
7 t+ ]' T8 o! e1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }/ ~6 [4 L) f6 F4 p5.39.217.77:8898荷叶包好,用绳子捆好：
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& Q* O2 g" `7 m v0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇/ {) E G3 {' a3 |) n
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把烤硬的面糊敲开：
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4 W8 x/ x/ v' |1 a& d$ i猛咽口水……
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4 U) W; I6 o7 A+ H9 M" e- S4 p要扑上去了……5.39.217.77:8898, W, c( K7 O e* O; k- D. F
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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