主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
0 E% M$ d) L; I( K1 n& e! @7 B3 E0 ?$ E) N3 C公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
/ q6 Y1 S1 A, E4 i) q5 \/ ~& H5.39.217.77:8898 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇1 @& m" _7 j8 U9 k
做法：
- e2 G& A. a3 r% s, M* [& V$ J7 \公仔箱論壇 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
- k4 [2 w) }4 n3 W) M: r* T公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
+ K7 p+ b7 L8 U9 D9 W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
) Z5 B6 L' v" Y0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
: w, C: Q* G) F( z' E4 `4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
8 s: q+ f5 K8 `5 E$ P& Dtvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇# ]( x/ K, g( y L% x& b
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
! I8 X! e* x' E9 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 H, @) R1 H* K& I* l( l/ d xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A9 v; \' S# f; q+ {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb开炒：
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) z. P; i" Z3 }6 l5 _7 Stvb now,tvbnow,bttvb放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇. @! N; @7 D o1 U @& p _$ N
8 W7 J8 o6 m V. M" A7 C/ Utvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：! ?* r" T( c' b/ R2 M
 tvb now,tvbnow,bttvb2 k' Q) \) a' \5 O9 d7 N
猛咽口水……5 v( R: W r) P
: h6 c- a& u) g/ O! Y5.39.217.77:8898要扑上去了……
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$ c% E% |' I6 ]公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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