穀物攝取多樣化，促進健康。美國消費者聯盟研究人員指出，不少民眾平時只攝取小麥、燕麥、玉米、米等常見穀物，不妨考慮加入其它營養豐富的穀類，使營養更均衡。公仔箱論壇3 h. D; k9 n# l* ^2 m4 r- W, c
T3 V; M6 v/ r+ S" V% Ltvb now,tvbnow,bttvb研究人員指出，不同的穀類自有不同的營養，例如蕎麥，蛋白質含量高，鐵、鈣及鋅的含量頗高；黍、稷、小米等的鎂含量也頗豐富。藜麥則有豐富的磷與鉀。
# Z$ S4 a0 ? }5 U! v3 @9 M公仔箱論壇5.39.217.77:88988 i4 A5 {7 M1 e+ r. c6 ^2 @; r& u
以部分未精製穀類與精製穀類比較，未精製者所含膳食纖維約為精製者的10倍以上，專家建議以全榖類及其製品取代精緻穀物攝取，再搭配富含膳食纖維蔬菜水果，並適量攝取蛋白質類食品。tvb now,tvbnow,bttvb* }- m: o: Z! T6 r* U, e. ?) O
/ O# V- Z, v( S1 a7 U
全穀類通常含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群；燕麥也含有豐富的水溶性膳食纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇，但需留意五穀雜糧的熱量與米相似，並不是使用五穀雜糧就能大量食用。但需留意血糖者仍需注意這些五穀雜糧屬主食類，食用後，其他澱粉主食量也需控制，以免攝取過量的醣類。 |
發表於 2012-8-25 12:50 AM
| 