 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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' {) K' h' p. i- N) ~tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D F. V S8 S/ O/ @
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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& X1 `# s+ c: f舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5.39.217.77:8898% I: n: J- k8 V! Q( F& S
文：趙志雄 圖：褚樂琪
7 G# o0 d# p' j. F 肉丸彈牙 瓜肉清甜
+ [# g! u, ]1 y6 ?! I' \1 N9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
* r8 w0 Y& q, A% m# s5.39.217.77:8898 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* |% ^! g$ P8 P4 c( a8 f5 p8 e
自製海鮮醬汁* a9 V* G1 D9 X
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。1 c: V3 z! b+ _5 r# W
照燒冬瓜肉丸串
+ G: z- t$ T* J0 ]3 X {5.39.217.77:8898 材料tvb now,tvbnow,bttvb1 g% S# U; h% V/ A1 J8 y; F' [6 l8 A7 a
冬瓜 1斤
( V: @9 z! t, a" G8 z2 j 3條
9 H% t. |3 }- A( p6 Z; W2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
) ]9 r* W1 [2 D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
! [9 @# ?9 A& Q" Z- f: Q5.39.217.77:8898 生粉 1/2茶匙& O1 u6 n6 \- G) K" G- ?* v. E
芝麻 少許
# J: B: }, R$ ~) |: H- } 鰹魚豉油 5湯匙
4 ?6 l0 C2 z$ C4 C4 n5.39.217.77:8898 味醂 5湯匙
3 ]( U. I& X: G" K/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙
+ P! }" I# R. S 糖 1/2茶匙
4 m( X5 {- l7 [tvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁! a; ^7 p, c2 W: T$ Z }( l
做法
2 U' Y6 r' M4 j, ]" g" R 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
x( ~2 r, V5 ?% z# Q6 R公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。5.39.217.77:88984 X2 Z1 r1 x, ~5 k, U( B
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], o1 }# o* |( O* d
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。. O0 x6 u# c. T* u( F$ C& K! a( w
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
' h# \! D1 F3 |- _ 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb. ~: m& {% R8 d, i( d# c/ p2 R
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
9 J% l- F! n6 i+ X/ R2 M 材料
9 k3 f; Q; X5 ]- B. i( y; i5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤
. O7 [; {5 T0 p( m4 q4 j3 z5 N5.39.217.77:8898 活蜆 500克
6 h/ K" N9 d! D: i* }. j( m 鹹蛋黃 2隻
% @; u% k5 c2 d% f3 `9 ctvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇! d( |$ _+ G5 c
做法
2 `& s% W* @$ |( W1 E0 X+ Btvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。. z+ G. M3 f# G1 z2 u
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.77:8898/ o2 m9 i$ \+ M3 d3 r9 T7 y
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
x% ~+ q5 N5 w& _tvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
' @# @/ O+ \5 C6 T, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
0 C1 L x+ \( m, t1 S 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
3 s( F M& M$ r/ Jtvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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