 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 n( d m! ^( S: r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:88983 b- i# s e4 @6 {$ D8 Y2 s
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ _! `- s6 h; G
文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.77:8898, v( S" E1 ~" B# [6 z) v7 a( y9 ~
肉丸彈牙 瓜肉清甜
# u5 l* ^0 ~0 Q 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
( O' o3 G' K# a6 ?" [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
; m7 N& y' e" P5.39.217.77:8898 自製海鮮醬汁* f4 |- S1 m8 z1 P4 @
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
: R! j/ a9 W. l8 `: [+ \tvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇, O$ B T; f6 s1 [, g3 T
材料
2 t0 L9 N9 w3 \# T( m3 {7 ntvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
$ _% V) [% l7 h& E公仔箱論壇 3條5 @ c- y( g8 m) }8 ~' ~% [, m
免治雞肉 300克# Z) a2 W# @. |$ A: q2 R: x, }4 S
鹽 1/2茶匙
6 j l* B% }/ y* N6 v2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
$ L. p' ]8 J9 @" W 芝麻 少許
J* y+ I9 M! U) ntvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚豉油 5湯匙5 }: t3 i5 i( U2 t
味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& v) r3 S# I4 F# }
老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ f: Q* C6 n0 Q; F" e
糖 1/2茶匙公仔箱論壇4 Q% c. s" P4 U" y+ p i- q5 g% n
照燒汁- K) ]4 T8 T1 d
做法4 ]2 G% a' H" E, h
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇! [& o6 i% v% m. R' R
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
9 M. r' p7 @9 j3 T8 O) ], `) b, vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。
8 W1 Z: p) X% R0 v2 r1 h' `公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。" j* I* q( \. l( i
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
. E, P8 ~: _ J4 d+ T+ ~* L6 e7 O% k公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
3 O* g. t; r+ u* d; t) Ktvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 X" V& o+ d9 I; D! M
材料
: L) f- J9 Q0 p 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ Q5 W. Q5 v n2 X. ^ h
活蜆 500克公仔箱論壇8 q5 B; |# Z1 i5 P/ S
鹹蛋黃 2隻
" H! i) P% M: C% |8 Z. _( R7 {tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ i1 w, U# J5 ?0 U& Q: R' l5 m* w
做法
/ v( m" G3 p0 h2 Q$ @2 F6 M5 ^公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。
3 Y$ s5 @+ K4 j' a3 d2 r/ t1 ^公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.77:8898, T9 J' j7 V. f7 @
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
! p0 |0 s8 E& e. { D2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇4 f( Q& d+ c6 l2 n% _. S3 u0 ]* ^
5. 把鹹蛋黃壓爛。
( E V T5 M! m( V公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。0 \' W# |* j( U2 [( R5 Z( O
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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