 , x' W" S7 b! r/ g( e
主料：帶皮五花肉;5.39.217.77:8898' t7 r4 p. i f- V4 E7 l$ {" _* r
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
6 e) Z4 z) J2 a; ]) [做法：
- T8 g1 R- W0 c" |8 f4 l; p1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;
+ m2 t0 I- o. x公仔箱論壇+ Y2 r5 x% n/ S* Z+ i& w# ?7 v
 公仔箱論壇3 C. K. d4 _7 A# Z1 _
2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;$ f# i2 M, ?& q( }
# y6 B% F: b5 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ I) k7 s F6 {3 d2 \* Z" H
3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
- z: d6 D- z; u& f4 L) ~5.39.217.77:88984.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
2 Q1 L+ A4 `/ Z- I0 q# x/ O: y9 r公仔箱論壇; D6 K; w0 `5 a+ [
/ Q. }/ T8 @- y; Btvb now,tvbnow,bttvb
- V& N7 X: p7 J0 b' p公仔箱論壇 ]* }' ?! V. i' Z% X8 }7 y% o
經驗分享：tvb now,tvbnow,bttvb$ L% X# [( N7 H" L) l* S( E. b ^( E
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;公仔箱論壇2 ~7 k+ X G4 s. i1 ?
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
. _$ `3 d. q6 G; i9 ^9 i# r, k5.39.217.77:88983.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
| 
