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主料：帶皮五花肉;tvb now,tvbnow,bttvb' X# W7 A. b$ n1 F
配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;: g/ t) B4 n7 t. y) {
做法：
: y* u" v2 a2 X& _5.39.217.77:88981.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;5.39.217.77:88981 f8 [; C3 l& I2 ]4 Q
& M* t( ?, s& j& u- Y J* b3 ^ 公仔箱論壇1 \7 V4 X( |& j! l( e' t2 Z7 D
2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;tvb now,tvbnow,bttvb6 }% }2 f( f7 B/ f- A
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2 x q% _$ }* ?+ t公仔箱論壇3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;
6 z# S' ^6 b% U# K( U5.39.217.77:88984.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。5.39.217.77:88984 ]0 d$ P6 J* ~6 U
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8 f6 q5 I' j! x p- T+ W經驗分享：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( c8 s6 B9 n( U1 N3 L0 {
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;
# M& t* J" w! V' B' W( [3 o公仔箱論壇2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;公仔箱論壇' Q- P/ d5 }' `
3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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