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 香脆惹味爐端燒
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6 v3 a) w8 X% S7 L) Utvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛6 {+ `3 E0 ~; b- R( [
牛他他軟嫩不膩
3 _6 R; q; _9 q: K5 F7 N5.39.217.77:8898 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
+ f7 s. j' s9 m" m; D; w 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
* J i: W* C& i4 ]: o( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Masu
V, @* G6 W, Btvb now,tvbnow,bttvb 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
" k9 V. [4 k1 m! Y 燒喜之次 約$800/330g（時價）
* j. {6 A2 I" E* Z+ H8 f8 T" b 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。tvb now,tvbnow,bttvb! [! i+ F9 l0 m0 E3 F( x
Masu deluxe Roll $220tvb now,tvbnow,bttvb3 _; t1 s+ L0 e! q7 P9 A( k N
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。5.39.217.77:88982 Y$ P9 ]5 k! e+ ]" D" T8 W
Shabu Shabu沙律 $100
7 M. p" c/ t8 h1 l+ z$ u2 c8 m/ w 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。9 q$ Y& S: g& t! T+ q1 `) S
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。9 f& s* S1 C% P2 g; d. x" ^% [
牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb _+ P; |2 h5 b( E3 f. I+ T' p
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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