烹制方法（两人份）
. {) S; W8 P) U2 h/ U, R 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
?" D. j. m4 b( P& l+ f 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 F% y8 i1 L, D
2 A; p0 t. V& b1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇% `9 c) H0 ]. |6 m( S
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
0 z0 h8 l' s! c! J1 s3 p5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( f/ w7 @- H% B" g: k
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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* C' K5 y6 b1 t% q公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb. g6 X9 h1 ]/ w: E; ^0 T
/ Q! |$ D$ ? y* K. k) S公仔箱論壇5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。# g# \$ s% S; E
6 K$ g* c' }% C9 {' G LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。' r1 H Q6 S i. m2 ?" P
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。5.39.217.77:8898$ F' {6 s P; Y" M3 ?3 D4 a
7 X3 N2 I3 A0 ^7 F. \6 H公仔箱論壇厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 K* p4 W \+ ]; l7 @
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
; t5 r2 V& ~1 M) A. H5.39.217.77:8898 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
4 M7 `, x* ]+ Atvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。; ]8 c& P# _& z7 T: j9 X
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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