所需材料：
7 S) r% g% r6 |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克 c5 v* d* S, F# v2 ~# x
蛋 ... 6個5.39.217.77:88987 t) \$ A% z: ?& A
蔥屑 ... 2大匙
1 i! W/ M2 g% g1 }1 @& y油 ... 6～8大匙
" K1 i- t) d; J+ v% y乾粉袋 ... 1個
& L1 S& k. v- w e- k調味料2 l8 p* h$ {5 R1 Q" L
紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898. ?, E4 C |/ d& R1 E
鹽 ... 4/5茶匙
J( A9 v1 j H) v! G% }1 L薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?+ J b% }, q3 ~0 g' [! ]
太白粉水 ... 1大匙
% @5 W! R+ x+ _4 k公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Q, S6 Z1 }" I5 m
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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