所需材料：公仔箱論壇) y! W3 B0 e. I" p
蝦仁 ... 225公克& ~* ?6 S- O( z$ x* b; w7 B* h: h- v/ |
蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 A* V' I/ p' y3 @6 L) }8 X: w* _
蔥屑 ... 2大匙
& q, w6 y% R: I' d; C& A3 I& N公仔箱論壇油 ... 6～8大匙公仔箱論壇1 }7 T- G3 G- |1 j- s/ x
乾粉袋 ... 1個5.39.217.77:8898" i- y7 A' o) H+ h/ b
調味料
5 t4 P6 J3 x/ s ^; x Ltvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
+ b" ^. C' f5 _& X' P1 j8 X- c鹽 ... 4/5茶匙
: I8 Q# X; N K8 C; |( Ltvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙5 P# T. g( B3 [& y" E% \8 `+ b
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% A1 D1 T. u# l) G+ Y( _( X
味精 ... 1/4茶匙
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7 q: J4 E" s/ j/ }tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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