你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！
/ M% |5 x, n! I% }5.39.217.77:8898一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。1 g$ M, r9 _; A% H/ p! O
由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，
: ]. P* o, _2 L) `# t反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。
( h. n9 {* J% u/ w1 n+ |' D正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
; e9 o, H T1 Q9 Y& o5.39.217.77:8898然後再用冷水沖乾淨，. y/ ~4 D) h) H: S% N9 |! k+ k7 a% a
最後在放在陽光下曝曬，
/ f, b( A& y4 T這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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