你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！公仔箱論壇0 }3 e0 w5 u, C4 G' m2 N5 a
一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。
: V: E5 w, R4 @) y# F1 X5.39.217.77:8898由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，
6 x3 ^) u& F: J3 h" _6 v, ]tvb now,tvbnow,bttvb反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。公仔箱論壇* y$ e, X; w1 G6 ]. U
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
. S6 @3 f6 C) [ _ J2 L6 J# n然後再用冷水沖乾淨，5.39.217.77:8898- K. \1 i$ F d" B! _; I
最後在放在陽光下曝曬，
3 ~% Q; r% D- P( M: l+ i8 T這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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