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. i; b4 d9 P @! u! D公仔箱論壇原料：蒜薹200克、魷魚1條5.39.217.77:88980 ?# c' P6 W) b5 W8 P+ [
調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
# E( t' W2 | q 做法：
' E) N; n# Z6 s, e2 g, L' p' S1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
# W1 J& \& M- f7 W, A6 U5.39.217.77:88982、切成細條;6 K1 x- r% E# U# B- U/ P
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
" e% Z7 ^, C+ _- y8 c/ n$ H. h4、蒜薹清洗后切成寸段;公仔箱論壇7 x0 ^! x% S' p2 p: ^% `
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;5.39.217.77:88986 @. _+ E; k; ]5 ?- j" R( ^
6、蒜薹和魷魚混合
, @/ q# Z5 F N9 N9 _7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
# C# c% m5 G! j3 Q8 ]1 w公仔箱論壇8、添加鹽、味精、香油調味;( P6 J$ t! p* `8 X
9、最后滴几滴芥末油;
4 s% c& `/ [6 ]: W) N! Ntvb now,tvbnow,bttvb10、拌勻即可。) r- ^4 R8 H, U( s4 N
溫馨提示：
* Y2 C1 ~' i8 j! V! Q# `3 i K1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
- @- N9 V5 U; C9 q: u+ j& U2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 P- w$ N% |+ M" i! y
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
2 n0 R# P: @2 E. G公仔箱論壇4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
% \2 Q( F6 H7 V9 R, h5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。 |
發表於 2012-8-20 11:54 AM
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