5.39.217.77:88982 R9 ^/ f/ e7 s" ]- _
Carnevino Steak House
* e. O* h7 C9 n) u6 Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; \# l- m3 z# h1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& u& V0 V$ p4 p$ n+ S
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
; t" f7 C0 z% D" J公仔箱論壇
; ]& A$ Z: d4 c$ @0 C; c* R公仔箱論壇紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。" C' v6 h6 Y5 j7 W! }
. a: m! \. N# e+ z3 m* @精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
" B' Z; s5 G6 p ~* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C5 A' J, [, x Ztvb now,tvbnow,bttvb◆Carnevino Steak Hous
6 T j8 @5 p5 C: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
% n4 @* J" \+ ^公仔箱論壇地址：中環皇后大道中陸海通大廈: N. M6 W r6 l7 m
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 