7 d- d) D8 f" |& FCarnevino Steak House ! `: F* k# b1 X8 k. `
8 w1 L. i1 S r0 j" ]# y2 V2 o
9 o( ?# X. X" ]$ TDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
$ Y( x2 L; m2 G0 R1 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: N% ^# f* ~9 m, U( {
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。 y( H& S& f J+ h
+ {) I ?9 E ^2 J公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。) f2 `% q6 m6 ?) ~5 P, P6 j) o
1 {3 m7 J$ C6 w. \3 gtvb now,tvbnow,bttvb◆Carnevino Steak Hous5.39.217.77:88984 o2 x u2 X' |9 S1 I0 n1 W
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
+ a D1 p! c. g% o4 L" d! ?地址：中環皇后大道中陸海通大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" R# ^/ i5 u
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 