9 t* z1 Z, a8 xCarnevino Steak House 公仔箱論壇( Q5 {0 z7 W4 f) y ?
1 S& e& R0 V6 x; r5 l! ~
! l! V% i& W, m. g& l! Y9 B! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） 7 }1 ~! N* t! X# H! W, B
+ E+ p8 K+ V- e7 e! C7 @公仔箱論壇紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。5.39.217.77:88985 T# j+ j% s" f6 d
+ \$ H0 Z7 @' ]3 {6 J1 ?1 y9 o/ \公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。1 S, j3 p; k7 s) J
6 ^5 Z, u4 a# I" V9 W" Qtvb now,tvbnow,bttvb◆Carnevino Steak Hous
" q& z: y. D8 Z. C2 a8 o/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00+ e/ ^6 Q+ V9 F
地址：中環皇后大道中陸海通大廈tvb now,tvbnow,bttvb! ~# m2 A7 A f- J2 g/ |1 q
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 