材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
% _. O- A. U7 Q6 f1 f4 V 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
5 C; i& q0 c4 e; B: F9 ^( u3 q$ o 鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）; { j' Y7 m, o+ j7 K6 n5 [# M; W/ b
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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( w1 X$ m0 u8 b0 G- x/ ~5.39.217.77:8898- 把糯米提前泡一到二小时~) I$ A1 t) o: [, B- P) H/ ^% |
7 m9 }' J$ P8 k1 \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
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2 ~% z \ D$ F" Y# R[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮' Y; F( ^$ I1 A7 Z. t" d' a
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~5.39.217.77:88982 m9 L( t( P6 A0 Y( N
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……4 ?+ T* E. N0 P7 I* X; T* g3 z: T5 I
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, \% b4 h- ?& M9 _- j6 ]3 S) W8 c5.39.217.77:8898 珍珠丸子的来历：tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ H6 Z! r/ z8 k$ g8 {- [' V
; P9 q# a# D0 s, V$ t3 e0 h4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
* Z9 @3 W7 q( L i7 L1 S; v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 L; {; D( |: u3 A2 _
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。5 N; S4 L5 m+ g
( @2 P4 m' b4 H6 ]# ?+ W 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。公仔箱論壇$ i( A5 W3 X2 d3 [ Y3 S
: A s' b& y1 c, ]& g$ n! ?9 j$ O, f 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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