用料：
: \( ]% J4 X; q- S! Btvb now,tvbnow,bttvb枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。0 B: `3 g1 p2 P# O6 c" O; n- W
腌料：公仔箱論壇3 [5 m. c$ s8 d7 T
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。$ ~9 }* q. B3 y0 \9 o2 ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ A6 c- k% f0 x; K$ u
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
/ V6 O1 y3 b: W8 i公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
6 d2 M. d% Z- o2 J7 C公仔箱論壇3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。公仔箱論壇6 m2 Y# ~1 t0 R
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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