蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
; A3 I) @: A5 j" v/ L公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
% W- I; s( g0 @, v, L8 ^, Z1 b5 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb& A/ B( Y1 a" O. Y. k
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb. V4 A/ n, t. c) S# x3 e* Q
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: g. m; D- u$ X, a+ r( y
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇: B T: P( o, U
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5.39.217.77:8898; l$ L1 p, U9 {* h: ]
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! F" Q0 \0 l, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
' e* E( a' r- B& q$ ^3 p' q1 l罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：: x; d3 b+ } n, u3 E- A, }1 c3 Y
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
" V# w3 g8 U" y6 K- @5.39.217.77:8898罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
; j7 J$ c3 n- J( U6 L( O/ d' p3 V1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。% s( \- C/ @8 W, ^ ?
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇 z! k' r; }, x0 ~2 x$ V& r
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
9 q+ _2 [4 T/ r; P/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 U/ T+ _' C. x7 n3 o
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2 z' Y/ s. k/ c5 S, M4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇5 c( Q& C! U# I% b2 Q
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& X1 F/ t c1 |1 P7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' {# F. C8 N( P# X8 H& C
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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