蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I& v- B9 ?5 @) b- y( c
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
! G- C- h* E" L; Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 k0 \$ P8 _/ m! z, b ]) X1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
/ ~2 h& P: ]' ^5.39.217.77:88982) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。 I7 p) o, M, Z( f3 P+ f2 b' j1 ^
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
. h; Q- q1 f' T% Z% j9 B+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 F" x. [0 Q2 j& ~ C! x5 w6 `
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
) a$ S' P6 p: v( a! T$ Y罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
# C" G" M( q6 V L C! Z5.39.217.77:8898香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
( l6 O4 |& J- R e; e" z: i/ mtvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
1 P! E, t6 e3 B& y5.39.217.77:88981) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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0 a* m* b1 _& c" q5.39.217.77:88982) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.77:8898* R% q) [0 B+ Z m4 l5 X5 N) x. R8 o
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）1 T$ Q2 Q/ H+ Q0 b
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% t' }) H0 r: F- I6 _) J. e5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。tvb now,tvbnow,bttvb5 r, H) l# w0 K b+ j7 ^
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, y& C, {/ `8 P% O3 P c) P* e6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。公仔箱論壇0 b! W7 m$ O" K: I$ o) D S
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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