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[中式食譜] 蔥油魚片


* k2 H' j& W, u5 ], G. L制作材料:草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
; m2 C" r4 U; C: xtvb now,tvbnow,bttvb制作調料:紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( R! A- L  u
做法:& k. ?% n. M9 l# E
1、條草魚三吃法:首先片出兩大塊淨肉,用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分,連同剔肉后的魚大骨,用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之后的剩下的魚皮部分,燴炒! O  V6 R& @% R: A5 |- h* t
2、備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) `5 z; R1 u* p. d$ E: {( a

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% u! n# P' J* J: H: v* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、魚片,盡量片大一點片得整一點,刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈,將魚片拭干水分放入大碗中上漿,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; {: [! z6 L/ o1 d( I
4、內坐水煮開,將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中,魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j% f( [+ I& T. q1 H4 {
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5、小蔥切絲,生姜切末,將大蔥絲鋪在盤底,焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末,小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻,澆在蔥絲魚片上6、起鍋,注入2勺左右油,將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上,激活蔥香味,炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
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7 I1 B* l4 C0 s, W8 Y5 B烹飪小技巧:
! \! r  z# F; r* `1、魚片上漿,順序很重要,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 Z& z) H$ ^! c. K5 Z
2、魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒
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