返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 鎮江一字骨(附食譜)

5.39.217.77:8898& J* d) u4 f- \( N0 [) o
今年吃了很多次大閘蟹,也剩了很多蟹醋,正好整鎮江骨來消滅它們,做法簡單,酸酸甜甜,送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮,覺得這個淺底鍋真的十分好用, 大小適中,極多機會使用,差不多每兩天用一次,非常的值。用LC來炆焗肉類,因為蓋封實密, 肉汁被牢牢的鎖著, 水份不會怎樣蒸發,中途不用加水,味道不會變淡,還有不會黏底,特別是這種加了糖的菜式,用砂鍋來煮,要間中開蓋拌勻,避免黏底,水也要加多一點,因為會蒸發。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 j! P5 ]; u% f9 o" M, x/ r, z
材料 :一字  600g
% W: N: k0 J" c公仔箱論壇2 片

, R/ a$ @% q# \5 X. E公仔箱論壇調味(1)花雕酒
4 z( H0 h  s1 K6 v" b  2 湯匙
鎮江醋   4 湯匙生 抽      2 湯匙  老 抽      1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 l! ^8 Q( x& [
  2 湯匙
水   100ml" K" [+ b$ u: |; ?% Y
調味(2):鎮江醋   1 湯匙生粉水      少量
" i1 f* q8 H$ Q* l6 X" G5.39.217.77:8898製法5.39.217.77:8898" q: l" T+ Z, {$ X( i, {8 H5 r
1)  一字骨洗淨 ,1 Y5 k, Z  ~6 T% H" S" a1 q& a
滾水加入2片薑飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨
2)  LC 鍋或煲加入所有調味料(1)大火煮滾3)加入一字骨拌勻再煮滾,加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5)開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvb now,tvbnow,bttvb. X; ~8 g! h5 p# c4 Z2 B9 f
小貼士:1)一字骨先飛水,減少腥味及臭味2) 鎮江醋的酸甜度不一,可在步驟(5)前先試味,不夠甜可加多些黃糖3) 醋的香味會在焗的時候被揮發,熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來公仔箱論壇4 ~  l* x1 x2 ^
4)   如用面積小的鍋或砂煲,可中途開蓋攪拌,令湯汁沾滿排骨

; J! e8 q3 l% L/ q( Z8 y3 @5.39.217.77:8898' Y- [; U( z% c$ q9 L' r4 s

  V* o4 d' a( Btvb now,tvbnow,bttvb
7 M9 M/ y1 @9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P" X& a' L* X9 z
& d7 C6 g7 D7 i+ I" I/ z/ |0 t1 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ G  T+ U7 \1 s0 _9 w' @  c. _0 Z  b
tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 @1 f+ s, `: S

4 A8 H$ @+ k7 K! t! h) Dtvb now,tvbnow,bttvb" N' h: M0 I' E" x. n
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 I: u& e! ?( Q# j9 y4 y) z& i
- ?5 q  s( N- Z( {6 Z( F

& [) a& x: M+ J9 g( P% j" n
% f# k2 c! x' r7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T+ N: m. p! Y+ x) ^0 u# z公仔箱論壇
" B1 n9 U9 x; {9 i2 E- |: V; f0 b
3 ?# V6 C/ g% j1 J2 h1 g& z, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 J7 L. A6 O3 g' ]
公仔箱論壇, Y- F' T! ^  B/ q

$ H$ A( O3 R) L
! a3 b  e# t9 L5 q* A: ^( Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* S( k" n) L5 T/ F6 O* A5 H8 D+ H& C

- g/ u) |$ Z3 ^9 S3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S3 x4 Z" o. r. a% z' L% I! Vtvb now,tvbnow,bttvb
4 Q" x6 s/ a1 X& Ctvb now,tvbnow,bttvb2 |& T* p# j( w" t) b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& [# i, t2 l+ p8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 G3 i% z. q5 o  }

. f4 [2 y  b- c0 h2 d$ {* U3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& W! b- B' ]* w7 w
, Q) h. z2 ?- l/ w2 {6 u" K' y% ?

; G/ y- z0 D5 |" M/ y- y4 r' y( x( t2 w% P  w: V
公仔箱論壇5 c% P+ J$ ?" f! ?" ?- ?

# D- T- L* }- {8 _) B' J& `0 e5 o% v% e$ K9 E0 l
5.39.217.77:88989 f4 H0 g" b6 R8 u4 s$ D6 h$ R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  ?7 Y( k: S- J0 ~# W$ K) z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {6 C% Z$ l( s5 @" V4 Q+ ?# G6 C
tvb now,tvbnow,bttvb% K: n- h4 \+ U& }3 U8 H

' o/ i- z# W- P公仔箱論壇
) v2 s+ e* _2 q! ~7 z
+ F2 }* q  i. i( Ktvb now,tvbnow,bttvb
' E( S1 N: M; C' G4 n4 }" K" b9 \( {
tvb now,tvbnow,bttvb- T% D. O! q/ r( X) M

& ?% O4 h- ?9 k9 _, z7 @) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 J) T' e, d+ V

2 B5 u' f5 W- m, a  Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 G- ?' H' g% q

* w6 d: K" ~2 w( U! W9 A
9 J9 F! }/ K) ~0 S1 y6 k5.39.217.77:8898
4 {: y( N' t  c, f( r4 Z8 X公仔箱論壇
- k2 o7 E; a, U" W, k5.39.217.77:8898
- _! v8 o4 n( B' n# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]$ Y$ E9 j9 `5 f1 F
公仔箱論壇2 E' S  d/ a2 c

tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ `5 e9 |/ V) z5 H) V, V

返回列表