之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。* i5 Y3 P8 O% V: w
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份8 m9 e: ^/ K9 b8 L+ o% ~( ^
餡料調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 v7 N! i m1 H* c0 F* @
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇4 Y/ g g7 T3 q
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法! w a3 I) ^' Q; a# p8 M, E
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
0 h9 T! i; n1 o( W$ F' ~& n7 m水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 ?) k) c. r; }) S1 O
20片
6 y) K# `! G8 [" e免治半肥瘦豬肉 150g
- u# u/ _7 J% \" v" }* _) w& [tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻公仔箱論壇" A( }* j2 U$ p- J- e* E
椰菜 1／4隻公仔箱論壇" n5 m) z9 }+ o8 |: \. N
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許0 `) \% \5 v7 m) ~: H, ^* ]! i
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: o+ _: T) z9 C, B公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇# E( c* O' \. B. r
小貼士：
6 o% r' Z/ _1 m* i W5.39.217.77:88981）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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